चुकंदर हंसों के क्रम से पारंपरिक माना जाता है, जिसे हम हर जगह खेती करते हैं और हमारे बागानों में काफी सफलतापूर्वक, हम इसे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट घटक के रूप में पकाने में उपयोग करते हैं। यह पौधा अद्वितीय है, न केवल इसकी जड़ें, बल्कि भोजन के लिए भी सबसे उपयुक्त हैं। बोर्स्ट, विनैग्रेट से इसे तैयार किया जाता है, सूप और विटामिन सलाद में उपयोग किया जाता है।
चुकंदर का विवरण और विशेषताएं
सब्जी एक द्विवार्षिक पौधा है। इसकी जड़ें बड़ी होती हैं, उनका वजन एक किलोग्राम तक पहुंच जाता है। रंग - मैरून। बाह्य रूप से, फल गोल या सपाट दिखाई देते हैं। पर्ण चौड़ी, हरे रंग की होती है। दूसरे वर्ष में जमीन में रोपण के बाद, फूल और बीज बनने की अवधि शुरू होती है।
रोपण और कटाई की अवधि अलग है, पौधे की खेती के जलवायु क्षेत्रों के आधार पर, यह दो से चार महीने तक रहता है।
फ़सल के गठन के अनुसार टेबल बीट्स को चार श्रेणियों में विभाजित किया गया है:
- प्रारंभिक परिपक्वता (65 से 80 दिनों तक);
- जल्दी पकने (100 दिन तक);
- मिड-सीज़न (130 दिनों तक);
- देर से पकने (130 दिनों से)।
एक सब्जी में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, उपयोगी विटामिन, कैरोटीन, एसिड और खनिज घटक होते हैं।
मातृभूमि और चुकंदर के बढ़ते क्षेत्र
प्रसिद्ध उद्यान संस्कृति लगभग दो सौ साल पहले दिखाई दी थी। इसके पूर्वज को चारधाम माना जाता है, जो अटलांटिक महासागर के तट पर पश्चिमी यूरोप में जंगली बढ़ता है। पौधे का उल्लेख पहली बार ईसा पूर्व पाँचवीं शताब्दी में हुआ था। मंगोल्ड और आज की बीट किस्मों के संस्थापक बने - टेबल, चीनी और फ़ीड। इससे, आधुनिक प्रजातियों ने मुख्य लाभ को अपनाया है - आयोडीन की एक बड़ी मात्रा की सामग्री।
टेबल बीट की सबसे लोकप्रिय किस्में
आज तक, कृषि तकनीशियनों ने बड़ी संख्या में किस्में विकसित की हैं। लेकिन अक्सर, माली निम्नलिखित पसंद करते हैं:
- शीत प्रतिरोधी। यह किस्म जल्दी पकने वाली, मध्यम आकार की जड़ वाली फसल, ढाई महीने में पकने वाली होती है। फल गोल होते हैं, थोड़े चपटे होते हैं, उनका ऊपरी हिस्सा मिट्टी की सतह के ऊपर स्थित होता है, जिससे फसल काटने में आसानी होती है। गूदा स्वादिष्ट, चेरी के रंग का, रसदार होता है। भ्रूण का औसत वजन दो सौ ग्राम तक पहुंच जाता है। बेड की दस मीटर की धारा से इस प्रजाति को उगाने पर, आप चालीस से सत्तर किलोग्राम सब्जियों को इकट्ठा कर सकते हैं, जो पूरी तरह से जारी रहेगा। संयंत्र सरल है, ठंड को समझने में सक्षम है, शायद ही कभी कवक संरचनाओं के साथ बीमार हो जाता है। उत्तरी क्षेत्रों में खेती के लिए बीट की सिफारिश की जाती है;
- भाग्य। पत्तियों के एक छोटे से रोसेट के साथ विश्वसनीय, मध्यम पकने का एक चुकंदर बीट संयंत्र, स्थिर पैदावार देता है। इसे उराल के बागों में उगाने की सलाह दी जाती है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण, कैनिंग, बुकमार्किंग के लिए उपयुक्त है। सब्जियां बड़े रूपों से प्रतिष्ठित होती हैं, उनका वजन तीन सौ पचास ग्राम तक पहुंच जाता है। पैदावार अधिक होती है, जो चालीस से साठ किलोग्राम तक पहुंचती है दस वर्ग मीटर से;
- एक क्रिमसन बॉल। गोल बीट, मध्यम जल्दी। पूर्ण परिपक्वता तीन से चार महीनों में होती है। सब्जियों का वजन तीन से पांच सौ ग्राम तक होता है। संयंत्र अच्छी तरह से बीमारियों का प्रतिरोध करता है, फूल नहीं झड़ता है, दस वर्ग मीटर से नब्बे किलोग्राम तक उपज मिलती है। यह किसी भी तरह की प्रोसेसिंग के लिए सबसे अच्छी किस्म मानी जाती है। छह से आठ महीने तक संग्रहित अपशिष्ट मुक्त;
- पाब्लो अंकुरित होने के तीन महीने बाद, इसकी उपज अधिक होती है। सब्जियों का वजन एक सौ ग्राम तक होता है, शरद ऋतु के मौसम में उनका वजन पांच सौ तक पहुंच जाता है। गूदा गहरे लाल रंग का, रसदार और उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है। सब्जी व्यावहारिक रूप से दरार नहीं करता है, शायद ही कभी स्टेमिंग के लिए प्रवण होता है। हाइब्रिड दस वर्गों से छह से सात दस किलोग्राम किलोग्राम की स्थिर पैदावार देता है, इसे सफलतापूर्वक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
खुले मैदान में बीट रोपण प्रौद्योगिकी
इस संस्कृति के लिए ढीली उपजाऊ मिट्टी का चयन किया जाना चाहिए। तटस्थ या थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ लोमनी चर्नोज़म और पीट बोग्स को वरीयता दी जाती है। अम्लता बीट्स के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा रूट फसलें बीमारियों से प्रभावित होंगी और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती हैं।
यह उन बिस्तरों में बीट्स बोना मना है जिसमें ताजा खाद पेश किया गया था।
खीरे, टमाटर, आलू और प्याज को इस संस्कृति के लिए सबसे अच्छा पूर्ववर्ती माना जाता है। हालांकि रोपे हल्के ठंढों से बचने में सक्षम हैं, आपको इसके साथ जोखिम नहीं लेना चाहिए - थोड़ा इंतजार करना बेहतर है।
खुले मैदान में बुवाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश निम्नानुसार हैं - बिस्तर को पांच सेंटीमीटर की गहराई तक ढीला किया जाता है, तीस सेंटीमीटर के अंतराल पर खांचे बनाए जाते हैं। बोने की गहराई लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए। बीज को सूखा या पानी में पहले से भिगोया जा सकता है। इससे पहले, मिट्टी को निश्चित रूप से सिक्त होना चाहिए। बीज के बीच की दूरी तीन से चार सेंटीमीटर है। बीट लगाने के बाद, फर्र्स को छिड़का जाना चाहिए और पानी पिलाया जाना चाहिए। लगभग एक सप्ताह में अंकुर दिखाई देंगे।
पौधे उगाना और देखभाल करना
विकास के प्रारंभिक चरण में, बीट्स को नाइट्रोजन के साथ खिलाया जाना चाहिए, फिर पोटाश यौगिकों को प्राथमिकता दी जाती है। नाइट्रोजन उर्वरकों के आगे उपयोग से सब्जी में विकृति और दरारें पैदा हो सकती हैं।
पोटेशियम के साथ पौधे का समर्थन करने के लिए, सब्जी की बीमारी के प्रतिरोध को बेहतर बनाने के लिए लकड़ी की राख का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
बीट को निरंतर पानी की आवश्यकता होती है, वे नमी से प्यार करते हैं। लेकिन उसके लिए जल भराव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह बीमारियों का कारण बन सकता है।
आप पानी डालते समय एक बाल्टी पानी में एक चम्मच नमक मिला सकते हैं। इससे बीमारी से बचाव होगा और शुगर लेवल में सुधार होगा।
बिस्तरों की मिट्टी को उस क्षण से लगभग ढीला कर दिया जाना चाहिए जब अंकुर दूसरी पत्ती बनाते हैं। एक ही समय में, मातम हटा दिया जाता है, रोपाई को पतला कर दिया जाता है। वैसे, बीट पूरी तरह से प्रत्यारोपित किए जाते हैं और जल्दी से एक नए बिस्तर में जड़ लेते हैं।
दूसरी थिनिंग जुलाई के अंत में सबसे अच्छा किया जाता है, बीट के बीच दस सेंटीमीटर तक छोड़ दिया जाता है।
कटाई और भंडारण
बड़े पैमाने पर कटाई पहली ठंढ पर होती है। यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें, अन्यथा जमे हुए जड़ों को खराब रूप से संरक्षित किया जाएगा।
बीट्स को ध्यान से जमीन से हटा दिया जाना चाहिए, और शीर्ष को हाथ से काट दिया जाना चाहिए। फिर सब्जियां अपने घावों को सुखाने के लिए बगीचे में रहती हैं। क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त बीट्स को त्याग दिया जाता है और संग्रहीत नहीं किया जाता है। पूरी फसल को साफ बक्से में रखा जाता है और एक से दो डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीट सबसे अच्छी तरह से संरक्षित हैं, जिनमें से बढ़ते मौसम पांच महीने से अधिक नहीं होते हैं। यदि फसल को लंबे समय तक संरक्षित करने की योजना है, तो शुरुआती पकने की किस्मों का उपयोग किया जाना चाहिए, उन्हें मध्य मई में बुवाई करनी चाहिए। लेकिन शुरुआती रोपण के लिए, बीट की किस्में उपयुक्त हैं, जिन्हें रोज खाया जाएगा।