Prunes उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्लम सूख रहे हैं। यह विनम्रता वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगी। इसकी तैयारी के लिए अक्सर, वेंगरका या रेन्कलॉड प्लम का उपयोग किया जाता है।... इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि प्लम और prunes के बीच अंतर क्या है, इन उत्पादों में क्या उपयोगी गुण हैं।
प्लम और prunes के बीच अंतर क्या है?
कई लोग मानते हैं कि एकमात्र अंतर यह है कि बेर एक रसदार फल है और प्रिउन एक सूखा फल है। नहीं, यह ऐसा नहीं है, हालांकि prunes खुद को सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों में बनाए रखेगा, वे मानव शरीर पर उनके प्रभाव में प्लम से भिन्न होते हैं।
बेर के लाभ:
- इस फल में कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च मात्रा के कारण यह होगा दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है.
- बेर एक प्राकृतिक और प्राकृतिक रेचक है, जो आंतों में समस्याओं को हल कर सकते हैं, यहां तक कि उन बच्चों में भी जो दवाएं लेने में contraindicated हैं।
- के अतिरिक्त, बेर के फलों का कायाकल्प प्रभाव होता हैइसलिए, वे अक्सर विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
- इन फलों को नियमित रूप से खाना शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगाजिससे त्वचा की सफाई होती है और वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।
Prunes के उपयोगी गुण:
- जब prunes का उपयोग कर रेचक प्रभाव अधिक मजबूत होगाताजा फल लेने की तुलना में;
- इसके अलावा, इस तरह के एक सूखे फल होगा जठरांत्र संबंधी मार्ग के लोगों के लिए उपयोगी है;
- Prunes कर सकते हैं दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- इसकी अच्छी जीवाणुरोधी क्रिया के लिए धन्यवाद prunes मौखिक गुहा को थोड़ा साफ करने में सक्षम हैं, अप्रिय गंध को नष्ट करने।
घर पर prunes तैयार करने के तीन तरीके हैं:
- सुखाने;
- धूम्रपान;
- सुखाने।
बेर कैसे सुखाएं?
सूखे बेर को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, इसकी तैयारी की तकनीक का पूरी तरह से निरीक्षण करना आवश्यक है:
- सबसे पहले, आपको फलों का चयन करने की आवश्यकता है... सबसे अच्छा विकल्प रेनकोल्ड, वेंगरका या चेरी प्लम होगा, लेकिन घने और रसदार गूदे के साथ अन्य प्लम भी उपयुक्त हैं।
- छोटे फल पूरे सूख जाते हैं, और बड़े लोगों को दो भागों में काट दिया जाता है।
- बेर उबलते पानी में blanched 1-2 मिनट के भीतर।
- फिर उनके ठंडे पानी से सराबोर.
सतह से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए फलों को रुमाल से पोंछना चाहिए।
- भविष्य की धुनों को एक मधुर स्वाद और एक काली चमक देने के लिए, ताजे प्लम को शहद के सिरप में भिगोया जाता है:
- 1 भाग शहद;
- 2 भाग उबलता पानी।
- फलों को पका रही चादर पर रखा जाता है एक परत में।
- फिर आपको उनकी जरूरत है एक ओवन में जगह 60 डिग्री के लिए पहले से गरमपर।
- खाना पकाने का समय औसतन 10 घंटे हैएक ही समय में हर घंटे प्लम को पलट दिया जाता है ताकि वे समान रूप से सूखें।
बेहतर वायु परिसंचरण के लिए ओवन का दरवाजा बंद नहीं है।
- लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया खत्म नहीं होती है। सूखे और गीले फलों के बीच संतुलन होना चाहिए। इसके लिए परिणामी उत्पाद को एक सीलबंद गिलास या प्लास्टिक के जार में एक सप्ताह के लिए रखा जाता है... हर दिन, धुनों को हिलाया जाता है, अगर संक्षेपण प्रकट होता है, तो सुखाने की प्रक्रिया को दोहराया जाना होगा।
- तैयार किए गए prunes स्टोर करें कपड़ा बैग में सिफारिश की।
प्लम कैसे सुखाएं?
प्लम को सुखाने के कई तरीके हैं, लेकिन फल तैयार करने की प्रक्रिया सभी के लिए समान है। छोटी किस्में सबसे अच्छी हैं, बड़े फल आधे में काटे जाते हैं... इसके अलावा, प्लम को तेजी से सुखाने के लिए, बीजों को सावधानीपूर्वक हटाने की सिफारिश की जाती है।
एक ही आकार के फलों को सूखना सबसे अच्छा है ताकि prunes सजातीय हो।
धूप में कैसे सुखाएं?
इस विधि के लिए, केवल गर्म, धूप के दिन उपयुक्त हैं। प्लम आधे में काटे जाते हैं और लकड़ी की चादरों पर रखे जाते हैं। उन्हें सूरज के संपर्क में होना चाहिए और पूरे दिन समय-समय पर फ़्लिप किया जाना चाहिए। कीटों द्वारा उत्पाद को नुकसान से बचने के लिए, भविष्य के चींटियों को धुंध के साथ कवर किया जाता है... यह देखते हुए कि रात में आर्द्रता का स्तर बढ़ता है, फल ट्रे को गर्म, शुष्क कमरे में स्थानांतरित किया जाता है। यदि सभी शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो तैयार किए गए सूखे फल एक सप्ताह में प्राप्त किए जा सकते हैं।
ताकि सूखने के दौरान सभी रस बेर से बाहर नहीं निकलते हैं, उन्हें एक पका रही शीट पर कट अप के साथ बिछाया जाता है।
ओवन में सुखाने
सबसे पहले, आपको उबलते पानी में फलों को 2 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ जोड़ने की आवश्यकता है। इस तरह के एक समाधान में, 2-3 मिनट के लिए बेर निकल जाता है। यह आवश्यक है ताकि त्वचा थोड़ी सी फट जाए और नमी तेजी से निकले। यह प्रक्रिया कई चरणों में होती है:
- एक परत में रखे फलों के साथ एक बेकिंग शीट को 5 घंटे के लिए 60 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है, वे धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं ताकि सूखना और भी अधिक हो।
- फिर ओवन बंद हो जाता है और फल ठंडा हो रहा है 5 घंटे के भीतर।
- फिर ओवन को 70 डिग्री तक गरम किया जाता है और वहाँ प्लम 6 घंटे के लिए रखें, जिसके बाद उन्हें फिर से ठंडा होना चाहिए।
- आखिरी स्टेज पर तापमान को 80 डिग्री पर सेट करें और तत्परता के लिए प्रस्ताव लाएंजिसके बारे में काला चमक और मीठा और खट्टा स्वाद बोलेगा।
एक बिजली के ड्रायर में सुखाने
यदि आपकी रसोई में एक इलेक्ट्रिक ड्रायर जैसे उपकरण हैं, तो आप इसका उपयोग prunes बनाने के लिए कर सकते हैं।
फलों की तैयारी अन्य विधियों की तरह ही है। फिर उन्हें ऊपर की ओर कटे हुए और पकाने के साथ फूस पर रखा जाता है:
- 50 डिग्री के तापमान पर 4 घंटे के लिए प्लम सूख जाता है, फिर उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
- फिर फल 5 घंटे के भीतर सूख जाता है 60 डिग्री के तापमान पर.
- ठंडा होने के बाद, बेर फल 6 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में होना चाहिए, 80 डिग्री के तापमान पर सेट.
प्लम को अधिक समान रूप से सूखने के लिए, पैलेटों को आपस में जोड़ने की आवश्यकता होती है।
कैसे एक बेर धूम्रपान करने के लिए?
स्मोक्ड प्लम स्वादिष्ट और मीठे होते हैं, उन्हें कॉम्पोट्स, जाम या मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना होगा:
- 1 किलोग्राम प्लम अच्छी तरह से धोया, आधे में काटें और हड्डी को हटा दें।
- फिर चाशनी तैयार करें, 400 मिली लीटर पानी 500 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए और गर्मी कम हो जाएगी।
- फिर पके हुए प्लम सिरप में फैले हुए हैं और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
- अगला कदम है अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं, इसलिए फलों को एक तौलिया पर फैलाया जाता है।
- बेर सूख जाने पर, एक पका रही चादर पर फैल गया और चीनी के साथ छिड़के।
- 3 दृष्टिकोणों में prunes तैयार करें, ओवन 50 डिग्री तक गर्म होता है, जिसके बाद प्लम को 12 घंटे के लिए धूम्रपान किया जाएगा। फिर उन्हें 12 घंटे के लिए बाहर निकाल दिया जाता है, और इस ऑपरेशन को दो बार दोहराया जाता है। कई गृहिणियां दिन के समय प्लम का धुआं करती हैं और रात में फल ठंडा हो जाता है। इस प्रकार, खाना पकाने का समय 3 दिन है।
हर घंटे प्लम की जाँच करनी चाहिए और धूम्रपान के लिए इसे चालू करना चाहिए।
ताजा और सूखे दोनों प्रकार के प्लम बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। घर पर prunes बनाना इतना मुश्किल नहीं है।, और कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका इस कार्य के साथ सामना करने में सक्षम होगी।