प्राचीन काल से अजवाइन के लाभों को जाना जाता है। उन्हें न केवल औषधीय, बल्कि जादुई गुणों का श्रेय दिया गया। एक संकेत था कि यदि आप घर के प्रवेश द्वार पर जड़ वाली फसलों को लटकाते हैं, तो घर में हमेशा सुख और समृद्धि रहेगी। अजवाइन को कैथरीन II के शासनकाल के दौरान रूस में आयात किया गया था। तब से, इस स्वस्थ सब्जी ने अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल कर ली है।
अजवाइन की जड़ों की रासायनिक संरचना
अजवाइन की जड़ की सब्जी ऐसे घटकों से भरपूर होती है:
- एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)... ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, रक्त के थक्के को बेहतर बनाता है, संक्रामक रोगों के लिए प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, त्वचा के पुनर्जनन की प्रक्रिया में मदद करता है और दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है।
- रेटिनॉल (विटामिन ए)... नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, श्वसन संक्रमण, खसरा, दाद, पाचन तंत्र के संक्रमण और मूत्र पथ से वसूली को तेज करता है।
- थियामिन (विटामिन बी 1)... यह मस्तिष्क समारोह को सामान्य करता है, स्मृति में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों को उत्तेजित करता है, भूख में सुधार करता है, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, दांत दर्द को शांत करता है। यह मांसपेशियों और हड्डियों के विकास को उत्तेजित करता है, गति की बीमारी को समाप्त करता है। शरीर पर तंबाकू और शराब के प्रभाव को कम करता है।
- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2)... थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार, नाखूनों और बालों की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखना आवश्यक है। फेफड़ों और श्वसन पथ पर विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को कम करता है। आंखों की थकान को कम करता है और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। ऊतक क्षति के मामले में चिकित्सा में तेजी लाता है। तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में भाग लेता है।
- निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी)... हार्ट अटैक, स्ट्रोक, माइग्रेन को रोकने में मदद करता है। रक्त के थक्कों और मधुमेह से बचाता है। जिगर, पेट के काम को सामान्य करता है। ऊतक विकास में सुधार, हार्मोनल स्तर के निर्माण में भाग लेता है। यह कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, वसा के चयापचय को बढ़ावा देता है।
रूट अजवाइन में शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट। वे ऊर्जा का एक स्रोत हैं।
- प्रोटीन। ऊतकों और कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में सेवा करें।
- वसा। अंगों के सुरक्षात्मक गोले।
- पोटैशियम। रक्तचाप बनाए रखना, हृदय गति को नियंत्रित करता है, गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है।
- मैग्नीशियम। यह विषाक्त पदार्थों को हटाता है, हृदय में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है, मांसपेशियों को आराम देता है। मैग्नीशियम की कमी से अत्यधिक थकान, विकास मंदता, क्षिप्रहृदयता, अनिद्रा होती है।
- फास्फोरस। हड्डियों में उच्च सांद्रता। शरीर में कमी से हार्मोनल विकार होते हैं।
जड़ फसल की कैलोरी सामग्री है 100 किलो प्रति 34 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 1.3 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।
उपजी के विटामिन और कैलोरी सामग्री
अजवाइन के डंठल होते हैं विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स:
- एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
- निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी);
- अल्फा-टोकोफेरोल (विटामिन ई);
- फोलिक एसिड (विटामिन बी 9);
- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2);
- पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6);
- थियामिन (विटामिन बी 1);
- रेटिनोल समकक्ष (विटामिन ए);
- बीटा कैरोटीन;
- फॉस्फोरस (पी);
- पोटेशियम (के);
- मैग्नीशियम (मिलीग्राम);
- सोडियम (ना);
- कैल्शियम (Ca)
- लोहा (फे)।
उपजी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम है:
- प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1.8 ग्राम;
- पानी - 94.1 ग्राम;
- राख - 1 ग्राम।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अजवाइन का दैनिक मान 300 ग्राम से अधिक नहीं है।
आप इसे खा सकते हैं कच्चा, उबला या बेक किया हुआ (कंद मूल)। उपजी को तला या स्टू किया जा सकता है, और पत्तियों को सलाद में जोड़ा जा सकता है। अजवाइन के बीज को एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अजवाइन की जड़ के फायदे
यह सब्जी न केवल एक उपयोगी उत्पाद है, बल्कि इसमें हीलिंग गुण भी हैं। अजवाइन की जड़ में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण, यह जब overworked, शरीर पर एक अच्छा प्रभाव पड़ता है, दक्षता बढ़ाता है... तंत्रिका तनाव से राहत देता है, तनावपूर्ण स्थितियों में स्थिरता बढ़ाता है, नींद में सुधार करता है।
- गठिया, अल्सर, श्वसन तंत्र के रोगों, तंत्रिका संबंधी रोगों के लिए, रूट टिंचर अच्छी तरह से मदद करता है।
- नियमित खपत के साथ विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की उच्च एकाग्रता के कारण, होंठ, त्वचा, बाल, आंखों की स्थिति में सुधार होता है.
- जब भोजन में जोड़ा जाता है, तो नमक से बचा जा सकता है। अजवाइन भोजन के स्वाद में काफी सुधार करता है और नमक रहित आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है।
- जड़ की सब्जी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। मूत्राशय की सूजन को रोकने और गुर्दे की बीमारी का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- पुरुष शक्ति बढ़ाता है, प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन और जननांग प्रणाली के रोगों को रोकें।
- विटामिन की कमी को रोकने के लिए 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए भोजन में इसे शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
- जब आप ताजा जड़ के दैनिक आहार में 100 ग्राम का सेवन करते हैं, तो उच्च रक्तचाप में दबाव कम हो जाता है।
- इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण शरीर में एनीमिया, एनीमिया, कमी के साथ हालत में सुधार होता है.
- फाइबर की उपस्थिति के कारण, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
- यह शरीर से लवण को हटाता है, जिससे संयुक्त गतिशीलता सुनिश्चित होती है।
- स्मृति को उत्तेजित करता है, ध्यान केंद्रित करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है बीमारियों के साथ।
उपजी और पत्तियों के उपयोगी गुण
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
- कैंसर की प्रगति को रोकता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- गठिया और गठिया में सूजन को कम करता है, सूजन और जोड़ों के दर्द को कम करता है;
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
- जननांग रोगों के उपचार में, इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है;
- रक्तचाप को नियंत्रित करता है;
- जिगर समारोह में सुधार;
- रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
- वजन कम करते समय पाचन को उत्तेजित करना;
- महिलाओं में यौन इच्छा की ऊर्जा को बढ़ाता है;
- एड़ी में लंबे समय तक चलने के बाद रक्त वाहिकाओं के फलाव को रोकता है;
- उच्च फाइबर सामग्री कब्ज से राहत देगी, आंत्र समारोह को सामान्य करता है.
रस के लाभ
किडनी में बालू होने पर ही आप जूस का उपयोग कर सकते हैं। पत्थरों की उपस्थिति में, रस नहीं लिया जा सकता है! रस को छोटे घूंट में दिन में 2-3 बार भोजन से एक घंटे पहले पीना चाहिए।
- स्वर बढ़ाता है जीव;
- एसिड पुनर्जनन को सामान्य करता है;
- वसायुक्त खाद्य पदार्थों और मिठाई की इच्छा को कम करता है;
- सेल्युलाईट, सूजन, अतिरिक्त वजन को खत्म करने में मदद करता है;
- तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
- गुर्दे से रेत निकालता है;
- आँखों की लालिमा को दूर करता है;
- इस रूप में उपयोग करें संवेदनाहारी और एंटीसेप्टिक घाव और कटौती के साथ;
- कॉस्मेटोलॉजी में, यह मास्क का सामना करने के लिए जोड़ा जाता है। यह त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
बीज के लाभ
- बीज आसव मासिक धर्म के दौरान दर्द कम करता है;
- वे रजोनिवृत्ति के साथ महिलाओं में हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, टोन बढ़ाते हैं।
मासिक धर्म चक्र की अवधि के दौरान, केवल बीज के जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उपजी, जड़ों और पत्तियों के जलसेक खाने से विपुल रक्तस्राव हो सकता है।
चोट
सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, अजवाइन में भी मतभेद हैं। इसे खाना सख्त मना है:
- बीमार, पीड़ित मिरगी... रोग की एक तेज गति प्रदान करता है;
- हानिकारक हो सकता है उच्च अम्लता, अल्सर, गैस्ट्रेटिस के साथ;
- यदि आपके पास वैरिकाज़ नसें हैं;
- गुर्दे की पथरी, पत्थरों की गति सक्रिय हो जाती है;
- गर्भावस्था के दौरान... प्रारंभिक गर्भपात और देर से जन्म के बाद उत्तेजित कर सकते हैं;
- स्तनपान करते समय। अजवाइन दूध के उत्पादन को और अधिक कठिन बना देता है, और आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री बच्चे में आंतों के शूल का कारण बन सकती है। एक विशिष्ट स्वाद की उपस्थिति एक बच्चे को स्तन छोड़ने का कारण बन सकती है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
खाना पकाने में इस सब्जी का उपयोग विविध है:
- साग सलाद में जोड़े जाते हैं, व्यंजन सजाते हैं;
- साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है;
- अजवाइन का सूप आहार भोजन के लिए उपयोग किया जाता है;
- सूखे रूट सब्जियों का उपयोग मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए मसाला बनाने के लिए किया जाता है;
- रस से विटामिन कॉकटेल तैयार किए जाते हैं, सॉस की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं;
- जब कैनिंग जोड़ा गया।
कॉस्मेटोलॉजी में
अजवाइन के बीजों से बने आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है:
- अरोमाथेरेपी में;
- मालिश करते समय;
- स्नान करने के लिए (एक आराम और शांत प्रभाव है);
- क्रीम में जोड़ा गया (श्वेत प्रभाव);
- जमे हुए अजवाइन का रस लगाया जाता है चेहरे को पोंछने के लिए... विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, त्वचा को टोन करता है, मुँहासे की उपस्थिति को कम करता है।
- चेहरे की तैलीय त्वचा के लिए, अजवाइन को 4 घंटे तक उबलते पानी से धोया जाता है, इसे चेहरे को पोंछने के लिए टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
- 5-10 मिनट के लिए चेहरे पर लागू हरी अजवाइन और अंडे का सफेद का एक मुखौटा छिद्रों को काफी कम कर देगा;
- उम्र बढ़ने त्वचा के लिए कायाकल्प मास्क 50 मिलीलीटर दूध और 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवाइन से तैयार। इस घोल में एक उबाल, सिक्त धुंध, और फिर 15 मिनट के लिए त्वचा पर लागू करें। मास्क के अवशेष एक कपास झाड़ू के साथ हटा दिए जाते हैं।
चिकित्सा में
यह दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
- पेट के अल्सर में दर्द और सूजन को कम करता है;
- लागू मलेरिया के साथ;
- पित्ती के इलाज के लिए, दाद;
- जिगर, गुर्दे, मूत्राशय की सूजन के साथ;
- बच्चों को अपनी भूख में सुधार करने के लिए;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
- एक रेचक के रूप में;
- बुजुर्गों में पानी-नमक चयापचय के सामान्यीकरण के लिए;
- एक choleretic एजेंट के रूप में;
- प्रदर्शन बढ़ाने के लिए;
- मस्तिष्क समारोह में सुधार करने के लिए.
अजवाइन को एक कारण के लिए पोषक तत्वों का भंडार कहा जाता है। हालांकि, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि हर चीज में एक उपाय की आवश्यकता होती है। दैनिक खुराक 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस सब्जी के उचित उपयोग से शरीर को बहुत लाभ मिलेगा।