ब्लैकबरी वन और उद्यान हैं, साथ ही साथ रसभरी, जिससे वे बाहरी रूप से मिलते हैं और जिस तरह से बढ़ते हैं। अंतर नीले रंग, खट्टा स्वाद, कमजोर सुगंध और चिकनी त्वचा हैं। बेरी अप्रभावी है, जून के अंत से पकता है... झाड़ियों पर आखिरी जामुन सितंबर के अंत में पाया जा सकता है। इस तरह के लंबे समय तक फलने के लिए धन्यवाद, स्ट्रॉबेरी, आंवले और यहां तक कि एंटोनोव सेब के साथ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी तैयार किया जा सकता है। इस लेख में, हम ब्लैकबेरी फलों के साथ क्या किया जा सकता है, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।
ब्लैकबेरी से क्या बनाया जा सकता है
सभी जामुन की तरह, ब्लैकबेरी स्वस्थ ताजा हैं। किसी भी गर्मी उपचार में विटामिन और खनिजों की सामग्री कम हो जाती है... संरक्षित, जाम, खाद के रूप में भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किए गए जामुन का उपयोग उसी तरह से किया जा सकता है जैसे कि विभिन्न प्रकार के डेसर्ट तैयार करने के लिए ताजा जामुन।
आप ब्लैकबेरी से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं:
- जैम, जैम, कन्फिट;
- पेय - फल पेय, कॉम्पोट्स, कॉकटेल, जेली:
- डेसर्ट - मूस, योगहर्ट्स, सॉर्बेट्स, जेली कैंडीज, बेक्ड माल;
- मांस और मछली के लिए सॉस।
बेरी का स्वाद खट्टा होता हैइसलिए, इसका उपयोग न केवल मीठे व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि मांस और मछली को एक अनूठा स्वाद देने के लिए भी किया जा सकता है।
जाम पूरी तरह से, हौसले से उठाया जामुन से बना है
- जामुन को छांटना चाहिए, डंठल छील, कीड़े का चयन करें।
- जामुन को धो लें एक कटोरी या पानी के एक बड़े बर्तन में जामुन के साथ एक कोलंडर डुबकी द्वारा बेहतर। बहते पानी के दबाव में, जामुन उखड़ जाएंगे, और कुछ रस पानी से धोया जाएगा।
- धुले हुए जामुन बाहर रखे जाते हैं तामचीनी या तांबे के व्यंजन.
- शीर्ष पर चीनी डाला जाता है 800 जीआर की दर से। 1 किलो के लिए। जामुन।
- अगर बेरी ओवररिप नहीं है, तो आप कर सकते हैं पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ेंताकि बेरी न जले, यह तेजी से रस छोड़ता है।
- पैन को एक उच्च आग के लिए भेजा जाता है... जामुन के रस से चीनी को काला करना चाहिए। आप इसे किनारों से जाम उबालने के बाद ही जामुन के साथ मिला सकते हैं।
- पूरे बेरी द्रव्यमान का समान उबाल - आग को कम करने के लिए एक संकेत।
- कभी-कभी सरगर्मी के साथ जामुन एक मजबूत गाढ़ा करने के लिए लाया जाता है 3-4 घंटे के भीतर।
खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले जाम को सुगंधित करने के लिए, आपको इसमें 5-6 चेरी के पत्ते जोड़ने की जरूरत है। जार में रखने से पहले उन्हें तैयार जाम से निकाल लिया जाता है।
पांच मिनट
- धुले हुए जामुन एक तामचीनी बड़े कटोरे में रखी, एक सॉस पैन या एक तांबे के कंटेनर में।
- जामुन उबालने से पहले, क्योंकि वे रस छोड़ते हैं, चीनी को जाम में जोड़ा जाता है... 1 किलो जामुन के लिए अनुमानित अनुपात 700 जीआर है। रेत।
- उबला हुआ जाम गैस पर 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और गैस बंद कर दें।
- ठंडा द्रव्यमान फिर से आग में भेजा जाता है और एक और 5 मिनट के लिए उबला हुआ होता है... इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है।
- तीसरी उबाल के बाद, गर्म जाम जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है या धातु के साथ लुढ़का हुआ होता है।
बेरी एसिड एल्यूमीनियम और स्टील के साथ असंगत है, इसलिए हम बेरी मिश्रण को हलचल करने के लिए एक लकड़ी (चित्रित नहीं) चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करते हैं।
जाम
सेब के आधार पर जैम बनाया जाता है। यह देखते हुए कि ज्यादातर जामुन गर्मियों में काटा जाता है, आपको ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए गर्मियों के सेब का उपयोग करना होगा।... वे मीठे हैं, जिसका मतलब है कि कम रेत की आवश्यकता होगी means 500-600 जीआर। 1 किलो फल और बेरी के मिश्रण के लिए।
- 3 किलो सेब के लिए अपेक्षित 1 किलो जामुन कले शतूत।
- सेब को छील दिया जाता हैएक मोटे grater पर एक खाना पकाने के कंटेनर में मला। ताकि सेब जल्दी से भूरा न हो, उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। जबकि सभी सेब रगड़े जाते हैं, पहले से ही पैन में रस होगा।
- जामुन अधिमानतः एक मैनुअल जूसर के माध्यम से पारित किए जाते हैं।ताकि ब्लैकबेरी के बीज जाम में न हों।
- पैन में सभी सामग्री हैं आप इसे गैस को भेज सकते हैं.
- उबालने के बाद जाम, गैस कम हो जाती है।
- आवधिक सरगर्मी जाम को जलने नहीं देंगे। आपको इसे गाढ़ा होने तक उबालने की जरूरत है।
जाम की तत्परता की जांच कैसे करें? सरगर्मी के बाद, सिरप चम्मच पर रहता है। यदि आप इसे धातु के चम्मच या टेबल की सतह पर छोड़ते हैं, तो आप जाम, जाम की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। बूंद फैलती नहीं है - जाम तैयार है!
जैम
इसे जोड़ने में जाम की ख़ासियत:
- जेलाटीन;
- शराब;
- वैनिला की;
- दालचीनी।
जिलेटिन को छोड़कर, सभी सामग्री वैकल्पिक हैं। आपको उन्हें बिल्कुल नहीं जोड़ना है।
- 1 किलो ब्लैकबेरी पकाने के लिए, आपको 1 किलो चीनी और जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच चाहिए।
- जामुन से पूरी या निचोड़ा हुआ रस को पैन में भेजा जाता है... सभी रेत को एक बार में जोड़ा जाता है।
- जबकि मिश्रण आग पर उबल रहा है जिलेटिन लथपथ है एक गिलास पानी में।
- जामुन उबल रहे हैं, रेत पूरी तरह से भंग है - यह मिश्रण में जिलेटिन जोड़ने का समय है.
- एक फोड़ा करने के लिए लाओ, और तुरंत बंद... यदि वांछित है, तो 50 मिलीलीटर लिकर या मसाले जोड़ें।
- हम कंटेनरों में कन्फ्यूजन रखते हैं भंडारण के लिए, कसकर बंद।
पेय
ब्लैकबेरी खाद
ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने की ख़ासियत यह है कि इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। चीनी सिरप के साथ जामुन डालने का सबसे स्वीकार्य तरीका... यह बेरी को आकार में रखता है। खाना पकाने के दौरान, यह बस अलग हो जाएगा, हड्डियां पैन के तल पर बस जाएंगी, और गूदा एक असंगत आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा। हमें कंपो को छानना होगा।
एक जार में खाना पकाने की खाद को अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है - जामुन अपना आकार नहीं खोएंगे। इस तैयारी का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि एक ढक्कन के साथ बंद किए गए खाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।... इसका मतलब है कि यह भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। रेत के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, थोड़ा और अधिक आवश्यक है।
ग्रीष्मकालीन खाद
3-लीटर कैन के लिए उत्पादों की गणना
- ब्लैकबेरी - 2 कप;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास;
- पानी - 3 लीटर।
जामुन को जार में डाला जाता है। चीनी के साथ पानी से घोल तैयार किया जाता है। एक जार उबला हुआ सिरप से भर जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है... शीतलन के दौरान, कॉम्पोट एक समान रंग और स्वाद का अधिग्रहण करेगा।
शुद्ध ब्लैकबेरी कॉम्पोट में एक सुखद सुगंध है, स्वाद के लिए रसभरी और लाल करंट की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट गुलदस्ता बहुत अमीर हो जाएगा।
ब्लैकबेरी का रस
बेरी व्यावहारिक रूप से सदमे ठंड के दौरान या तो अपने स्वाद या विटामिन को नहीं खोता है। इसमें विटामिन "सी" क्रैनबेरी की तुलना में कम है, लेकिन एक गंभीर ठंड के साथ, इस बेरी से फलों का रस भी मदद करता है। एक तरफ ठीक छिद्रों के साथ विशेष बैग में जामुन को फ्रीज करना बेहतर होता है... धुले और सूखे जामुन को कंटेनरों या थैलों में रखा जाता है और फ्रीज़र में भेजा जाता है। यदि जामुन को सूखना संभव नहीं है, तो उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। जामुन कैसे जमे हुए थे, इसके आधार पर उनके आगे के उपयोग के लिए विधि निर्भर करती है।
चीनी के बिना फलों का रस निम्नानुसार तैयार किया जाता है:
- दर पर रेत को उबलते पानी में डाला जाता है 2 बड़े चम्मच से 1 लीटर पानी.
- दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन के बाद, एक कोलंडर या छलनी को तवे पर रखा जाता हैताकि पानी उसके अंदर समा जाए।
- जामुन एक कोलंडर में डाला जाता है... उन्हें गर्म होना चाहिए और रस देना चाहिए। जल्दी पकाने के लिए, उन्हें लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। उबलते पानी में ब्लैकबेरी जल्दी से रस छोड़ता है, लेकिन आप सरगर्मी के दौरान जामुन को थोड़ा कुचल भी सकते हैं।
- कोलंडर में व्यापक उद्घाटन हैं, इसलिए फलों का पानी पीना चाहिए... एक छलनी का उपयोग करते समय, यह खाना पकाने का चरण छोड़ा जाता है।
चीनी के साथ जमे हुए जामुन को सॉस पैन में उबालना होगा। फिर एक छलनी के माध्यम से, या 2 परतों में एक कोलंडर में डाले गए धुंध के माध्यम से तनाव।
Kissel
गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए सबसे सुखद पेय। पाचन तंत्र के रोगों के लिए, डॉक्टर अक्सर इसकी सलाह देते हैं... इस व्यंजन को तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं।
दलिया पर Kissel
इस प्रकार के Kissel अधिक एक पेय की तुलना में एक मिठाई होने की संभावना है।
- 1 कप दलिया या लुढ़का जई
- 1.5 लीटर पानी;
- 100-150 जीआर। कले शतूत।
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी या शहद
- एक चुटकी नमक।
औषधीय जेली की तैयारी पहले से शुरू होती है।
- दलिया को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें पानी की पूरी मात्रा में।
- परिणामस्वरूप तरल एक सॉस पैन में सूखा जाता है... शेष अनाज को एक झरनी के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है, लेकिन इसके कठोर हिस्सों को बाल्टी में नहीं गिरना चाहिए।
- जेली बेस गरम किया जाता है... इसमें शहद खिलता है। यदि चीनी को खाना पकाने के लिए चुना जाता है, तो यह और खाना पकाने के किसी भी स्तर पर नमक जोड़ा जा सकता है।
- एक उबला हुआ हर्कुलियन शोरबा में कटा हुआ जामुन जोड़ा जाता है या उनसे रस निचोड़ा।
- मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है, गैस कम से कम हो जाती है। आप सॉस पैन को सॉस पैन में उबालने के लिए ले जा सकते हैं। सुस्त होने का उद्देश्य अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना है, जिससे डिश को गाढ़ा हो सके।
- आपको इस जेली को चम्मच के साथ खाना होगा, इसलिए ठंडा करने के लिए इसे प्लेटों पर डालना बेहतर है, तुरंत छोटे भागों में विभाजित।
जल्दी जेली
- 1 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। एल। आलू स्टार्च;
- 250-300 जीआर। कले शतूत;
- स्वाद के लिए दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
- गर्म, उबलते पानी में नहीं, एक छलनी का उपयोग करके, स्टार्च को छोटे भागों में जोड़ा जाता है... निरंतर सरगर्मी के साथ पानी को एक उबाल में लाने के लिए आवश्यक है ताकि स्टार्च पैन के नीचे न बसे और थक्के न बने।
- चीनी और जामुन हाथ में बंद होना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान एक सेकंड के लिए न हो सरगर्मी रखें.
- जामुन को उबलते स्टार्च बेस में जोड़ा जाता है... जेली में एक छलनी के माध्यम से उन्हें पोंछना या ताजे निचोड़ा हुआ ब्लैकबेरी रस के साथ बदलना बेहतर है।
- चीनी को बेरी कच्चे माल के साथ जोड़ा जाता है... उबलने के बाद, जेली को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। लंबे समय तक उबालने से केवल स्वाद बिगड़ जाएगा।
ब्लैकबेरी के साथ डेसर्ट
पेय, कॉकटेल, ब्लूबेरी के योग के साथ दही नींबू नींबू बाम से भी बदतर नहीं है... लेकिन ये दोनों घटक एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
दही
- केफिर के 0.5 लीटर;
- 7.5 ग्राम वेनिला चीनी;
- 2 केले;
- 0.5 कप ब्लैकबेरी;
- जमीन दालचीनी की एक चुटकी;
- नींबू बाम की एक टहनी।
केले को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और पिटाई करने वाले कंटेनर के नीचे रखा जाता है। बाकी सामग्री को मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक, मिक्सर को पहली गति से शुरू किया जाता है, उसके बाद ही व्हिपिंग फ़ंक्शन शुरू होता है.
मूस
परंपरागत रूप से, मूस स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से तैयार किया जाता है। ब्लैकबेरी मूस एक हल्के स्वाद के साथ अधिक खट्टा हो जाएगा। बेरी स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी दोनों के साथ अच्छे सामंजस्य में है। सभी तीन सामग्रियों का उपयोग करते समय, मिठाई अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी। मूस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 अंडे का सफेद;
- 1 कप दानेदार चीनी;
- 0.5 किलोग्राम जामुन।
पिटाई के लिए एक गिलास में गोरों को अलग करें, थोड़ा सा चीनी जोड़ें और पीटना शुरू करें। बाकी चीनी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। नतीजतन, आपको एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, जैसा कि "meringues" को पकाना है।... छोटे भागों में बेरी मिश्रण जोड़ें और हरा करें, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिति में लाएं। हालांकि, जामुन के छोटे टुकड़े मिठाई को खराब नहीं करेंगे। सेवा करने से पहले, मूस को कटोरे या लंबे चश्मे में रखकर ठंडा किया जाना चाहिए, पूरे जामुन और टकसाल के एक टहनी के साथ गार्निश किया जाना चाहिए।
शर्बत
शर्बत एक आहार, दुबला आइसक्रीम है, इसमें कोई पशु वसा नहीं है, और चीनी की मात्रा कम से कम है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 कप ब्लैकबेरी
- एक नारंगी का रस;
- 100 ग्राम शहद।
सभी सामग्रियों को चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में मिटा दिया जाता है, जो पूरी तरह से जमे हुए तक फ्रीजर में भेजा जाता है। सेवा करने से पहले, गेंदों को द्रव्यमान से बनाया जाता है, एक गर्म चम्मच का उपयोग करके, एक कटोरे में बाहर रखा जाता है।
सजावट के रूप में, आप बादाम या अखरोट, कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार की आइसक्रीम के लिए फ्रूट सिरप का उपयोग करना अधिक आवश्यक है, और व्हीप्ड क्रीम उपचार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
शराबी शर्बत
शराब अच्छी तरह से जम नहीं जाती है, इसलिए आपको शर्बत बनाने के लिए इसे पानी से पतला करना होगा। ब्लूबेरी बादाम और चेरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।... इसके आधार पर, हम एक शराब चुनते हैं। अनुपात:
- 300 जीआर। कले शतूत;
- लिकर के 30 मिलीलीटर;
- वोदका के 50 मिलीलीटर;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1.5 चम्मच नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में जामुन और चीनी डालो। चिकना होने तक पकाएं।
- एक छलनी के माध्यम से बेरी मिश्रण को रगड़ेंआइसक्रीम में बीज को रोकने के लिए।
- ठंडा शेष सामग्री के साथ बेरी प्यूरी मिलाएं, हम फ्रीजर में भेजते हैं।
शराबी शर्बत कठोर नहीं होगा। कटोरे में डालने के लिए आपको चम्मच को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। सजावट के लिए, आप कटा हुआ पागल, चॉकलेट या चेरी ले सकते हैं, जो मिठाई के लिए चुने गए लिकर के स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा।
ब्लैकबेरी जेली कैंडीज
इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको एक विलक्षण की आवश्यकता होगी... यह एक गेलिंग एजेंट के रूप में कार्य करेगा। यह जिलेटिन-आधारित मिठाई की तुलना में लंबा शैल्फ जीवन देगा। इस नुस्खा में, 1 किलो बेरीज और क्विंस के लिए, आपको 600 जीआर की आवश्यकता है। रेत।
खाना पकाने की विधि:
- छिलके को छीलोएक कद्दूकस पर गूदा रगड़ें।
- जामुन जोड़ें... 1/3, बेरीज 2/3 को छोड़ दें। हम चीनी के साथ मिश्रण को भरते हैं, रस निकालने के लिए कई घंटों तक छोड़ देते हैं।
- उबाल पर लाना, तब तक पकाएं जब तक कि क्विन के टुकड़े बिखरने न लगें।
- प्यूरी पोंछ लें एक छलनी के माध्यम से।
- ओवन को 170 ° पर प्रीहीट करें... हम गैस को कम से कम करते हैं।
- हम बेकिंग शीट को लाइन करते हैं पन्नी.
- 1.5-2 सेमी की एक समान परत के साथ पन्नी पर प्यूरी फैलाएं.
- हम ओवन में डालते हैं... खाना पकाने में 8 से 16 घंटे लग सकते हैं। निचली रेखा अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना है।
- तैयार परत को आलू स्टार्च की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ हैपलट दिया गया, दूसरी तरफ से संसाधित किया गया।
- प्लेटों में काटें, एक प्लास्टिक कंटेनर में डाल दिया और फ्रिज में दूर रख दिया।
Quince की अनुपस्थिति में, इसे सेब के साथ बदल दिया जा सकता है। एक डिश में रेत की मात्रा जामुन और सेब की अम्लता से निर्धारित होती है। मीठे सेब का उपयोग करके, चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है।
ब्लैकबेरी बेक किया हुआ माल
आप खमीर आटा के साथ एक खुली ब्लैकबेरी पाई सेंकना कर सकते हैं। जाम का उपयोग करते समय, कोई विशेष समस्याएं नहीं होती हैं, और दानेदार चीनी के साथ जाम या कच्चे जामुन निश्चित रूप से उबालेंगे और प्रवाह करेंगे... इसलिए, हम एक गहरा रूप चुनते हैं ताकि चीनी सिरप ओवन में जल न जाए। बेक करने के बाद, पैन को हटा दें और केक को ठंडा होने दें ताकि जाम फिर से गाढ़ा हो जाए। तभी केक को मोल्ड से हटाया जा सकता है।
बेरी भरने के साथ एक पाई खाना बनाना भी असुविधाजनक है क्योंकि आटा ही, जब गीला होता है, बेक नहीं किया जाता है और मात्रा में वृद्धि नहीं होती है। जैम या जामुन के नीचे गीलापन को कम करने के लिए, आलू स्टार्च की एक परत लागू की जाती है... यह बेकिंग विधि आम है लेकिन बहुत समय लगता है। खमीर मुक्त व्यवहार तेजी से तैयार करें।
ब्लैकबेरी दही कुकीज़
परीक्षण की आवश्यकता होगी:
- 300 जीआर। छाना;
- 3 अंडे;
- प्रीमियम गेहूं के आटे के 3 गिलास;
- 1 कप दानेदार चीनी;
- बेकिंग आटा।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर, अंडे और चीनी जमीन हैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक।
- आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और द्रव्यमान में जोड़ा गया।
- मेज पर आटा डाला जाता है... इस पर आटा बिछाया जाता है।
- कई चरणों में आटा को 5-7 मिमी की मोटाई में रोल करें.
- आटा चाकू से काटा जा सकता है चौकों पर या मग पर एक गिलास।
- भरने के लिए जाम या कन्फ़ेक्शन लेना बेहतर है।
- प्रत्येक मग के बीच में आधा चम्मच ब्लैकबरी फैलाएं.
- हम सर्कल को आधे में और फिर से आधे में मोड़ते हैं - आपको एक त्रिकोण मिलना चाहिए।
- एक प्रीहीटेड पर, बढ़ी हुई बेकिंग शीट परिणामी कुकीज़ फैलाएं... हम उन्हें ओवन में भेजते हैं, 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, 10-15 मिनट के लिए कैबिनेट।
- कुकीज़ के भूरे होने के लिए, बेकिंग खत्म होने से कुछ मिनट पहले मलाईदार मक्खन के साथ तेल.
ब्लैकबेरी सैंड केक
आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 जीआर। मलाईदार मार्जरीन;
- 3 कप आटा;
- 1 अंडा;
- 1 कप दानेदार चीनी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- आटे के साथ रेत मिलाएं।
- हम गहरा करते हैं।
- अंडे में ड्राइव करें और नरम मार्जरीन का एक पैकेट बिछाएं।
- मैदा में मैदा डालें... आटा के एक सजातीय गांठ प्राप्त होने तक प्रक्रिया जारी रहती है।
- भले ही अंडे को आटे में जोड़ा जाता है, लेकिन यह बंधा नहीं होगा। इसलिए, आटे को दो भागों में विभाजित करें, जिसमें से दूसरा दो बार है।
- हम ओवन को गर्म करते हैं और एक बेकिंग डिश।
- हमें मिला आकार, तेल उसकी वनस्पति तेल।
- बड़े आटा का हिस्सा समान रूप से मोल्ड के नीचे फैला हुआ है... अपनी मुट्ठी के साथ बीच को थोड़ा दबाते हुए, हम आटा को मोल्ड के किनारों से बाहर निकालते हैं - यह आदर्श है ताकि जाम बाहर न निकले।
- भरने filling1cm मोटी डालो.
- हम लेते हैं आटा बचा हुआ, एक मोटे grater और समान रूप से एक ढीली परत के साथ जामुन को कवर करते हैं।
- हम केक भेजते हैं 20-25 मिनट पहले से गरम ओवन में।
- तैयार शॉर्टब्रेड केक को ठंडा करना चाहिएजाम को कम करने के लिए। ठंडा करने के बाद इसे पूरी तरह से मोल्ड से बाहर निकाला जा सकता है, या टुकड़ों में काट दिया जा सकता है।
मांस के लिए बेरी सॉस
मांस न केवल सब्जियों, जामुन और फलों के साथ जाता है, इसकी तैयारी में भी उपयोग किया जाता है। बतख के लिए, गोमांस और मेमने उपयुक्त हैं, गोमांस और भेड़ के बच्चे के लिए - चेरी बेर ("टकेमाली" सॉस), पोर्क को अक्सर "क्रास्नोडार" सॉस के तहत परोसा जाता है, जहां, टमाटर के अलावा सेब सेब भी है। किसी भी ग्रिल किए गए मीट के लिए ब्लैकबेरी महान हैं।
सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक गिलास ब्लैकबेरी;
- आधा गिलास सूखी रेड वाइन;
- लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
- शहद का एक चम्मच;
- नमक की एक चुटकी या सोया सॉस का एक चम्मच (वैकल्पिक)
- चाकू की नोक पर मिर्च का मिश्रण;
- जीरा (जीरा) के कई बीज;
- स्वाद के लिए टेबल सिरका।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- धुले हुए जामुन को शराब में उबाला जाता है... ब्लैकबेरी के जूस के लिए तीन मिनट पर्याप्त हैं।
- मिश्रण को फ़िल्टर किया जाना चाहिएसॉस को सुंदर बनाने के लिए।
- लहसुन और शहद को छोड़कर मसाले डाले जाते हैं... सॉस को 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।
- लहसुन और शहद को बंद करने से 1-2 मिनट पहले जोड़ा जाता है... यह सॉस को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
यदि आप रेड वाइन को सूखी सफेद शराब से बदलते हैं और मछली पकाने के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो ऐसी सॉस केकड़े की छड़ें, झींगा और अन्य समुद्री भोजन से सलाद को पूरक करेगी।
पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी में भी ब्लैकबेरी का उपयोग किया जाता है। बोर्स्च को पकाते समय यह सिरका के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। एक उत्कृष्ट समाधान यह होगा कि सर्दियों के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग तैयार करते समय, सिरका के बजाय खट्टे जामुन का एक रूपक डालें... कुछ हफ़्ते के बाद, कैन्ड ड्रेसिंग, अगर गोभी के साथ किया जाता है, तो एक सुखद जेली देगा। सिरका बस की आवश्यकता नहीं है।
ब्लैकबेरी स्वाद में सबसे अधिक अर्थपूर्ण और अभिव्यंजक बेरी नहीं है। लेकिन कम से कम एक बार पेस्ट्री, फलों के पेय, डेसर्ट की कोशिश करने के बाद, श्रोवटाइड के लिए पैनकेक जाम के कई जार तैयार नहीं करने का विरोध करना मुश्किल है। जमे हुए जामुन गर्मी का स्वाद देने में मदद करेंगे... और गर्मियों में आप ब्लैकबेरी को न केवल फलों और अन्य किस्मों के जामुन के साथ जोड़ सकते हैं, बल्कि सब्जियों के साथ भी कर सकते हैं - तोरी, कद्दू, टमाटर।