खुबानी फल अपने उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए मानव आहार के लिए आकर्षक हैं। इसलिए, वे खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और वैकल्पिक चिकित्सा में लोकप्रिय हैं। का शुक्र है फलों की कटाई और सुखाने के लिए विशेष तकनीक पूरे वर्ष उत्पाद के लाभकारी गुणों का उपयोग करने के लिए एक अवसर बनाया जाता है। इस लेख में, हम सूखे खुबानी के बारे में बात करेंगे, यह मानव स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ और हानि पहुंचा सकता है।
सूखे खुबानी फल के उपयोगी गुण और contraindications
उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, खुबानी फल मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिजों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ के स्रोत हैं। वे ऊर्जा क्षमता का समर्थन करते हैं, कई बीमारियों से रक्षा करते हैं और शरीर के धीरज को बढ़ाते हैं।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन 0.9 ग्राम;
- वसा 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 9 ग्राम;
- आहार फाइबर 2.1 ग्राम;
- पानी 86.2 ग्राम
ऊर्जा मूल्य 44 किलो कैलोरी.
फलों के आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट सुक्रोज और फ्रुक्टोज में विभाजित हैं। वे जल्दी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जिसके बाद केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को संतृप्ति का संकेत मिलता है। यह भूख को विनियमित करने में मदद करता है, जो विभिन्न वजन घटाने आहार के साथ अमूल्य है।
मोटे आहार फाइबर की सामग्री के कारण, खुबानी फल में हल्के रेचक प्रभाव होते हैं, आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करना। यह गुण कोलाइटिस, पुरानी कब्ज और आंत्र रुकावट के लिए उपयोगी है।
उत्पाद के 100 ग्राम का उपयोग करते समय, शरीर प्रवेश करता है:
- पोटेशियम 305 मिलीग्राम;
- कैल्शियम 28 मिलीग्राम;
- फास्फोरस 26 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम 8 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन 5 मिलीग्राम;
- सोडियम 3 मिलीग्राम।
ये सभी खनिज किसी व्यक्ति के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से उम्र के साथ बढ़ते और खराब होने वाले जीव के लिए उपयोगी है।
शरीर में पोटेशियम और मैग्नीशियम की बातचीत रक्त वाहिकाओं के स्वर को बनाए रखती है, थ्रोम्बस के गठन को रोकती है, और हृदय की लय को नियंत्रित करती है। नतीजतन, मायोकार्डियम (हृदय की मांसपेशियों) की धीरज बढ़ जाती है, हृदय का काम और शरीर के सामान्य हेमोडायनामिक्स को स्थिर किया जाता है।... इसलिए, दिल और संवहनी रोगों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप वाले लोगों के आहार के लिए खुबानी की सिफारिश की जाती है।
खुबानी के फलों में आयरन (0.7 मिलीग्राम) और आयोडीन (1 माइक्रोग्राम) की सामग्री उन्हें एनीमिया और थायरॉयड रोगों के लिए उपयोगी बनाती है। खुबानी की एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति इसकी बीटा-कैरोटीन सामग्री (1.6 मिलीग्राम) के कारण है... यह पदार्थ मुक्त कणों के निर्माण को रोकता है, जो स्वस्थ कोशिकाओं को घातक में बदलने में योगदान करते हैं। इसलिए, खुबानी का दैनिक सेवन एक अच्छा कैंसर रोकथाम है। प्रदूषित वायु से विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से शरीर की रक्षा के लिए भी यह गुण उपयोगी है।
खुबानी फल में मनुष्यों के लिए विटामिन सी (10 मिलीग्राम) और ई (1.1 मिलीग्राम) महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं... इन कार्बनिक यौगिकों को प्रतिरक्षा को मजबूत करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, हेमटोपोइजिस, हार्मोन संश्लेषण और शरीर की सभी संरचनाओं में कोशिकाओं के नवीकरण की आवश्यकता होती है।
मधुमेह में उपयोग के लिए खुबानी फल की सिफारिश नहीं की जाती है। उत्पाद में निहित शर्करा रोग के पाठ्यक्रम को प्रभावित कर सकता है और गंभीर जटिलताओं को जन्म दे सकता है। अग्नाशयशोथ और गुर्दे की विकृति के साथ, खुबानी का सेवन डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही किया जाता है। प्रोटीन भोजन के साथ उत्पाद का एक साथ उपयोग पाचन तंत्र में उल्लंघन का कारण बन सकता है। उत्पाद को काल्पनिक रोगियों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
कटाई और सुखाने, सूखे फल के प्रकार
खुबानी सुखाने की परंपरा का एक लंबा इतिहास रहा है। पहले, फलों को विशेष रूप से प्राकृतिक तरीकों से सुखाया जाता था, उन्हें पेड़ पर छोड़ दिया जाता था या उन्हें धूप में फैला दिया जाता था। आधुनिक निर्माता विशेष सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करते हैं और अतिरिक्त पदार्थों का उपयोग करते हैं जो उत्पाद की सुरक्षा में सुधार करते हैं। रूसी बाजार में उत्पाद के मुख्य आपूर्तिकर्ता तुर्की और ताजिकिस्तान हैं।
सूखे खुबानी कई प्रकार के होते हैं:
- kaisa (जिसे पूर्ण फल कहा जाता है);
- सूखे खुबानी (फलों का आधा भाग);
- खूबानी (एक पत्थर के साथ फल)।
सूखे खुबानी की कटाई की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। प्रारंभिक चरण में प्रसंस्करण तक हाथ कटाई, सावधानीपूर्वक कुल्लिंग और भंडारण शामिल हैं।
सूखे खुबानी के उत्पादन के लिए, बीज फल से हटा दिए जाते हैं, आधे में काटे जाते हैं और उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोए जाते हैं। यह आपको फल की त्वचा को स्वस्थ चमक देने के लिए, उत्पाद के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। खुबानी के सभी हिस्सों को हाथ से जोड़ा जाता है और एक विशेष थर्मोस्टैट में रखा जाता है। यहां उन्हें हवा के साथ उड़ाया जाता है और सुखाया जाता है। 8-10 दिनों के भीतर सूखने से फल 4-5 बार वजन में घटते हैं.
उपस्थिति में सुधार और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कई निर्माता सल्फर डाइऑक्साइड वाष्प के साथ खुबानी फलों का इलाज करते हैं। यह पदार्थ शरीर में जमा करने में सक्षम है, जिससे फूड पॉइजनिंग होती है। ये उत्पाद एक चमकीले नारंगी रंग और एक अप्राकृतिक चमक पर लेते हैं। कृत्रिम योजक की अनुपस्थिति के संकेतक - फल का एक पीला, गहरा भूरा या भूरा रंग।
मानव शरीर के लिए सूखे खुबानी के उपयोगी गुण
पके फलों पर सूखे खुबानी के कई फायदे हैं। यह पोषक तत्वों की केंद्रित सामग्री, पूरे वर्ष उत्पाद का उपयोग करने की क्षमता से प्रतिष्ठित है, जबकि ताजा फलों का उपयोग मौसम द्वारा सीमित है। जब सूखे खुबानी अपने लाभकारी गुणों के 85-90% को बरकरार रखती है... पानी को हटाने के कारण, फल अधिक उच्च-कैलोरी (232 किलो कैलोरी) हो जाते हैं, और उत्पाद के 100 ग्राम में विटामिन और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री 3-4 गुना बढ़ जाती है।
सूखे खुबानी के आवेदन
एक वयस्क के लिए सूखे खुबानी का दैनिक मान 100-150 ग्राम है... यह पोटेशियम, लोहा और बीटा-कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
सूखे मेवे का उपयोग उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है:
- जठरांत्र विकार;
- दिल और रक्त वाहिकाओं के रोग;
- विषाक्त पदार्थों से गुर्दे को साफ करना;
- एनीमिया, एनीमिया;
- hypovitaminosis;
- अंतःस्रावी तंत्र में विकार;
- उच्च रक्तचाप,
- शरीर की स्लैगिंग;
- आँखों के रोग।
सूखे खुबानी के नियमित सेवन से दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है, गुर्दे और दिल की विफलता के पुराने सिंड्रोम का गठन।
सूखे खुबानी के साथ सबसे अच्छा व्यंजनों
औषधीय व्यंजनों में, आप सूखे खुबानी, कैसा या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले 15 मिनट के लिए चमकीले रंग के सूखे फल को पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है.
शरीर के रोगों और विकारों के लिए सूखे मेवों का उपयोग:
- वेसल्स। सूखे खुबानी (5 पीसी।), नागफनी और गुलाब कूल्हों (1 बड़ा चम्मच एल।) उबलते पानी (0.5 एल) के साथ डाला जाता है और 10 घंटे के लिए एक थर्मस में जोर दिया जाता है। फ़िल्टर्ड जलसेक भोजन से पहले दिन में 100 मिलीलीटर 3 बार लिया जाता है। उपचार का कोर्स 14 दिन है। एक लोक उपाय थ्रोम्बस के गठन की प्रक्रियाओं को दबाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को कोलेस्ट्रॉल का आसंजन करता है।
- एक दिल। औषधीय मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको सूखे खुबानी (200 ग्राम), किशमिश (20 ग्राम), अखरोट (50 ग्राम), शहद (25 ग्राम), नींबू का रस (1 पीसी।) की आवश्यकता होगी। बारीक कटी हुई सामग्री को शहद और नींबू के रस के साथ मिश्रित किया जाता है, एक ग्लास कंटेनर में मिलाया जाता है। मिश्रण 3 घंटे के लिए रखा जाता है। 2 बड़े चम्मच लें। एल। नाश्ते से पहले प्रति दिन 1 बार चम्मच। हृदय की दर में सुधार और मायोकार्डियम को मजबूत करने के लिए, आपको एक महीने तक लगातार दवा लेने की आवश्यकता होगी।
- कब्ज़... सूखे खुबानी (200 ग्राम), किशमिश (200 ग्राम), अखरोट (100 ग्राम), घास (50 ग्राम), शहद (0.5 एल), फ्लैक्ससीड (100 ग्राम) को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मिश्रण को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। 1 tbsp के दैनिक उपयोग की सिफारिश की। 5 दिनों के लिए नाश्ते से पहले।
- एनीमिया, हाइपोविटामिनोसिस, प्रतिरक्षा को मजबूत करना... सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, अंजीर, गुलाब कूल्हों (100 ग्राम प्रत्येक) को फ़िल्टर्ड पानी के साथ पूरी तरह से डूबने तक डाला जाता है, 8 घंटे तक भिगोया जाता है। उसके बाद, मिश्रण को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। 1 बड़ा चम्मच लें। 1 महीने के लिए दिन में 4 बार। पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।
- आंखें... सूखे खुबानी (3-4 पीसी।) उबलते पानी (0.5 एल) के साथ डाला जाता है, 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। इसे दिन में 3 बार, 100 मिली। जलसेक आंखों के जहाजों को मजबूत करने में मदद करेगा। अंतःस्रावी तंत्र में विकारों के लिए एक ही नुस्खा उपयोगी होगा।
- गुर्दे और शरीर को साफ करना। सूखे खुबानी (10 पीसी।) उबलते पानी (1 एल) के साथ डाला जाता है और 10 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। नाश्ते से पहले 100 मिलीलीटर जलसेक का सेवन किया जाता है, शेष मात्रा को पूरे दिन रिसेप्शन के लिए वितरित किया जाता है, धीरे-धीरे फल खाते हैं। सफाई पाठ्यक्रम 3 सप्ताह तक रहता है, इस अवधि के दौरान पशु उत्पादों को बाहर रखा गया है।
यूरोलिथियासिस की रोकथाम और शरीर को मजबूत करने के लिए, कॉम्पोट उपयोगी होगा... इसे पकाना बहुत आसान है। इसके लिए, छील और धोया सूखे खुबानी (300 ग्राम) पानी (2.5 एल) के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर 6-7 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। पेय को अधिक उपयोगी बनाने के लिए, चीनी को प्राकृतिक शहद के साथ बदल दिया जाता है। विभिन्न उम्र के लोगों के दैनिक आहार के लिए कॉम्पोट उपयोगी होगा।
सूखे खुबानी सख्त आहार के दौरान एक योग्य हलवाई की दुकान विकल्प हो सकता है। शरीर को लाभकारी स्रोतों से ग्लूकोज प्राप्त होगा। यह आपको कम चीनी वाले आहार के साथ होने वाली थकान, जलन और याददाश्त की कमी से बचाएगा।
खूबानी गिरी के फायदे और नुकसान
खुबानी की गुठली के अंदर गुठली होती है जिसका स्वाद बादाम की तरह होता है, जिसका इस्तेमाल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई देशों में किया जाता है।
खूबानी गुठली में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 ग्राम):
- मैग्नीशियम 196 मिलीग्राम;
- फास्फोरस 461 मिलीग्राम;
- पोटेशियम 802 मिलीग्राम;
- सोडियम 90 मिलीग्राम;
- कैल्शियम 93 मिलीग्राम।
आयरन की मात्रा 7 मिग्रा। उत्पाद की विटामिन संरचना नियासिन (पीपी) 4.15 मिलीग्राम द्वारा दर्शायी जाती है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 502 kcal.
खुबानी की गुठली को उनके तेल के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है, जिसकी सामग्री 60% तक पहुंच जाती है। खुबानी की गुठली के मुख्य लाभकारी गुण फैटी एसिड से जुड़े होते हैं: पामिटिक, ओलिक और लिनोलिक। वे विरोधी भड़काऊ और antiarrhythmic गुण, कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर, और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। खुबानी की गुठली एक अद्वितीय जटिल है जिसमें कार्डियक और संवहनी विकृति के उपचार के लिए फैटी एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट शामिल हैं।
खुबानी की गुठली में आहार फाइबर होता है जो आंतों में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। यह स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के लिए उपयोगी है, जिसका असंतुलन डिस्बिओसिस का कारण बन जाता है।
खुबानी के बीजों की संरचना में बेंज़लडिहाइड होता है, जिसमें एनाल्जेसिक गुण होते हैं। उत्पाद का नियमित सेवन गठिया, गठिया और संधिशोथ रोगों में दर्दनाक संवेदनाओं से छुटकारा दिलाता है... नाभिक के विरोधी भड़काऊ और म्यूकोलाईटिक गुण तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, इन्फ्लूएंजा, ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों और नेफ्रैटिस के उपचार में मदद करते हैं।
नाभिक में एमिग्डालिन (बी) होता है17)... कार्बनिक यौगिक, घातक कोशिकाओं के संपर्क में होने पर, हाइड्रोसिनेटिक एसिड और बेंजाल्डिहाइड, मजबूत कार्सिनोजेनिक गुणों वाले पदार्थों में विघटित हो जाते हैं। इसलिए, उत्पाद अक्सर घातक ट्यूमर वाले लोगों के आहार चिकित्सा में शामिल होता है।
खुबानी गुठली की संरचना का हेलमिन्थ्स पर एक जहरीला प्रभाव पड़ता है। पारंपरिक चिकित्सा उन्हें एक कृमिनाशक के रूप में उपयोग करने की सलाह देती है।.
हीलिंग रेसिपी
प्रतिरक्षा को मजबूत करने और हृदय रोग को रोकने के लिए, खूबानी गुठली को दैनिक आहार में बिना प्रसंस्करण के शामिल किया जा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है: एक वयस्क का दैनिक मान २० ग्राम और बच्चों के लिए १० ग्राम है... अनुशंसित मात्रा में वृद्धि के साथ, शरीर के लिए एमिग्डालिन की हानिरहित सीमा बढ़ जाएगी। इसके परिणामस्वरूप विषाक्तता हो सकती है।
व्यंजनों:
- अतालता। कुचल गुठली (20 पीसी।), grated नींबू (0.5 किग्रा), शहद (0.5 एल) मिश्रित और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। मिश्रण 1 बड़े चम्मच में लिया जाता है। नाश्ते से पहले और रात के खाने से पहले। उपचार का कोर्स 14 दिन है।
- सूखी खांसी। तला हुआ गुठली (250 ग्राम) पानी (0.5 एल) के साथ डाला जाता है और 1 घंटे के लिए उबला जाता है। उसके बाद, अखरोट की गुठली (250 ग्राम) डाली जाती है, तरल को वाष्पित किया जाता है, शहद (0.5 एल) जोड़ा जाता है और 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है। मिश्रण को खाली पेट पर दिन में 2 बार 1 घंटे के लिए लिया जाता है जब तक कि स्थिति से राहत नहीं मिल जाती।
- वायुमार्ग की सूजन। सूखे गुठली पाउडर में जमीन हैं। उपयोग के लिए, पाउडर गर्म दूध में भंग कर दिया जाता है, पूरे दिन के लिए उत्पाद का 20 ग्राम वितरित करता है।
- जिल्द की सूजन। सूजन को कम करने, खुजली से छुटकारा पाने और क्रस्ट्स को नरम करने के लिए, आपको दिन में 3 बार खुबानी तेल के साथ समस्या वाले क्षेत्रों को चिकनाई करने की आवश्यकता होती है।
हेल्मिंथियासिस के साथ कच्ची खुबानी गुठली की दैनिक खपत की सिफारिश की जाती है, जो मूल दवाओं के विषाक्त प्रभाव को बढ़ाती है।
खूबानी गुठली अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है... पुरानी विकृति के लिए, एक डॉक्टर का परामर्श आवश्यक है।
खुबानी का तेल उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपनी उपस्थिति के बारे में परवाह करते हैं। इसका उपयोग चेहरे, हाथों और बालों के लिए मास्क के रूप में किया जा सकता है। उत्पाद शुद्ध रूप में और अन्य अवयवों के साथ संयोजन में उपयोगी है।
मनुष्यों के लिए खुबानी का व्यापक उपयोग और महत्वपूर्ण गुण इसे एक मूल्यवान फसल के रूप में माना जाता है। खुबानी कई देशों के लिए औद्योगिक महत्व की है, शौकिया माली द्वारा महारत हासिल है, और प्रजनकों द्वारा संस्कृति के वर्गीकरण में लगातार सुधार किया जा रहा है। इसलिए, हम विभिन्न स्वादों के फलों का आनंद ले सकते हैं और एक गुणवत्ता उत्पाद खरीद सकते हैं।