Caramelized सेब - यूरोपीय व्यंजनों के लिए एक नुस्खा, जो न केवल पेशेवर रसोइयों द्वारा, बल्कि साधारण गृहिणियों द्वारा भी उपयोग किया जाता है।
इस मिठाई की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं। हम अनिवार्य चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सबसे आम विकल्पों पर विचार करेंगे।
क्या चुनें: पूरे सेब या स्लाइस
किसी भी चीज को कारमेलाइज किया जा सकता है: दोनों एक पूरे सेब और फल wedges। यह सब पूरी तरह से आपके द्वारा तय की गई रेसिपी पर निर्भर करता है।
यदि आवश्यक हो, स्लाइस को कैरामेलिज़ करें, सेब तैयार करें। ऐसा करने के लिए, फल के छिलके को सावधानी से काट दिया जाता है, बीच में काट दिया जाता है और इसे समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।
यहां मोटाई महत्वपूर्ण नहीं है। हालांकि बहुत पतले स्लाइस दलिया में बदल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें।
अगर आप एक साबुत सेब पकाते हैं, यह एक मध्यम या छोटे फल का चयन करने के लिए अनुशंसित है। एक ब्लेंडर में कसा हुआ या कटा हुआ उत्पाद का उपयोग न करें।
अगर चाहा आप स्लाइस को कैरामलाइज़ कर सकते हैं... इसके अलावा, इस मामले में, थोड़ी खटास के साथ किस्मों का चयन करना बेहतर है। यद्यपि आप स्टॉक में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
कारमेलाइजेशन के लिए अनिवार्य सामग्री हैं सेब, मक्खन और चीनी... इसके अलावा, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी और वैनिलिन।
एक या दूसरे घटक का उपयोग करने का अनुपात केवल कारमेल और बेकिंग सेब बनाने की विधि पर निर्भर करता है।
यदि आपको उन्हें कारमेल सॉस के साथ पूरी तरह से भरने की आवश्यकता है, तो आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी। यदि आपको बस टुकड़ों को तलने की ज़रूरत है, तो कम।
किस चीज के बारे में बात करें वर्णित अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, आप नहीं कर सकते। सब कुछ लगभग माना जाता है। और अगर यह आधा किलो सेब है, तो आप बस कुछ मध्यम आकार के फल तैयार कर सकते हैं।
इसे 400 ग्राम होने दें। सब कुछ शाब्दिक रूप से न लें।
तरीके और रेसिपी
बहुत तरीके हैं सेब को कारमेल कैसे करें। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं और संभावनाओं पर निर्भर करता है। सिद्धांत रूप में, सभी व्यंजनों बहुत अलग नहीं हैं, और सामग्री समान हैं।
इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे आम विकल्पों पर नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।
एक मोटी तल के साथ कटोरे में कारमेलाइज करने की सिफारिश की जाती है।, उदाहरण के लिए, एक कच्चा लोहा के कंकाल में।
क्योंकि यह इस मामले में है कि उच्च गर्मी पर उबाल के प्रभाव को प्राप्त किया जा सकता है। यह अधिक कारमेल सॉस का मतलब है।
कारमेलाइज्ड ऐप्पल वेजेज, सरल नुस्खा:
कैसे एक धीमी कुकर में फल caramelize करने के लिए
कारमेलाइजेशन प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने के लिए, आप कर सकते हैं आधुनिक रसोई प्रौद्योगिकियों का उपयोग करें - मल्टीकार.
इसके अलावा, आप कारमेलाइजिंग को न केवल टुकड़ों पर, बल्कि पूरे फल पर भी विचार कर सकते हैं। हम कारमेल स्लाइस खाना पकाने पर विचार करेंगे।
सामग्री:
- सेब - 0.5 किलो;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
धीमी कुकर में सेब को पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- मक्खन मल्टीकोकर कटोरे के नीचे की सतह पर फैला हुआ है। इसे "बेकिंग" मोड में पिघलाया जाना चाहिए।
- फिर आपको चीनी जोड़ने और इसके पिघलने तक इंतजार करना होगा जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
- सेब के स्लाइस को परिणामस्वरूप कारमेल में डाला जाता है, जो तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि वे नरम न हों और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।
ऐसे सेब के स्लाइस को न केवल एक पाई या केक में एक घटक के रूप में, बल्कि पूरी मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। आखिरकार, स्वाद के लिए यह एक नायाब व्यंजन है, जिसे घर पर पकाना आसान है।
कैसे सेब wedges caramelize करने के लिए
इस प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।, लेकिन बहुत सारे इंप्रेशन होंगे। क्योंकि ऐसी मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।
सामग्री:
- कटा हुआ सेब - 0.5 किलो;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सेब का रस - 125 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- जायफल - आधा चम्मच;
- मक्खन - तलने के लिए कितना आवश्यक है।
स्लाइस में सेब को कैरामैलाइज़ करने के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश:
- मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही रखें और मक्खन की एक छोटी राशि जोड़ें।
- पैन अच्छी तरह से गर्म होने के बाद सेब के वेजेज को धीरे से व्यवस्थित करें।
- जब तक मक्खन उबलना बंद न हो जाए तब तक एक लकड़ी के चम्मच से टुकड़ों को हिलाएं।
- पैन में चीनी, दालचीनी और पूर्व कसा हुआ जायफल डालें और धीरे से हिलाएं। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि स्लाइस थोड़ा नरम न हों और एक भूरा रंग दिखे। यह लगभग दस मिनट में हो जाएगा।
- फिर सभी स्लाइस को एक अलग कटोरे में डालें ताकि जितना संभव हो उतना कम मक्खन और चीनी मिल जाए।
- और पैन में ही सेब का जूस मिलाएं और आग को और तेज करें। मिश्रण को सक्रिय रूप से हिलाए जाने के तीन मिनट बाद, आपको सुगंधित सॉस मिलेगा।
अगर आप चाहते हैं तो आप कर सकते हैं सेब के रस को सेब ब्रांडी के कुछ बड़े चम्मच से बदलें... यह मिठाई में मसाला जोड़ देगा। और वयस्क इसे पसंद करेंगे।
पूरे फल को कारमेल करना
आप सेब को न केवल स्लाइस में कैरामलाइज़ कर सकते हैं, क्योंकि संपूर्ण फल एक महान मिठाई होगी.
लेकिन इसके लिए सेब की छोटी और थोड़ी खट्टी किस्मों का उपयोग करने के लायक है, उदाहरण के लिए, रेंतकी।
सामग्री:
- सेब - 0.5 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम
एक पूरे सेब को कारमेल करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- कम ताप पर स्टोव पर एक गहरी सॉस पैन रखें।
- कारमेल प्राप्त होने तक 200 ग्राम चीनी पिघलाएं।
- सेब को सॉस पैन में रखें ताकि सॉस उन्हें पूरी तरह से कवर करे। फल पकाने में आधा घंटा लगता है।
- उसके बाद, सेब को एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। इसके अलावा, फल की पूंछ को फाड़ना नहीं पड़ता है। यहां तक कि कुछ रेस्तरां में यह मिठाई सौंदर्य के लिए आरक्षित है।
पकवान की सेवा करने से पहले, आप कर सकते हैं दालचीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़के... सब कुछ आपके विवेक पर है।
कारमेल सेब पकाने की विधि:
कारमेल में पके हुए सेब
इस नुस्खे से आप पा सकते हैं कारमेल में पके हुए सेब.
सामग्री:
- सेब - 5 पीसी ।;
- सेब का रस - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- वैनिलिन - आधा चम्मच।
बेक्ड सेब बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- सबसे पहले आपको एक विशेष कारमेल सॉस तैयार करने की आवश्यकता है:
- एक अलग कटोरे में पानी और चीनी मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डालें;
- यह परिणामस्वरूप मिश्रण को 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाने की सिफारिश की जाती है। आपको कुछ भी परेशान करने की आवश्यकता नहीं है। इस समय के बाद, पैन को एक तरफ सेट किया जाना चाहिए;
- और तब ही आप मक्खन जोड़ सकते हैं, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिला सकते हैं;
- मिश्रण को फिर से आग पर रखें, लेकिन अब बहुत धीमी गति से, और दूध जोड़ें। और यह थोड़ी देर तक इंतजार करने लायक है जब तक कि सॉस की स्थिरता मोटी नहीं हो जाती;
- अंत में, सॉस में वानीलिन मिलाएं।
- अब आप सेब तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पांच भागों में लंबाई में कटौती करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन उन्हें पहले से ही एक बेकिंग शीट पर इकट्ठा किया जाना चाहिए।
- शीर्ष पर, प्रत्येक व्यक्तिगत सेब को पूर्व मिश्रित रस और नरम मक्खन के साथ डाला जाता है।
- 45 मिनट के लिए पकवान को सेंकना करने की सिफारिश की जाती है।
- सेवा करने से पहले, सेब को कारमेल सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।
Caramelized सूखे फल
सेब को किसी भी रूप में कैरामेलिज़ किया जा सकता है, यहां तक कि सूखे भी। और यह कैसे करना है, हम आगे बात करेंगे।
सामग्री:
- सूखे सेब - 0.5 किलो;
- मक्खन - 0.05 किलो;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दालचीनी - आधा चम्मच।
सूखे सेब को कारमेल करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- पहले आपको ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करने की आवश्यकता होती है।
- बेकिंग शीट पर सेब लगाने से पहले, उन्हें तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह है अगर वे सूखी हैं। ऐसा उत्पाद दस मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है। जबकि एक उचित रूप से सूखे फल को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।
- बेकिंग शीट मक्खन के साथ greased है।
- चीनी और दालचीनी को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है। यह मिश्रण सेब के साथ छिड़के जाने की सिफारिश की जाती है।
- फिर वह एक मोटे grater पर मक्खन रगड़ता है, जो सब कुछ के ऊपर छिड़का हुआ है।
- आधे घंटे के बाद, डिश तैयार है, जो स्लाइस पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के दिखने के बाद बन जाएगा।
आपको मिलेगा लॉलीपॉप की तरह अद्भुत सेब के स्लाइस... इतना खस्ता और जायकेदार।
सूखे फल के लिए कारमेलाइज्ड वेज रेसिपी भी उपयुक्त है। इसलिए, विकल्प पूरी तरह से आपका है, विकल्पों में से कौन सा आपके स्वाद के करीब है।
कुछ सरल जोड़तोड़ और आपके टेबल पर कला का असली काम है - स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड सेब.
और इसके लिए आपको रसोई में लंबे समय तक रहने या महंगी सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आप सभी की जरूरत है सरल है ऊपर व्यंजनों का उपयोग करें और एक इलाज तैयार करें!