लाल पक्षी चेरी हमारे देश में एक दुर्लभ संस्कृति है जो ध्यान देने योग्य है। संयंत्र बागवानों, लैंडस्केप डिजाइन के प्रेमियों और असामान्य पाक तैयारियों के लिए अपील करेगा। फल के औषधीय गुण कई बीमारियों या सिर्फ शरीर की रोकथाम के लिए उपयोगी होंगे.
लाल पक्षी चेरी के फलों की संरचना
लाल पक्षी चेरी संस्कृति का लोकप्रिय नाम है, जो बढ़ते मौसम के अंत में बैंगनी पत्तियों के अधिग्रहण के कारण दिखाई दिया। जीव विज्ञान में, पौधे को पूर्वी संयुक्त राज्य में राज्य के नाम के बाद वर्जीनिया पक्षी चेरी कहा जाता है, जहां यह जंगली में हर जगह बढ़ता है।... यूरोप में, पौधे को 1724 से जाना जाता है।
झाड़ी (पेड़) उत्तरी अमेरिका में व्यापक हो गया, जो कि स्कॉटलैंड के पहलवानों द्वारा कठिन जंगलों के बड़े पैमाने पर वनों की कटाई की सुविधा थी। उत्तर अमेरिकी भारतीयों ने फलों और छाल के औषधीय गुणों, लकड़ी के मूल्यवान गुणों का उपयोग कियाजिसके लिए संयंत्र रोजमर्रा की जिंदगी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है। होम गार्डनिंग में खेती के लिए, सर्वश्रेष्ठ परिचालन विशेषताओं वाले पक्षी चेरी प्रजातियों का चयन किया गया था।
लाल पक्षी चेरी के फल और छाल की रासायनिक संरचना का अध्ययन मुख्य रूप से अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किया गया है, अनुसंधान डेटा हमें उपयोगी पदार्थों की विशेषता बताते हैं।
लाल पक्षी चेरी के फलों में शामिल हैं:
- विटामिन सी, पी;
- टैनिन;
- लाइकोपीन;
- anthocyanins;
- कॉफी, क्लोरोजेनिक, फेरुलिक एसिड;
- पॉलीसैकराइड;
- आवश्यक तेल।
शक्कर का हिस्सा 9-13% है, और टैनिन की मात्रा केवल 0.9-0.13% है... ये संकेतक पक्षी चेरी (5% / 15%) के फलों में समान पदार्थों की सामग्री से काफी भिन्न होते हैं। इसलिए, लाल चेरी के फल बहुत अधिक मीठे होते हैं और इसमें कसैले गुण नहीं होते हैं।
लाल पक्षी चेरी की छाल, कलियों, फूलों, पत्तियों और बीजों में ग्लूकोसाइड प्रुनज़ीन होता है, जो पेट के एंजाइमों के साथ विभाजित और बाध्यकारी होता है, एक जहरीला पदार्थ बनाता है - हाइड्रोसिनेनिक एसिड। जहर तब होता है जब बहुत बड़ी संख्या में पौधों के घटकों का सेवन किया जाता है, इसलिए यह मनुष्यों के लिए गंभीर खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन यह पशुधन को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसके लिए हरी पत्तियां ताजा भोजन के रूप में आकर्षक हैं।
मानव स्वास्थ्य के लिए लाल जामुन के फायदे
Anthocyanins
लाल पक्षी चेरी में निहित एन्थोकायनिन (7.57%) अन्य पौधों के स्रोतों की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए, पौधे जैविक रूप से सक्रिय पॉलीफेनोल्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें ग्लाइकोसाइड शामिल हैं, जो कई दवाओं में पाए जाते हैं।
एंथोसायनिन की विशेषता - मानव शरीर में संश्लेषण की कमी। वे जल्दी से नष्ट हो जाते हैं और शरीर में जमा नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ लगातार आपूर्ति की जानी चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता 200 मिलीग्राम, और एक रोगी 300 मिलीग्राम है।
एन्थोकायनिन को उनके एंटीऑक्सिडेंट, शामक, जीवाणुनाशक और फर्मिंग गुणों के लिए जाना जाता है। इसलिये जटिल उपचार और रोकथाम में उपयोग किया जाता है:
- सर्दी;
- वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण;
- कार्डियोवास्कुलर अपर्याप्तता;
- नेत्र विकृति;
- न्यूरोपैथिस, तनाव, अनिद्रा;
- atherosclerosis;
- कीमोथेरेपी के बाद शरीर की कमी;
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।
एंथोसायनिन कई नेत्र स्वास्थ्य की खुराक में पाए जाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग लगातार पॉलीफेनोल्स लेते हैं उनमें पैनी दृष्टि होती है.
क्लोरोजेनिक एसिड
क्लोरोजेनिक एसिड (355.3 मिलीग्राम) अक्सर प्रकृति में नहीं पाया जाता है, यह मुख्य रूप से ग्रीन कॉफी बीन्स में पाया जाता है और जब भुना हुआ होता है, तो इसके लाभकारी गुणों का एक प्रभावशाली हिस्सा खो देता है... यह एसिड मुख्य रूप से अपने वसा जलने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, जो बड़े पैमाने पर वजन घटाने वाले उत्पादों के निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पदार्थ में नियामक, टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
शरीर के लिए लाभ:
- चीनी का स्तर कम करना;
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण का दमन;
- आंतों का स्थिरीकरण;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने;
- चयापचय में तेजी;
- रक्त के थक्कों की रोकथाम;
- ग्लूकोज संश्लेषण को विनियमित करके वसा जलना।
कैफीक एसिड
कैफीक एसिड (181.1 मिलीग्राम) कार्सिनोजेनिक हैकैंसर कोशिकाओं के विकास को दबाकर।
फेल्यूरिक एसिड
फेल्यूरिक एसिड (194.3 मिलीग्राम) अपने एंटी-एलर्जी, विरोधी भड़काऊ, सनस्क्रीन गुणों के लिए जाना जाता है, जो विटामिन ई की जैवउपलब्धता को और बढ़ाता है। इस पदार्थ का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।, एंटी-एजिंग, सुरक्षात्मक और चमकदार त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल हैं।
टैनिन
लाल पक्षी चेरी के फलों के टैनिन (1%) में पी-विटामिन गुण होते हैं... यह आंतों के श्लेष्म पर एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य का विनियमन। नतीजतन, आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार होता है, उत्पादों के अवशोषण की तीव्रता बढ़ जाती है।
टैनिनों में एक बैक्टीरियोस्टेटिक (वृद्धि की सेवानिवृत्ति) प्रभाव होता है कई सूक्ष्मजीवों पर, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित (अवशोषित) करते हैं।
शरीर के लिए लाभ:
- पेचिश, डिस्बिओसिस का उन्मूलन;
- रेडियोधर्मी तत्वों से शुद्धिकरण;
- पाचन तंत्र का विनियमन;
- विकिरण बीमारी की रोकथाम, ल्यूकेमिया;
- पौध जहर और भारी धातु के लवण के जहर का उन्मूलन।
टैनिन ठंड से नष्ट हो जाते हैं, जल्दी से अन्य उत्पादों के प्रोटीन से बंधते हैं, आंतों के श्लेष्म तक पहुंचने का समय नहीं होता है। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फलों से नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, उन्हें ताजा और खाली पेट पर सेवन किया जाता है।.
लाल करंट के फल जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र विकृति में उपयोग के लिए contraindicated हैं, शरीर की अम्लता में वृद्धि और घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में। यह एक संभावित एलर्जी है जिसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए यदि प्रतिरक्षा प्रणाली हाइपरसेंसिटिव है। शरीर में फलों का अत्यधिक सेवन आंतों की रुकावट को भड़काता है।
लाल पक्षी चेरी खाने के लिए सिफारिशें
लाल पक्षी चेरी के फल पाक तैयारी के लिए आदर्श होते हैं और सामान्य आहार में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है। वे ताजा, सूखे और पाउडर के रूप में खाए जाते हैं।... लाल पक्षी चेरी के फलों से जैश, खाद, टिंचर और पाई के लिए भरावन तैयार किया जाता है।
पूर्ण तकनीकी पकने के बाद, फलों को डंठल के साथ एक साथ काटा जाता है और ओवन में सुखाया जाता है, एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। एक घंटे के भीतर, तापमान 35 ° -40 ° C के भीतर बनाए रखा जाता है, जिसके बाद इसे 60 ° -80 ° C तक बढ़ाया जाता है, समय-समय पर ओवन को हवा देता है।... अंतिम चरण में, तापमान कम से कम हो जाता है। सुखाने के बाद, डंठल हटा दिए जाते हैं, फलों को कसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के जार में रखा जाता है।
लाल पक्षी चेरी का आटा सही ढंग से एक विनम्रता माना जा सकता है। इसमें असाधारण डेसर्ट, पेस्ट्री, जेली, गर्म व्यंजनों के लिए सॉस, टिंचर्स और खाद के लिए स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होते हैं। यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी (118.4 / 100 ग्राम) उत्पाद है जो नए स्वादों को जोड़ देगा और किसी भी चिकित्सीय आहार में विविधता लाएगा।
आटा के महत्वपूर्ण घटकों में से एक फाइबर है, जो पीसने के दौरान छिलका और हड्डी से उत्पाद में मिलता है। उत्पाद में इस पदार्थ का सूचक पूरे अनाज के आटे के बाद दूसरा है। इसलिए, लाल पक्षी चेरी के फल से आटा वजन कम करने या स्वस्थ भोजन के लिए उपयोगी है।
आटा पाने के लिए सूखे फल उपयुक्त कार्यों के साथ एक कॉफी की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में जमीन है। एक अंधेरे और ठंडी जगह में बंद ढक्कन के साथ ग्लास कंटेनर में उत्पाद को स्टोर करें। आटा और सूखे फल अपने लाभकारी गुणों को 2 साल तक बनाए रखते हैं।
लाल पक्षी चेरी की पत्तियों और छाल में भी उपचार गुण होते हैं। इनमें फाइटोनसाइड और टैनिन होते हैं। इसलिए, उन्हें जुकाम और ब्रोंकोपुलमोनियल रोगों के उपचार के लिए काढ़े और टिंचर्स के हिस्से के रूप में लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
लाल पक्षी चेरी के फल से व्यंजन
बागवानी में लाल पक्षी चेरी के बजाय मामूली प्रसार के बावजूद, घर के रसोइयों ने व्यंजनों का एक दिलचस्प संग्रह एकत्र किया है।
टोनिंग खाद
सामग्री:
- चेरी फल 1 किलो;
- चीनी 300 ग्राम;
- पानी।
धुले हुए फलों को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। पानी को तैयार डिब्बे की संख्या से मापा जाता है और सिरप उबला हुआ होता है। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए (3-5 मिनट)। फलों को सिरप के साथ डाला जाता है और 5 घंटे तक रखा जाता है, पहले से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
उसके बाद, जामुन बाँझ जार में वितरित किए जाते हैं, कुल मात्रा का ries भरते हैं। सिरप को आग पर डाल दिया जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है और जार शीर्ष पर डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, गर्म सामग्री में लपेटा जाता है और 24 घंटे तक रखा जाता है... उसके बाद, भंडारण के लिए खाद को हटाया जा सकता है।
जाम
सामग्री:
- चेरी फल 1 किलो;
- चीनी 1 किलो;
- स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।
लाल पक्षी चेरी के तैयार फलों को चीनी के साथ कवर किया जाता है और 10 घंटे तक रखा जाता है... उसके बाद, जारी किए गए रस को सूखा जाता है और उबाल लाया जाता है। फलों को गर्म रस के साथ डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। तत्परता सिरप की स्थिरता द्वारा निर्धारित की जाती है... ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे पकवान पर थोड़ा जाम लगाने की आवश्यकता है। यदि यह अपना आकार ठीक रखता है और फैलता नहीं है, तो जाम तैयार है।
पक्षी चेरी के आटे से Kissel
सामग्री:
- आटा 100 ग्राम;
- शहद 2 बड़े चम्मच। एल;
- स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल;
- पानी 1.5 एल।
आटा को 0.5 लीटर उबलते पानी में पतला किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि गांठ पूरी तरह से समाप्त न हो जाए... मिश्रण, स्टार्च और शहद को 1 लीटर उबलते पानी में मिलाया जाता है। फिर से एक उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें।
मिठाई केक
सामग्री:
- चेरी फल 500 ग्राम;
- चीनी 300 ग्राम;
- खमीरित गुंदा हुआ आटा।
धुले हुए फलों को जोड़ा चीनी (7 मिनट) के साथ ब्लेंड किया जाता है। आटा लुढ़का हुआ है और एक पका हुआ पका रही चादर पर फैला है। 2 सेमी की परत के साथ शीर्ष पर भरने को बिछाएं। 200 ° के तापमान पर सेंकना, औसतन 30-40 मिनट के बाद पाई तैयार हो जाएगी... सर्दियों में, भरने को सूखे फल पाउडर से बनाया जा सकता है।
वोदका टिंचर
सामग्री:
- चेरी फल 400 ग्राम;
- वोदका 0.5 एल;
- चीनी 100 ग्राम
टिंचर की तैयारी के लिए, सबसे बड़े फलों का चयन किया जाता है, हल किया जाता है और धोया जाता है। फलों को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस बनने तक रखा जाता है। उसके बाद, वोदका को कंटेनर में डाला जाता है, मिश्रित और कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। 20-25 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में + 22 ° С- + 25 ° С के तापमान पर जोर दें... उसके बाद, पेय को धुंध के कपड़े से छान लिया जाता है और अंधेरे कांच के साथ बोतलों में डाला जाता है। टिंचर 1 साल तक पूरी तरह से संग्रहीत है।
लाल पक्षी चेरी के फलों के लाभकारी गुणों को सुखाने और अन्य कटाई के तरीकों के दौरान संरक्षित किया जाता है। यह पूरे वर्ष आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शानदार अवसर है। फलों को चाय में जोड़ा जा सकता है या टॉनिक पेय के रूप में अलग से पीसा जा सकता है... लाल पक्षी चेरी स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों, समुद्र हिरन का सींग और सभी उपयोगी जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।