सीप मशरूम ऐसे मशरूम होते हैं जिनमें थोड़ी नमी होती है। इसलिए, सुखाने की प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाई शामिल नहीं है। तुम भी हाथ में उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। यदि सर्दियों के लिए सूख जाता है, तो परिणाम मशरूम है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनके पास एक परिष्कृत स्वाद और सुखद सुगंध है, जो आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।
प्रक्रिया की बारीकियां
कई अलिखित नियम हैं जो आपको सर्दियों के लिए सीप मशरूम को अच्छी तरह से सूखने की अनुमति देंगे। अर्थात्:
- यह सुखाने से पहले मशरूम को धोने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है। उन्हें गंदगी और पत्तियों से साफ किया जाता है। यदि आवश्यक हो, ऊपरी त्वचा को हटा दें;
- सुखाने के लिए केवल ताजे, अप्रकाशित और साफ नमूनों का चयन किया जाता है;
- सुखाने की शुरुआत में, न्यूनतम तापमान निर्धारित किया जाता है। फिर इसे बढ़ाया जाना चाहिए;
- चूंकि सीप मशरूम अपने आप में बड़े होते हैं, उन्हें काटने की आवश्यकता होती है;
- एक फूस पर केवल एक ही आकार के टुकड़े रखे जाते हैं। कि वे एक ही समय में सूख जाते हैं;
- सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वायु द्रव्यमान के अच्छे संचलन को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा।
सर्दियों के लिए सीप मशरूम सुखाने के तरीके
सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तात्कालिक साधन और विशेष उपकरण दोनों की आवश्यकता हो सकती है। आइए सबसे आम सुखाने के तरीकों को देखें।
ओवन में
आप ओवन में भी सूख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किए गए पहले से पका रही चादर पर रखा जाता है। आपको तापमान को 45 डिग्री पर सेट करने की आवश्यकता है। यदि आप अधिक सेट करते हैं, तो उत्पाद बाहर जल सकता है, इसके नीचे - यह भाप और खराब हो जाएगा। हवा के द्रव्यमान को प्रसारित करने और नम हवा को छोड़ने के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा सा रखने की सिफारिश की जाती है। आप ओवन बॉडी और दरवाजे के बीच एक तिरछा दबाना कर सकते हैं। जब टुकड़े अब चिपचिपे नहीं होते हैं, तो तापमान 60 डिग्री तक बढ़ जाता है और इसी तरह निविदा तक। यह कहना मुश्किल है कि पूरी सुखाने की प्रक्रिया में कितना समय लगेगा। यह सब अलग-अलग टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। सुनिश्चित करने के लिए कई घंटे।
माइक्रोवेव में
आप इसे माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं। इसके लिए, तैयार मशरूम को एक प्लेट पर बिछाया जाता है। इसके अलावा, यह बेहतर है कि टुकड़े समान हों। शक्ति न्यूनतम 100-150 डब्ल्यू पर सेट है। सुखाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है। 20 मिनट के लिए सूखा, फिर 10 मिनट के लिए नम हवा बाहर जाने के लिए दरवाजा खोला जाता है। चक्र फिर से दोहराया जाता है। और कई बार, जब तक वे पूरी तरह से सूख नहीं जाते। एक नियम के रूप में, 3-4 ऐसे चक्रों की आवश्यकता होती है, जो काफी लंबा है।
ड्रायर में
इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने से सर्दियों के लिए कटाई की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। ऐसा करने के लिए, छिलके और कटे हुए मशरूम को वोल्ता 1000 लक्स ड्रायर की जाली पर बिछाया जाता है। 2 घंटे के लिए तापमान 50 डिग्री पर सेट किया गया है। इसके बाद, आपको इसे 75 डिग्री तक बढ़ाने की आवश्यकता है और जब तक कि मशरूम पूरी तरह से तैयार नहीं हो जाते। पूरी सुखाने की प्रक्रिया में 7-12 घंटे लग सकते हैं। यह सब प्रतियों के आकार पर निर्भर करता है।
एक स्ट्रिंग पर मशरूम कैसे सूखें
सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई की यह विधि सबसे आसान है। आपको केवल सूती धागे और उपयुक्त मौसम की स्थिति की आवश्यकता है। एक गर्म, शुष्क और धूप अवधि करेगी। ऑइस्टर मशरूम को गंदगी से साफ करने और समान भागों में काटने की सिफारिश की जाती है। मशरूम को चर्मपत्र कागज पर रखा जाता है और धूप में बाहर लाया जाता है। तीन घंटों के बाद, जब टुकड़े थोड़ा सूख गए हैं, तो उन्हें एक धागे पर लटका दिया जा सकता है। उसके बाद, मशरूम को एक दिन के लिए गर्म और सूखी जगह पर लाया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
रूसी ओवन में
पुराने दिनों में भी सर्दियों के लिए सीप मशरूम की फसल ली जाती थी। इसके लिए, रूसी स्टोव का उपयोग किया गया था। आज, थोड़ा बदल गया है और आप सुरक्षित रूप से उसी विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भट्ठी के तल पर कई ईंटें रखी गई हैं। वे आवश्यक दूरी प्रदान करेंगे ताकि सीप मशरूम बस बाहर जला न जाए। तैयार मशरूम को तार की रैक पर रखा जाता है। इस पद्धति का उपयोग करने की प्रक्रिया में, किसी को स्टोव स्पंज के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आवश्यक वायु परिसंचरण प्रदान करने के लिए इसे थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है। सीप मशरूम 7-12 घंटे के भीतर तैयार हो जाएगा।
एयरफ्रायर में
आप सीप के मशरूम को एयरफ्रायर में भी सुखा सकते हैं। इसके लिए, तैयार मशरूम को ग्रिल ग्रिड पर बिछाया जाता है। अधिकतम गति और तापमान 60-70 डिग्री पर सेट किया गया है। प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगेंगे। यह सब मशरूम के आकार और उनकी ताजगी पर निर्भर करता है।
चूल्हे के ऊपर
स्टोव के ऊपर सीप मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन हमेशा सुविधाजनक नहीं है। इस तथ्य के कारण सभी को लगभग दो दिन लगते हैं। और इस अवधि के लिए, स्टोव पर खाना पकाने के लायक नहीं है। अन्यथा, मशरूम उन सभी गंधों को अवशोषित करेगा जो दिखाई दिए हैं और अब पहले की तरह सुगंधित नहीं होंगे। तैयार मशरूम एक धागे पर लटकाए जाते हैं और गैस स्टोव के शामिल बर्नर पर लटकाए जाते हैं। प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं जब तक सीप मशरूम पूरी तरह से सूख नहीं जाते हैं।
ओएस्टर मशरूम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मशरूम हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। कुछ सूखे चनों को एक मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए पाउडर में संसाधित किया जाता है। इस प्रकार के मशरूम को सुखाने की प्रक्रिया स्वयं काफी सरल है, क्योंकि वे अत्यधिक नमी से संपन्न नहीं हैं। कुछ निपुण आंदोलनों और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज तैयार है।
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