इसके उपयोगी गुणों के अनुसार, बबूल शहद को सबसे मूल्यवान प्रकार के शहद में से एक माना जाता है। यह गंध, स्वाद, रंग से आकर्षित करता है। क्या पौधा एक मेलिफ़ेरस पौधा है, हम इस लेख में बबूल शहद के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में बात करेंगे।
स्वाद और रंग
बबूल शहद सभी प्रकार का सबसे हल्का है। एक समान संरचना होने पर, यह शहद के पौधे के आधार पर रंग में भिन्न होता है - सफेद या पीले बबूल। पहले मामले में, यह पारदर्शी है, क्रिस्टलीकरण के बाद यह सफेद हो जाता है और ठीक-ठीक संरचना होती है। दूसरे में, यह थोड़ा हरा टिंट के साथ एक हल्के पीले, नींबू के रंग का अधिग्रहण करता है। जब हौसले से पंप किया जाता है तो यह बहुत तरल होता है। इस संबंध में, यह पानी के लिए थोड़ा मोटा है।
इसकी विशिष्ट विशेषता धीमी क्रिस्टलीकरण है: यह पूरे वर्ष एक तरल अवस्था में रहता है। यह फ्रुक्टोज की बढ़ती मात्रा और इसकी संरचना में सुक्रोज की कम सामग्री के कारण है।
स्वाद और सुगंध नाजुक है, इसे निगलने के बाद तीव्र। इस प्रजाति की फूलों की मिठास को किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
सामग्री: विटामिन और खनिज
बबूल शहद की एक विशिष्ट विशेषता फ्रुक्टोज की अपनी उच्च सामग्री है, जो सबसे मीठा प्राकृतिक पदार्थ है। इसकी रचना इस प्रकार है:
रचना | % |
फ्रुक्टोज | 40 |
शर्करा | 36 |
पानी | 19 |
पॉलीसैकराइड | 8 |
गन्ना, राख, अन्य कार्बनिक अम्ल | 7 |
बबूल शहद में निम्नलिखित ट्रेस तत्व होते हैं:
- मैंगनीज;
- निकल;
- क्रोमियम;
- कॉपर;
- बोरान;
- टिन;
- जस्ता और अन्य।
खनिज लवण द्वारा दर्शाए जाते हैं:
- सोडियम;
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- योदा;
- ग्रंथि।
ऑर्गेनिक एसिड से आपको मैलिक, लैक्टिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक मिलेंगे।
विटामिन सी की प्रचुरता विटामिन सी (2 मिलीग्राम तक), ए (कैरोटीन), फोलिक एसिड, पीपी (0.2 ग्राम), एच (बायोटिन), बी 2 (0.5 ग्राम, ई और के,) की उपस्थिति के कारण उत्पाद को स्वास्थ्य की सिर्फ एक पेंट्री बनाती है। अन्य विटामिन।
100 ग्राम में 3% प्रोटीन, 77% से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अब बात करते हैं बबूल के शहद के फायदों के बारे में।
सफेद बबूल शहद के उपयोगी गुण और contraindications
मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है, इसे संसाधित करने के लिए किसी इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है।
एलर्जी से पीड़ित इसे स्वतंत्र रूप से उपयोग करते हैं, क्योंकि इसे लेने के बाद कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है। इसके उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। बबूल के शहद में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। इसकी संरचना में एंजाइमों की उपस्थिति के कारण, यह पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह बहुत पौष्टिक (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 336 किलो कैलोरी) है। इसका उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता है। और इसकी सही तैयारी के लिए कम से कम सौ व्यंजन हैं।
लाभ और हानि
इस तथ्य के कारण कि बबूल शहद कैलोरी में उच्च है, इसका उपयोग मध्यम होना चाहिए। यह एक वयस्क के लिए प्रति दिन 80-90 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। बच्चा तीन गुना कम उपयोग करता है। इन मानदंडों को पार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि लाभ नुकसान में बदल जाता है, खासकर एक युवा शरीर के लिए।
इन चेतावनियों की उपेक्षा चयापचय संबंधी विकारों और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव से भरा है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए, दैनिक उपभोग की खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।
शहद के पौधे के बारे में
बबूल शहद की कटाई देश के दक्षिणी क्षेत्रों में जल्दी की जाती है क्योंकि शहद का पौधा बबूल है, जो मई में खिलता है। यह इन क्षेत्रों में है कि यह व्यापक है, इसलिए उत्पाद अशुद्धियों के बिना प्राप्त किया जाता है। यह शहद का पौधा दो सप्ताह तक खिलता है, और पराग और अमृत के संग्रह में लगभग दस दिन लगते हैं।
इतने कम समय के बावजूद, मधुमक्खियां बड़ी मात्रा में शहद का उत्पादन करने का प्रबंधन करती हैं। उदाहरण के लिए, एक हेक्टेयर बबूल के बागानों से 700-800 किलोग्राम उत्पाद प्राप्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इस तरह के कम फूलों की अवधि को याद न करें और इस अवधि के दौरान अच्छे मौसम पर भरोसा करें।
जमा करने की स्थिति
किसी भी कमरे में स्टोर करें: जमीन, अर्ध-तहखाने, तहखाने। यह hermetically मुहरबंद कंटेनरों में अलमारी, बालकनियों, गर्मियों के रसोई में संग्रहीत किया जाता है। इस उत्पाद को एक समर्पित स्थान की आवश्यकता नहीं है। तापमान +39 और -35 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि निर्दिष्ट तापमान से ऊपर इसकी गुणवत्ता खो जाती है, और कम तापमान पर, यह मधुमक्खी उत्पाद जमा देता है।
तरल अवस्था बनाए रखने के लिए, शहद को 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन इस मामले में, विशिष्ट बैक्टीरिया के सक्रियण का खतरा बढ़ जाता है, जिससे इसकी किण्वन हो जाएगा।
यदि शहद क्रिस्टलीकृत होने लगे, तो यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय है।
क्रिस्टलीकरण की शुरुआत के बाद, मामले में भंडारण तापमान +5 से +10 डिग्री तक चुनना बेहतर होता है।
यदि शहद को हर्मेटिक रूप से सील नहीं किया जाता है, तो हवा की आर्द्रता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उच्च आर्द्रता पर, यह खट्टा होता है। इष्टतम आर्द्रता शासन 60% है।
प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के लंबे समय तक संपर्क से बचें, अन्यथा इसकी संरचना परेशान है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, कांच के सीरम वाले व्यंजन का उपयोग करें। प्लास्टिक और धातु इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह लंबे समय तक तरल रह सकता है और व्यावहारिक रूप से चीनी नहीं करता है।
बबूल शहद के उपचार गुण
शहद के औषधीय गुण बस अद्भुत हैं। इसका उपयोग बच्चों में enuresis के लिए किया जाता है। इसके लिए, सोने से पहले एक चम्मच उत्पाद का उपयोग किया जाता है। आप इसे पीने की जरूरत नहीं है। नींद के दौरान शहद अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। यह अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ भी मदद करता है - श्लेष्म झिल्ली के प्रभावित क्षेत्रों को ठीक करता है।
यह उच्च रक्तचाप के साथ भी मदद करेगा और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करेगा। इसकी मदद से आंखें ठीक हो जाती हैं। सरल गैजेट के साथ भी दृष्टि में सुधार होता है। यह लिवर और किडनी को कार्य करने में मदद करता है।
इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, शरीर की सामान्य प्रतिरक्षा विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की कमी के दौरान शरद ऋतु-सर्दी और सर्दियों-वसंत अवधि में बढ़ जाती है।
शहद अपने औषधीय और स्वादिष्ट बनाने के गुणों के लिए बेशकीमती है। और इसकी विशिष्ट विशेषता लंबे समय तक तरल अवस्था में रहने की क्षमता है। और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर रंग उपभोक्ताओं को और भी आकर्षित करता है।
और अंत में, एक वीडियो दिखा रहा है कि सफेद बबूल से शहद कैसे इकट्ठा किया जाए।