सबसे पहले, शतावरी फलियां शौकिया उद्यान भूखंडों में व्यापक नहीं थीं। लेकिन यह पूरी तरह से व्यर्थ है। समय के साथ, लोगों ने महसूस किया कि इस किस्म की नाजुक फली को साधारण किस्मों की तुलना में खाना पकाने में अधिक उपयोग मिल सकता है। यद्यपि इसके पके फल कठिन होते हैं, दूसरी ओर फली में चर्मपत्र की दीवारें और कठोर रेशे नहीं होते हैं... इसीलिए पूरी फली खाई जा सकती है।
शतावरी सेम का विवरण और विशेषताएं
इन फलियों का नाम शतावरी है, जो स्वाद में तैयार फलियों की याद दिलाती हैं। लेकिन जैविक संबंधों के संदर्भ में, शतावरी फलियां आम फलियों के समान हैं। उनका मुख्य अंतर फाइबर की अनुपस्थिति और अंदर एक ठोस फिल्म है। बाह्य रूप से, उन्हें फली के आकार से अलग किया जा सकता है। शतावरी किस्मों में, वे संकीर्ण और लंबे आकार में हैं। शतावरी की किस्मों में विग्ना नामक एक अलग प्रजाति शामिल है।
उत्तरी क्षेत्र में, फलियां रोपाई के माध्यम से उगाई जाती हैं। दक्षिण में, इसके विपरीत, आप दो मौसम में उगने का प्रबंधन कर सकते हैं, और कभी-कभी तीन कटाई भी कर सकते हैं।
शतावरी सेम के तीन मुख्य प्रकार हैं:
- झाड़ी;
- आधे से मुड़ी हुई;
- घुंघराले।
फली की छाया भी कल्टीवेटर से भिन्न होती है:
- हरा;
- पीला;
- वायलेट;
- लाल।
वे आकार में संकीर्ण हैं, लेकिन लंबे समय तक।
विभिन्न किस्मों में फूल एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। कभी-कभी उनका उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। अजीब तरह से, अधिकांश किस्में छाया-सहिष्णु हैं और खुले मैदान में भूखंड के उत्तरी किनारे पर भी उगाई जा सकती हैं।
मातृभूमि और विकास के क्षेत्र
शतावरी सेम की मातृभूमि दक्षिण और मध्य अमेरिका है। प्राचीन काल से, इन क्षेत्रों के निवासियों ने शतावरी फलियों के चमत्कारी गुणों के बारे में जाना है। यहां तक कि प्राचीन रोमवासियों ने कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए इस पौधे का उपयोग किया था। यह संयंत्र 16 वीं शताब्दी में यूरोप में आया था। रूस में, यह मूल रूप से उद्यान और फूलों के बिस्तरों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। उन्होंने इसे कुछ शताब्दियों के बाद ही खाना शुरू किया।
आजकल, शतावरी सेम लगभग हर जगह उगाए जाते हैं। इसके लाभकारी गुणों और स्वाद ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के अन्य क्षेत्रों में भी आवेदन पाया है।
सबसे लोकप्रिय किस्में
शतावरी की फलियों में पहले से ही बड़ी संख्या में किस्में होती हैं। उनमें से कुछ घरेलू माली के साथ असली पसंदीदा बन गए हैं। इसमें शामिल है:
- तुर्क;
- क्रेन;
- कोमलता;
- स्नो मेडन;
- तेल का राजा।
तुर्क
पहले एक को अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। उसके लैशेस की लंबाई 3 मीटर तक पहुंच जाती है। सजातीयता इस तथ्य के कारण प्राप्त होती है कि पर्णसमूह स्टेम को बहुत घनी रूप से कवर करता है। साइट पर सुंदरता के अलावा, आप स्वादिष्ट फलों का भी आनंद ले सकते हैं। फली 20 सेंटीमीटर लंबी है। उनका रंग हरा और गुलाबी हो सकता है। पैदावार काफी अच्छी है।
क्रेन
यह शुरुआती किस्मों से संबंधित है और शतावरी को बहुत पसंद करता है। वनस्पति बीन झाड़ियों बल्कि छोटे हैं, लैश की ऊंचाई लगभग आधा मीटर है। बीज हरे रंग के होते हैं। पैदावार अधिक है।
तेल का राजा
एक और बहुत लोकप्रिय शुरुआती किस्म है बटर किंग। झाड़ी बहुत कॉम्पैक्ट है, आधा मीटर ऊंची भी नहीं है। यह रोगों और कीटों के लिए बहुत प्रतिरोधी है, नियमित रूप से पानी की आवश्यकता नहीं होती है, और सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है। फलियां पीले रंग की होती हैं, फली लगभग 25 सेंटीमीटर लंबी होती है। उत्कृष्ट स्वाद, उच्च उपज।
खुले मैदान में सब्जी के बीज लगाने की तकनीक और योजना
अपने देश के घर में इस फलियों की फसल को सही तरीके से कैसे लगाया जाए? बीन्स एक बल्कि थर्मोफिलिक संयंत्र हैं, वे ठंढ को बर्दाश्त नहीं करते हैं। जब तापमान +10 डिग्री तक गिर जाता है, तो पौधे बढ़ना बंद हो जाता है, और यहां तक कि सबसे छोटी ठंढ के साथ यह बस मर जाता है। रोपण के लिए, आपको ढीली, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी का चयन करने की कोशिश करनी चाहिए। जैविक खादों को पहले से लगाया जा सकता है।
यदि साइट पर मिट्टी खराब उपजाऊ, रेतीली है, तो नाइट्रोजन उर्वरकों को वसंत में लागू किया जाता है (उदाहरण के लिए, अमोनियम नाइट्रेट 20-30 ग्राम / एम 2)।
बीन्स में एक बहुत अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली है, इसलिए वे सूखे को अच्छी तरह से सहन करते हैं। लेकिन लंबे समय तक बारिश की अनुपस्थिति में, पानी भरना अभी भी आवश्यक है। लेकिन पौधा अत्यधिक नमी को सहन नहीं करता है।
बीन्स को एक स्थान पर लगाया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी जड़ प्रणाली मिट्टी में नाइट्रोजन की एक बड़ी मात्रा का परिचय देती है। इस फसल को उन जगहों पर लगाना बेहतर है जहां आलू, गोभी या खीरे पहले बढ़े हैं।
बीजों को या तो सुखाया जा सकता है या उन्हें विकास उत्तेजक घोल में भिगोकर रखा जा सकता है। आपको रासायनिक उत्तेजक पदार्थ खरीदने की जरूरत नहीं है। शहद, राख, ह्यूमस और खाद काफी उपयुक्त होगा। बुवाई एक औसत गहराई (लगभग 3-4 सेमी) पर की जाती है। यदि रोपण गहरा है, तो रोपाई को बहुत लंबे समय तक इंतजार करना होगा, और उनकी जड़ प्रणाली कमजोर हो जाएगी। बगीचे में बीज निम्नलिखित योजना के अनुसार लगाया जाता है: पंक्तियों के बीच की दूरी 40-50 सेमी होनी चाहिए, और छेद के बीच - 30-30 सेमी।
पौधे की देखभाल और बगीचे में उगने वाले पौधे
शतावरी अंकुरित होने के बाद, इसकी देखभाल के लिए पानी देना, ढीला करना और निराई करना, खाद डालना और कीट नियंत्रण करना शामिल है.
यदि रोपण के बाद रात के ठंढ का खतरा है, तो बुवाई को एक फिल्म या विशेष सामग्री के साथ कवर किया जाना चाहिए। रोपाई के उद्भव के एक महीने बाद, आपको नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ पहले खिलाने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया शुष्क मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मिट्टी में एक अपर्याप्त कार्बनिक सामग्री के साथ, जटिल उर्वरक भी लागू किया जा सकता है।
फली अंडाशय की अवधि के दौरान, पोटेशियम-फास्फोरस उर्वरकों के साथ निषेचन करना उचित होगा। बीन्स पर चढ़ने के लिए, समर्थन का निर्माण करना उचित है। यदि आपके द्वारा चुनी गई विविधता भी इसके सुंदर फूलों द्वारा प्रतिष्ठित है, तो आप इसे सजावटी के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
जब निराई-गुड़ाई करते हैं, तो घास को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन गीली घास के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। बाद में, यह एक अच्छा उर्वरक के रूप में काम कर सकता है, क्योंकि सेम ऑर्गेनिक्स के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करते हैं।
फसलों का संग्रह और उचित भंडारण
शतावरी फलियों को आमतौर पर पके बिना ही काटा जाता है। यही कारण है कि संग्रह के क्षण को याद नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। अंडाशय के प्रकट होने के कुछ हफ़्ते बाद यह सबसे अच्छा किया जाता है। यह इस अवधि के दौरान है कि पोषक तत्वों की आपूर्ति सबसे बड़ी है, फली नरम और स्वादिष्ट होती है, और दाने छोटे होते हैं। जब फली निकाल दी जाती है, तो पौधे में फूलों की एक नई लहर शुरू होती है और फली को स्थापित करना जारी रहता है। यह कटाई तकनीक आपको बहुत ठंढ तक फसल लेने की अनुमति देती है।
बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें एक विषाक्त पदार्थ होता है। यह शरीर के गंभीर नशा का कारण बन सकता है। इसीलिए, ताजा सलाद में डालते समय भी इसे उबालने की सलाह दी जाती है।
आमतौर पर, कटी हुई फसल को ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से खाया जाता है। एकत्रित फली को थोड़े समय के लिए ठंडे और अंधेरे स्थान पर भी रखा जा सकता है। हालांकि, एक हफ्ते के बाद वे मोटे होने लगेंगे और अपने विपणन योग्य गुणों को खो देंगे। यही कारण है कि लंबी अवधि के लिए भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करना बेहतर है।
शतावरी की फलियों को न केवल पाक व्यंजनों के एक घटक के रूप में, बल्कि एक सजावटी पौधे के रूप में भी महत्व दिया जाता है। इसके अलावा, यह पोषक तत्वों और नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करता है, जो महत्वपूर्ण भी है। खेती में, यह संस्कृति मकर नहीं है, और कटाई बहुत सरल है। सेम के लाभकारी गुणों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, कुछ व्यंजनों को आज तक जीवित रखा गया है।