वर्तमान में, शैंपेन और सीप मशरूम का उत्पादन काफी लोकप्रिय और लाभदायक व्यवसाय है। एक अच्छा उत्पाद मायसेलियम की उच्च-गुणवत्ता और शुद्ध संस्कृति से प्राप्त किया जाता है, जिसे यदि वांछित है, तो घर पर उगाया जा सकता है। लेख में प्रस्तुत विस्तृत जानकारी इस सवाल का जवाब देती है कि मायसेलियम क्या है और इसे कैसे ठीक से खेती करना है।
मशरूम मायसेलियम और इसकी कार्यात्मक विशेषताएं क्या हैं
माइसेलियम या इसके अन्य नाम, मायसेलियम - कवक (थैलस) का वनस्पति शरीर - बेहतरीन शाखाओं वाले फिलामेंट्स या हाइपहे की एक प्रणाली है। थैलस को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है:
- सब्सट्रेटएक सब्सट्रेट और परिवहन पोषक तत्वों और पानी से जुड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया;
- वायुसब्सट्रेट की सतह के ऊपर प्रजनन के अंगों का निर्माण।
हाईफे का नेटवर्क, अनुकूल परिस्थितियों में थैलस का गठन, लंबी दूरी पर फैल सकता है। आप नग्न आंखों के साथ मिट्टी में ऐसे प्लेक्सस देख सकते हैं, वे एक सफेद कपास खिलने की तरह दिखते हैं।
मायसेलियम कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:
- को बढ़ावा देता है पोषक तत्त्वों के प्रति जीवों का लगाव;
- एंजाइमों की मदद से, यह सेलुलोज को संसाधित करता है, जिससे इसे विकास और विकास के लिए उपलब्ध पदार्थों से प्राप्त किया जाता है;
- समारोह है पर्यावरण के लिए अनुकूलन;
- स्पोरुलेशन में भाग लेता है और परिणामस्वरूप विवादों के संरक्षण के लिए जिम्मेदार है।
मायसेलियम एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंग है, इसके परिवहन और पोषण संबंधी कार्यों के अलावा, यह जीवों के वनस्पति प्रजनन के लिए जिम्मेदार है।
मायसेलियम के प्रकार और वे कैसे दिखते हैं
वनस्पति शरीर के 7 प्रकार हैं:
- फ़िल्म, प्रकाश से मिलकर, विभिन्न आकारों के कसकर बुने हुए हाइप। मुख्य कार्य सब्सट्रेट से जुड़ना और सेल्युलोज से पोषक तत्व प्राप्त करना है।
- रस्सीका गठन, हाइपहाइट के अभिवृद्धि के कारण होता है और मजबूत शाखाओं के कारण कवक के लगाव और प्रसार के लिए जिम्मेदार होता है।
- Rhizomorphs अलग-अलग रंगों के धागों की शक्तिशाली कॉर्ड की तरह हैं, जो प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए जीवों के प्रतिरोध को निर्धारित करते हैं।
- Rhizoctonia, हाइपहे के पतले और हवादार रेशा संचय से मिलकर और जीवों के लगाव और प्रसार के लिए सेवारत हैं।
- sclerotia कसकर इंटरवॉवन और अत्यधिक शाखा धागे द्वारा गठित। राइजोमॉर्फ़ की तरह, यह आक्रामक रहने की स्थिति को सहन करने में मदद करता है।
- स्ट्रोमा मेजबान संयंत्र के ऊतक के साथ संपर्क के स्थानों में बनते हैं, कसकर इसके साथ जुड़े होते हैं, और फंगल बीजाणुओं को संरक्षित करने के लिए होते हैं।
- फलों का मुख्य भाग कवक बीजाणुओं के गठन और परिपक्वता का स्थान है।
इस प्रकार, मायसेलियम कवक के वितरण, पोषण और प्रजनन में शामिल एक अनूठा गठन है।
मायसेलियम क्यों मिलता है
थैलस की खेती का मुख्य उद्देश्य है खाद्य मशरूम की कटाई... जैसे ही लोगों को पता चला कि हाइपहाइ क्लस्टर प्रजनन का कार्य करते हैं, उन्होंने घर पर प्रजनन के लिए जंगली मशरूम के कुछ हिस्सों का उपयोग करना शुरू कर दिया। लेकिन इस तरह के उत्पाद से उच्च उपज नहीं मिली।
समय के साथ, अपनी पैदावार और स्थिरता बढ़ाने के लिए शुद्ध मशरूम की फसलों की खेती करने का प्रयास किया गया है। फ्रांस में 19 वीं शताब्दी के अंत में एक विशेष बाँझ सब्सट्रेट पर उगाए गए इस तरह की मशरूम संस्कृति को प्राप्त करना संभव था।
बड़े हुए मायसेलियम ने उत्कृष्ट विकास विशेषताओं को दिखाया। प्रयोगशाला की स्थिति में थैलस प्राप्त करने की तकनीक का उपयोग करके, औद्योगिक पैमाने पर खेती किए गए मशरूम का उत्पादन करना संभव हो गया।
कैसे गुणवत्ता mycelium पाने के लिए
इससे पहले कि आप मशरूम की खेती शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि माइसेलियम कहाँ से प्राप्त करना है। उच्चतम गुणवत्ता वाली माइसेलियम प्राप्त की जाती है प्रयोगशालाओं में... इस तरह के उत्पाद को अच्छी समीक्षा के साथ विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है।
यदि वांछित है, तो माइसेलियम को अपने दम पर घर पर उगाया जा सकता है, जिससे सब्सट्रेट को ठीक से तैयार किया जा सके, जिससे आरामदायक पर्यावरणीय स्थिति और स्वच्छता सुनिश्चित हो सके। इस विचार को लागू करना काफी संभव है।
घर पर मशरूम की सफल खेती के लिए मुख्य आवश्यकता तापमान की स्थिति, प्रकाश व्यवस्था और स्वच्छता का अनुपालन है।
अपने हाथों से माइसेलियम प्राप्त करना नौसिखिया मशरूम उत्पादकों के लिए एक उपयुक्त तरीका है, क्योंकि यह छोटे बैच पर और उच्च लागत के बिना विधि की कोशिश करना संभव बनाता है।
बढ़ती प्रौद्योगिकी की विशेषताएं
शैंपेन, सीप मशरूम, शहद एगारिक्स के प्रजनन के उद्देश्य से माइसेलियम बढ़ने की तकनीक में कई प्रक्रियाओं का क्रमिक कार्यान्वयन शामिल है।
शुद्ध संस्कृति प्राप्त करने की पहली तकनीक Champignon बीजाणुओं से अभी भी व्यापक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले मायसेलियम की खेती के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे गर्भाशय कहा जाता है। यह विधि आपको शुद्ध, मजबूत फसलें उगाने की अनुमति देती है जो अच्छी पैदावार देती हैं और जिनमें उत्कृष्ट विशेषताएं होती हैं।
गर्भाशय थैलस प्राप्त करने में मशरूम उत्पादक का मुख्य कार्य है सड़न रोकनेवाला स्थिति बनाए रखने, ताकि पर्यावरण में मौजूद सूक्ष्मजीवों के साथ संस्कृति को संक्रमित न किया जा सके। इस नियम का अनुपालन उत्कृष्ट स्वाद के साथ गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी देता है।
परिपक्व बीजाणु या फलने वाले शरीर का हिस्सा एक सब्सट्रेट पर लगाया जाता है, जो एक बाँझ पोषक माध्यम है पौधा अगर, जई या गाजर अगर.
मीडिया परीक्षण ट्यूबों में तैयार किया जाता है, और उनके जमने के बाद, संस्कृति को एक बाँझ उपकरण के साथ पेश किया जाता है, जो अंत में एक लूप के साथ तार या बुनाई सुई हो सकता है। बाँझपन बनाए रखने के लिए, सभी जोड़तोड़ किए जाते हैं आग पर.
ट्यूबों को एक बाँझ कपास-धुंध स्टॉपर के साथ सील किया जाता है और एक स्थिर तापमान पर संग्रहीत किया जाता है लगभग 24 डिग्री 2 सप्ताह के भीतर एक पूर्ण विकसित मायसेलियम के गठन तक। ट्यूबों में स्टॉक संस्कृति को एक तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है 1-2 डिग्री से मायसेलियम के अच्छे गुणों को बनाए रखने के लिए समय-समय पर एक वर्ष (एक बार) के साथ।
अगला कदम है बीज प्राप्त करना खाद या अनाज माइसेलियम से। उच्चतम गुणवत्ता वाली खाद निम्नलिखित अवयवों से बनती है:
- खाद, अधिमानतः घोड़ा या गाय;
- स्ट्रॉ;
- जिप्सम;
- चाक का एक टुकड़ा;
- यूरिया;
- अधिभास्वीय;
- अलबस्टर आटा।
एक सब्सट्रेट के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है तैयार खाद... इसे वॉल्यूम के 2/3 के लिए तीन-लीटर जार में रखा जाता है, बीच में एक अवसाद बनाया जाता है, जार को बीच में 2-3 सेमी छेद के साथ धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। छेद को कपास-धुंध स्टॉपर के साथ सील कर दिया जाता है और कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है।
सड़न रोकनेवाला परिस्थितियों में, गर्भाशय के मायसेलियम को ढक्कन में एक छेद के माध्यम से खाद में एक अवसाद में लगाया जाता है, जो प्रक्रिया के अंत के बाद फिर से बंद हो जाता है। बीज मायसेलियम की खेती उसी तरह से की जाती है जैसे गर्भाशय।
घर पर मशरूम उगाने के लिए, इसे प्राप्त करना सुविधाजनक है अनाज माइसेलियम... इसके लिए, अनाज को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है:
- अनाज को पानी में 1: 1.5 के अनुपात में 30-60 मिनट के लिए उबालें और ठंडा करें।
- अनाज को सूखा और जार या पॉलीप्रोपाइलीन बैग में रखें, उन्हें आधा भर दें।
- तैयार सामग्री को जीवाणुरहित करें।
- माइसेलियम की बुवाई करें, जैसे कि खाद के मामले में।
एक शुद्ध संस्कृति में हरे या भूरे रंग के धब्बे के बिना एक सफेद शराबी खिलने की उपस्थिति है। रेडी-मेड बुआई माइसेलियम का उपयोग सब्सट्रेट्स पर मशरूम की फसल उगाने के लिए किया जाता है।
गुणवत्ता वाले मायसेलियम के उत्पादन में कुछ कौशल और स्थितियों की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए, व्यवसाय में उतरने से पहले, फसलों के एक छोटे समूह को उगाने और पहली फसल काटने की कोशिश करना सबसे अच्छा है। प्राप्त अनुभव बहुत उपयोगी होगा और आपको मशरूम उगाने वाली परियोजना के सभी पेशेवरों और विपक्षों का मूल्यांकन करने की अनुमति देगा।