Feijoa एक विदेशी फल है जो दक्षिण अमेरिका से आया है। ऑफ-सीजन में मीठे फलों के लिए उन्हें घर पर ताजा और सूखा खाया जा सकता है। अपने स्वाद और सुगंध के कारण, फल दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं। प्रजनकों द्वारा लंबे समय तक प्रयोग ने पौधे को ठंडे मौसम के अनुकूल बना दिया है। अब फीजीओआ को काकेशस, तुर्कमेनिस्तान, क्रीमिया और यहां तक कि क्रास्नोडार क्षेत्र के दक्षिणी भाग में उगाया जाता है, जिसने फल को सभी के लिए सुलभ बना दिया है।
सूखने की बारीकियां
दुर्भाग्य से, feijoa एक मौसमी फल है, इसलिए लोग अक्सर इसे काटने के तरीकों की तलाश करते हैं। कुछ फलों को फ्रीज करते हैं, अन्य संरक्षित करते हैं या जाम बनाते हैं। लेकिन अधिकांश फलों की तरह, इसे सुखाया जा सकता है! सूखे संस्करण एक महान क्षुधावर्धक है जिसका उपयोग डेसर्ट बनाने, मांस व्यंजन बनाने या बस सलाद में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।
ध्यान! केवल पूरी तरह से पके फल सूखने के लिए उपयुक्त हैं।
बहुत से लोग कहते हैं कि इस फल को सुखाना असंभव है। एक बार कीवी के बारे में भी यही कहा गया था, लेकिन कई दशकों से यह सूखा फल एशियाई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन रहा है।
इससे पहले कि आप सूखना शुरू करें, फलों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है:
- पहले आपको उन्हें ठीक से धोने की जरूरत है। यह विशेष रूप से ठंडे पानी में किया जाता है, अन्यथा त्वचा पीले हो जाएगी। फलों को बेहतर संरक्षण के लिए उपचारित नाइट्रेट्स से छुटकारा पाने के लिए कुछ मिनटों तक ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
- अगला, शरीर के साथ फ़िजीओआ काट दिया जाता है, हड्डियों को एक साथ हटा दिया जाता है और तरल पल्प को हटा दिया जाता है।
- कटे हुए फल को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
आपको सूखने से पहले त्वचा को फल से छीलने की आवश्यकता नहीं है।
घर पर फीजीओआ को सुखाने के तरीके
Feijoa सुखाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। यहां तक कि एक व्यक्ति जो पहले सूखे फल काटने का अनुभव नहीं करता था, उसे कोई कठिनाई नहीं होगी।
ओवन में छील में फल सुखाने
पका हुआ फिजोआ बहुत रसदार होता है और इसमें बहुत सारे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। इस संरचना के कारण, लुगदी से नमी बहुत धीरे-धीरे निकलती है, और सुखाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है। यहाँ क्या करना है:
- ओवन को 40 ° पर प्रीहीट करें;
- कागज के साथ एक पका रही चादर को कवर करें और उस पर पहले से ही कटे हुए फीजोआ को समान रूप से एक पतली परत में फैलाएं;
- बेकिंग शीट को 4 से 5 घंटे के लिए ओवन में रखें;
- ओवन डोर अजर छोड़ दो।
एक इलेक्ट्रिक ओवन में सूखना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें एक अतिरिक्त उड़ाने का कार्य होता है, जो नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया को तेज करता है। फल के ठंडा होने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इस तरह से सुखाया गया फल थोड़ा कठोर होता है, लेकिन यह कन्फेक्शनरी (कैंडीड फल के रूप में) बनाने के लिए आदर्श है।
ड्रायर में सुखाने
Feijoa को इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके जल्दी और कुशलता से सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वोल्ता 1000 लक्स। पहले आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है। अगला, तैयार सामग्री को डिवाइस के ट्रे (डिब्बों में) पर रखा गया है और रसदार फलों को सुखाने के लिए मोड उपयुक्त है (तापमान लगभग 55 ° है)। ड्रायर में सुखाने का समय, औसतन, लगभग 10 - 12 घंटे है, इसलिए प्रक्रिया 2 चरणों में की जाती है, प्रत्येक में 5 - 6 घंटे। तत्परता के लिए feijoa की जांच करने के लिए, बस एक टुकड़ा तोड़ें और अंदर देखें। यदि सूखे गूदे से रस निकलता है, तो फल अभी तैयार नहीं हुआ है।
धूप में सुखाना
सूखे फल के लिए सूरज का उपयोग करना सूखे फल की कटाई का सबसे पुराना और सबसे आम तरीका है। यदि आपके पास एक ग्रीष्मकालीन कुटीर है या एक निजी घर में रहते हैं, तो आप खुले सूरज में फल सूख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक साधारण उद्यान जाल की आवश्यकता होगी, जिसे सबसे अधिक धूप वाले क्षेत्रों में रखा गया है।
तैयार (छील और कटा हुआ) फलों को स्थापित ग्रिड पर डाला जाता है। यदि आप खुले सूरज में फैजीओ को सूखने जा रहे हैं, तो स्लाइस थोड़ा बड़ा काटा जा सकता है। अगला, फल के ऊपर कांच लगाया जाता है, जो सूर्य के प्रभाव को बढ़ाते हुए पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों को रोक देगा। उचित वायु परिसंचरण के लिए फल और कांच के बीच पर्याप्त जगह होनी चाहिए। केवल 3 दिनों में आपको एक गुणवत्ता पूर्ण उत्पाद प्राप्त होगा।
यह विधि सूखे फल की एक बड़ी मात्रा में कटाई के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, ताजी हवा में पूर्ण वेंटिलेशन के कारण मोल्ड के गठन का कोई खतरा नहीं है।
खिड़की पर सूखना
विंडो पर फ़िजीओ को सुखाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- एक प्लास्टिक ट्रे तैयार करें और इसे धुंध के साथ लाइन करें। फल पर सड़न को फैलने से रोकने के लिए गाज़ी को निष्फल (उबला हुआ) खाने की सलाह दी जाती है।
- फलों को नमकीन पानी के घोल (दो लीटर नमक प्रति लीटर पानी) में 3 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
- एक पतली परत में चीज़क्लोथ पर फीजियोआ वेजेज फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- ट्रे को 3 से 4 दिनों के लिए खिड़की पर छोड़ दिया जाता है।
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल की लगातार निगरानी करना और इसे (दिन में एक बार) पलट देना आवश्यक है, अन्यथा सड़ांध दिखाई देगी। इस तरह से सुखाया गया उत्पाद बड़ी मात्रा में विटामिन को बरकरार रखता है।
चूल्हे के ऊपर सूखना
फलों को शरीर के साथ दो या चार बराबर भागों में काटा जाता है और तरल पल्प को साफ किया जाता है। परिणामस्वरूप स्लाइस सुई के साथ एक धागे पर लटके हुए हैं, छोटे माला बना रहे हैं, और स्टोव के ऊपर लटका दिया गया है। केवल 5 से 7 दिनों में आपके पास नरम, सूखे फल होंगे जो 4 महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। इस तरह के फ़िज़ोआ को सलाद और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और इसका शुद्ध रूप में सेवन भी किया जाता है।
खाना पकाने सूखे feijoa
घर पर सुखाने की प्रक्रिया सूखने से थोड़ी अलग है और इस तरह दिखती है:
- सबसे पहले, फल अच्छी तरह से गर्म पानी (लगभग 5 - 7 मिनट) में भिगोए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें दो समान भागों में काट दिया जाता है, बीज और सीपल्स को हटा दिया जाता है।
- अगला, आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है। उबलते पानी के एक लीटर में, दो गिलास चीनी और एक चुटकी नमक डालें, तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए (10 - 15 मिनट)।
- तैयार फल को 2 घंटे के लिए सिरप में डुबोया जाता है, जिसके बाद स्लाइस को बाहर निकाला जाता है और नाली में छोड़ दिया जाता है।
- फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 4 घंटे के लिए 70 ° प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है। फलों की स्थिति की लगातार निगरानी करना आवश्यक है ताकि यह सूख न जाए।
केवल पके और मुलायम फलों को सुखाया जा सकता है। यदि फल पका हुआ नहीं है, तो यह "रूबी" होगा।
तैयार स्लाइस को ठंडा करने की अनुमति है। सूखे उत्पाद सूखे के विपरीत बहुत रसदार और मीठे लगते हैं। इस रूप में, इसे चाय या कॉफी के लिए एक पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, पेस्ट्री, पेस्ट्री, चॉकलेट में जोड़ा जा सकता है। आइसक्रीम के साथ सूखे उत्पाद का संयोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
सूखे और ठीक किए गए feijoa एक एयरटाइट, नमी प्रतिरोधी कंटेनर में संग्रहीत होते हैं। तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ ग्लास जार और एक अंधेरे, ठंडी और सूखी जगह में रखे गए आदर्श हैं। अच्छी तरह से सूखे फल को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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