यदि हम शरद ऋतु की शुरुआत में बाजार में शहद खरीदते हैं या जुलाई की गर्मियों में कम उमस के बाद, तो सबसे अधिक संभावना है कि हम फूलों में मिश्रित शहद के शहद के साथ काम कर रहे हैं। हालांकि एक प्रकार का अनाज और सूरजमुखी भी देर से खिलते हैं, इन गंधयुक्त पौधों का उत्पाद आसानी से गंध, रंग और स्वाद से अलग होता है। हनीड्यू शहद की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं।
इस लेख में हम विश्लेषण करेंगे कि शहद का शहद क्या है, आइए इसके जानवर और पौधे की उत्पत्ति के बारे में बात करते हैं।
शहद शहद: यह क्या है?
शहद के शहद में कई रंग और रंग होते हैं। यह पौधों और कीटों के प्रकार पर निर्भर करता है जिसमें से हनीडू लिया जाता है, मौसम और जलवायु परिस्थितियां। यह एम्बर या गहरे हरे रंग का होता है, यदि पैड का स्रोत पेड़ों की सुइयाँ हैं।
लेकिन ज्यादातर मामलों में यह गहरे भूरे या काले रंग का होता है।
यह पहला संकेत है जिसके द्वारा इसे खरीदते समय प्रतिष्ठित किया जाता है। संरचना और स्थिरता में, यह शहद टार के समान है। यह चिपचिपा, खिंचाव वाला होता है।
इसमें फूल शहद की जितनी अधिक अशुद्धियाँ हैं, उतनी ही अधिक तरल है। अगर शहद शहद को शंकुवृक्ष से लिया जाता है, तो यह मीठा होता है।
अन्य सभी मामलों में, इसकी मिठास कम महसूस होती है, लेकिन एक कड़वा स्वाद दिखाई देता है। कभी-कभी इसका स्वाद अप्रिय और प्रतिकारक होता है।
यह बढ़े हुए हाइग्रोस्कोपिसिटी की विशेषता है, इसलिए यह जल्दी से खट्टा हो जाता है। यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। क्रिस्टलीकरण धीमा है, कभी-कभी यह अनुपस्थित होता है या तरल अंश बसता है।
रूस के दिनों में, उन्हें व्यापार करने से मना किया गया था, क्योंकि यह माना जाता था कि यह निम्न श्रेणी और गुणवत्ता का उत्पाद है। वाक्यांश "मछली और कैंसर के बिना मछली" मधुमास शहद के बारे में है। लेकिन यह मधुमक्खी की पसंद के बारे में है। यदि उसे चुनना है, तो वह फूल अमृत को वरीयता देगा।
पश्चिमी यूरोप में, शहद के शहद को इसके लाभकारी गुणों के कारण फूल शहद से अधिक मूल्यवान माना जाता है। हम परंपरागत रूप से मधुमक्खियों की तरह वरीयता देते हैं, फूल के रूप में।
सामग्री: विटामिन और खनिज
मधुमास मधु की रचना अलग है। पैड पर निर्भर करता है जिससे मधुमक्खियां रिश्वत लेती हैं। उदाहरण के लिए, देवदार की सुई से एकत्र शहद में राख के पत्तों की तुलना में 5-6 गुना कम फास्फोरस होता है।
वही पोटेशियम सामग्री के लिए जाता है। इसमें फाइटोनॉइड्स होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं। कई खनिज लवण (लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस, मैंगनीज) भी हैं। इन संकेतकों के अनुसार, यह विविधता फूल से अधिक है, यही वजह है कि यह मनुष्यों के लिए इतना मूल्यवान है।
हनीड्यू शहद में बहुत सारे पॉलीसेकेराइड होते हैं... इसके अलावा, इसमें फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज और अन्य शर्करा शामिल हैं। कई मुक्त अमीनो एसिड मौजूद हैं। इस तरह के शहद में फूल शहद की तुलना में 3-4 गुना अधिक प्रोटीन होता है। उत्पाद के 100 ग्राम में 324 किलोकलरीज होते हैं। यह एक उच्च दर है।
बड़ी मात्रा में खनिज सर्दियों के रिजर्व के रूप में मधुमक्खियों के लिए शहद के शहद को अनुपयुक्त बनाते हैं, अन्यथा मधुमक्खियां मर जाएंगी। नाइट्रोजन यौगिक भी इसे रोकते हैं। यह मनुष्यों के लिए हानिरहित है।
लाभ और हानि
शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान करता है। यह एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है, और एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। वह ताकत वसूल करता है शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है।
यह कमजोर शरीर के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से बीमारी के बाद बच्चों के लिए या प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए। इसका उपयोग पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
खाना पकाने में मधु शहद का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि ऊंचे तापमान पर प्रसंस्करण इसके लाभकारी गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
संरचना ढह जाती है, यह छूट जाती है, रंग और आकर्षण खो देती है... स्वाद भी उच्च कड़वाहट की ओर बदल जाता है।
उपयोग के लिए मतभेद
इसकी कैलोरी सामग्री और खनिजों की उच्च मात्रा के कारण, इसे मॉडरेशन में लिया जाता है। एलर्जी पीड़ितों को इस तनाव को लेने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यही बात मधुमेह वाले लोगों पर भी लागू होती है।
दैनिक सेवन दिन में तीन बार एक चम्मच तक सीमित है। यही है, एक वयस्क के लिए खुराक 110-130 ग्राम है।
शहद के पौधे के बारे में
पीरियड्स में जो बहुत ज्यादा ड्राई होते हैं, मधुमक्खियां घूस के लिए शहद लेती हैं। यह पौधे और जानवरों की उत्पत्ति का है। पहले मामले में, यह एक मीठा पारदर्शी तरल है जिसे पौधों (पत्तियों और अंकुर) द्वारा स्रावित किया जाता है।
कुछ लोग इसे "हनीड्यू" कहते हैं। यदि आपने सुबह पेड़ों की पत्तियों पर एक रंगहीन तरल की बूंदें देखीं, तो यह ओस नहीं है, बल्कि पौधे की ओस है। यह पशु उत्पत्ति का भी है। ये कीटों के अपशिष्ट उत्पाद हैं जो पौधे के सैप पर फ़ीड करते हैं, उदाहरण के लिए, पौधे जूँ।
लेकिन एक मधुमक्खी, यहां तक कि शहद के पौधों की अनुपस्थिति में, शहद लेने से इनकार कर देगी यदि इसकी संरचना 4% सुक्रोज से अधिक नहीं है और इसमें पर्याप्त मात्रा में सुगंधित पदार्थ नहीं हैं।
जमा करने की स्थिति
हनीड्यू शहद खराब संग्रहित है। यह इसकी रासायनिक संरचना और बढ़ी हुई हाइग्रोस्कोपिसिटी के कारण है। इसलिए, हम दीर्घकालिक भंडारण के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
यदि आप भविष्य के उपयोग के लिए उन पर स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो भंडारण की आवश्यकता सभी किस्मों के लिए सामान्य है। मुख्य बात यह है कि तापमान शासन मनाया जाता है, और आर्द्रता सामान्य सीमा के भीतर है। इसके अलावा, प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश अवांछनीय है।
अल्पकालिक भंडारण के लिए, हम तापमान 15 डिग्री सेल्सियस के आसपास निर्धारित करते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए - लगभग 7 डिग्री प्लस। हम हवा की आर्द्रता 60% पर रखते हैं। हम कांच के कंटेनरों का उपयोग करते हैं। अपवाद के रूप में - प्लास्टिक।
चिकित्सा गुणों
कमजोर शरीर को बहाल करने के लिए ऑपरेशन के बाद शहद का उपयोग दवा में किया जाता है।
यह फूल वालों की तुलना में एनीमिया से पीड़ित लोगों की बेहतर मदद करेगा।
खून की कमी के मामले में, वह इसे बहाल करने के लिए भी महान सेवा का होगा। जिन लोगों को जोड़ों में दर्द या सुस्त आंतों से पीड़ित हैं, उनके लिए इस प्रकार के शहद की सलाह दी जाती है। वह किसी और की तुलना में बेहतर मदद करेगा।
शहद शहद हर दृष्टि से एक विशिष्ट प्रकार है। नुकसान के साथ (खराब संग्रहीत, एक सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद नहीं है), इसमें हीलिंग गुण होते हैं, जो कि संरचना में मौजूद खनिजों, फाइटोनसाइड्स और पॉलीसेकेराइड्स के लिए धन्यवाद।