मानवता सदियों से सब्जियों की खेती कर रही है। वे विटामिन के साथ आहार को समृद्ध करते हैं, दैनिक मेनू को विविध बनाते हैं। सब्जियों की प्रचुरता आपको उन भोजन के लिए चुनने की अनुमति देती है जो आपके स्वाद के अनुरूप हैं। बैंगन लोकप्रिय हैं गृहिणियों के बीच। उनसे आप एक स्वादिष्ट रात्रिभोज, स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं, शायद सभी से परिचित हों। इसके अलावा, वे पूरी तरह से सर्दियों के आहार में विविधता लाते हैं, क्योंकि वे नमकीन और मसालेदार रूप में अच्छे होते हैं, अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं और उन्हें गर्मियों के कॉटेज के रूप में उपयोग किया जाता है। हम इस लेख में मानव स्वास्थ्य के लिए बैंगन के लाभों और खतरों के बारे में बात करेंगे।
बैंगन के बारे में अधिक
ये सब्जियां दक्षिण पूर्व एशिया की मूल निवासी हैं... भारत की उष्णकटिबंधीय में, वे जंगली में पाए जाते हैं। यूरोपीय लोगों द्वारा महाद्वीप की खोज से बहुत पहले दक्षिण अमेरिका के भारतीयों ने भोजन के लिए बैंगन का उपयोग किया था।
यूरोप में, वे मध्य युग में ही अस्तित्व में थे।... इससे पहले, पौधे को अजीब गुणों के साथ श्रेय दिया गया था, उदाहरण के लिए, पागलपन का कारण बना, और खाया नहीं गया था।
रूस के इतिहास में, इस वनस्पति का पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी में मिलता है। बीसवीं सदी की शुरुआत में। वे सफलतापूर्वक देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए गए थे।
आज, प्रजनकों और जलवायु परिवर्तन के काम के लिए धन्यवाद, ये सब्जियां मध्य लेन और अधिक उत्तरी क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ती हैं।
बड़े आयताकार फल, किस्म के आधार पर, 70 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। सामान्य बैंगनी रंग के अलावा, पौधों को काट दिया जाता है फल के विभिन्न रंगों के साथ: सफेद, बरगंडी, लगभग काला.
बैंगन विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बेरी है जो नाइटशेड परिवार से संबंधित है। कम कैलोरी सामग्री (24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के कारण, यह अक्सर उन लोगों के लिए विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
मानव शरीर के लिए संरचना और उपयोगी गुण
नीले लोग, यह है कि वे उसे प्यार से रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में कैसे बुलाते हैं, बहुत अमीर हैं:
- विभिन्न खनिज (लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य);
- कार्बनिक अम्ल, उनके पास नियासिन की एक उच्च सामग्री है, जो तंत्रिका आवेगों, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड का संचालन करने में मदद करती है;
- समूह बी, ए, पी के विटामिन;
- शर्करा और टैनिन;
- पेक्टिन और फाइबर।
पोटेशियम और जस्ता में उच्च हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में एक मूत्रवर्धक प्रभाव और लोकप्रियता का कारण बनता है। सूजन से राहत देता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
निकोटीन की लत को दूर करने में मदद करता है। निकोटिनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बैंगन व्यंजन धुएं को कम करते हैं और बुरी आदत से छुड़ाने में योगदान करते हैं।
कम कैलोरी सामग्री वजन को सही करते समय सब्जी को सक्रिय रूप से उपयोग करने में मदद करता है। फोलिक एसिड, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है।
रचना में शामिल एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के विकास से बचाते हैं। फल में शामिल फाइबर के कारण, पाचन तंत्र, यकृत और पित्ताशय की थैली के काम में सुधार होता है।
कार्यक्रम "लाइव स्वस्थ!" आपको बैंगन के लाभों के बारे में बताएगा:
स्वास्थ्य और contraindications के लिए संभावित नुकसान
सभी उपयोगिता के लिए "ब्लू" का उपयोग न करें:
- जठरशोथ या अल्सर के तेज होने के साथ;
- अग्न्याशय के साथ समस्याओं के मामले में;
- आर्थ्रोसिस या गाउट के हमले के साथ;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति;
- गुर्दे की गंभीर बीमारी।
वहाँ कुछ मतभेद हैं... उबले हुए सब्जी के हिस्से के रूप में, बैंगन लगभग सभी को फायदा होगा।
एक सब्जी के लाभ
महिलाओं के लिए
उच्च मैंगनीज सामग्री एक सब्जी बनाती है रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए अपरिहार्य और प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम के साथ। चिड़चिड़ापन, अशांति से छुटकारा दिलाता है, मिजाज से राहत देता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, खपत एडिमा के साथ सामना करने में मदद करती है जो अक्सर गर्भावस्था के साथ होती है।
दुद्ध निकालना के दौरान पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है। आहार में विविधता लाने में मदद करता है, जिससे आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं।
पुरुषों के लिए
चूंकि यह पुरुष हैं जो हृदय रोगों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील हैं, उन्हें बैंगन का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जो शरीर को आवश्यक जस्ता और पोटेशियम के साथ समृद्ध करते हैं।
इसके अलावा, उच्च शारीरिक परिश्रम के साथ, "ब्लू" एक टॉनिक प्रभाव दिखाते हैं.
नियासिन की उच्च सामग्री के कारण, ये सब्जियां धूम्रपान बंद करने के दौरान स्टेपल में से एक हैं।
कम कैलोरी सामग्री भोजन आपको वजन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए सच है।
बच्चों के लिए
डेढ़ साल तक, बच्चों के मेनू में बैंगन शामिल नहीं करना बेहतर है। आयरन और कम हीमोग्लोबिन की कमी के साथ बैंगनी जामुन घाटे को भरने में मदद करेंगे।
वे कब्ज के बच्चे को राहत देंगे और पाचन तंत्र को सामान्य करेंगे। इस सब्जी के साथ व्यंजनों का अजीब स्वाद निश्चित रूप से बच्चे को खुश करेगा।
महत्वपूर्ण: बैंगन को कच्चा नहीं खाया जाता है... बड़ी मात्रा में तेल में खाना पकाने से शरीर को नुकसान के अलावा कुछ नहीं होगा।
कैसे चुनें और स्टोर करें
अंडर पके, चिकने और चमकदार नमूनों को चुनें। झुर्रीदार ओवररिप बेरी का कोई मूल्य नहीं है।
पतली त्वचा वाले फल स्वादिष्ट होते हैं। फल जितना गहरा होगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।... अच्छी तरह से जमे या सूखे स्टोर करें।
टिप: कड़वाहट को दूर करने के लिए, उन्हें 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, या 1-2 मिनट के लिए काटें और ब्लांच करें (उबलते पानी में डुबकी)।
ब्लॉट कटी हुई सब्जियों को एक नैपकिन के साथ, एक कंटेनर में बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसलिए उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने से पहले आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
खुली हवा सूखीहवा के संचलन को सुनिश्चित करने और सीधे धूप से बचाने के द्वारा। आप ताजा बैंगन काट सकते हैं और ओवन या फलों के ड्रायर में सूख सकते हैं।
जब आहार पोषण में उपयोग किया जाता है, तो सब्जी से छिलका काटना अधिक उपयोगी होता है।
इनका उपयोग सब्जी बनाने के लिए किया जाता है।... कम गर्मी पर, गाजर, घंटी मिर्च, प्याज, जड़ी बूटियों और आलू को जोड़ने। खाना पकाने के लिए, वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच का उपयोग करें।
याद रखें: जब तलते हैं, "नीला" वाले बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं। सेंकना या उबालने के लिए बेहतर है। वे नमकीन, नमकीन, लोकप्रिय कैवियार, स्टू या तला हुआ हो सकते हैं।
वे मांस या सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।... बैंगन मांस या सब्जियों, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान के साथ भरवां।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नट और बैंगन के साथ बैंगन, वीडियो नुस्खा:
बैंगन हमारे टेबल पर लंबे समय से बसे हैं। लाभ और उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद, उन्हें छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में लोकप्रिय बनाया। उन्हें विभिन्न देशों में प्रशंसक मिले।
सस्ता और स्वादिष्टजब ठीक से तैयार किया जाता है, तो ये सब्जियां शरीर को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकती हैं।