खरगोशों को रखने का उद्देश्य मांस और खाल प्राप्त करना है। आप उन्हें केवल एक मरे हुए जानवर से प्राप्त कर सकते हैं, और कत्ल को जानवर के लिए जितना संभव हो उतना सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए ताकि त्वचा की गुणवत्ता को नीचा न किया जा सके।
कई खरगोशों के लिए, खरगोशों का वध करना कोई आसान काम नहीं है, इसलिए यह लेख आपको इसे यथासंभव जल्दी और रक्तहीन रूप से करने में मदद करेगा, और आपको घर पर खाल के सही प्रसंस्करण के बारे में भी बताएगा।
वध के लिए खरगोशों का चयन कैसे करें
जब मांस के लिए खरगोश प्रजनन करते हैं, तो वध का समय कोई मौलिक महत्व नहीं है। मुख्य बात यह है कि खरगोश का वजन पर्याप्त है। चार महीने की उम्र से खरगोश वध के लिए उपयुक्त हैं। उचित रखरखाव के साथ, इस उम्र तक जानवर का वजन 3-4 किलोग्राम तक पहुंच जाना चाहिए। चयनात्मक वध के मामले में, प्रजनन के लिए सबसे बड़े और स्वास्थ्यप्रद जानवरों को छोड़ना बेहतर है।
सर्दियों में पैदा हुए खरगोशों का चयन करने के लिए खाल के पारखी लोगों के लिए यह उचित है। ऐसे जानवरों में सबसे अच्छा और उच्चतम गुणवत्ता वाला फर होता है। युवा जानवरों की खाल, साथ ही गर्मियों में पैदा होने वाले खरगोश कम लागत के होते हैं।
मॉलिंग के दौरान खरगोश की त्वचा उस पर खर्च किए गए समय के लायक नहीं है।
ब्रीडर को पता होना चाहिए कि झुके हुए मोल हैं:
- आयु - जन्म की तारीख से 1.5 से 6 महीने की अवधि में दो;
- मौसमी - पहला आमतौर पर मार्च-अप्रैल में, दूसरा सितंबर-अक्टूबर में पड़ता है।
एक खरगोश के मोल का अंत निर्धारित करना आसान है। ऐसा करने के लिए, धीरे से कोट द्वारा कान छिदवाएं। मोटे और मजबूत बाल कड़े होते हैं, लेकिन अगर बाल हवा या हल्के स्पर्श से गिरते हैं, तो यह एक पालतू जानवर के बहा देने का एक निश्चित संकेत है।
एक फर खरगोश को मारने का सबसे अच्छा समय दिसंबर-जनवरी है। इस अवधि के दौरान, खरगोश शेड नहीं करते हैं, और फर सबसे घना और मूल्यवान है।
वध की तैयारी: वध के लिए आयु
खरगोश को मारने, काटने और काटने की प्रक्रिया में देरी नहीं होनी चाहिए। पेशेवरों के लिए, इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं। इसलिए, हाथ में सब कुछ होने से प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी और मांस और फर की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।
वध की तैयारी इस प्रकार है:
- खरगोश को बैठाया जाता है और उसे 10-12 घंटों तक पानी नहीं पिलाया जाता है। आंतों को साफ करने के लिए यह आवश्यक है;
- कत्ल करने से तुरंत पहले, खरगोश को धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए।
वध के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छड़ी स्पेसर;
- 2 चाकू। एक काटने के लिए तेज होना चाहिए, दूसरा त्वचा के साथ काम करने के लिए थोड़ा सुस्त;
- कई तामचीनी कटोरे (बर्तन या अन्य समान कंटेनर);
- अपने हाथों को पोंछने के लिए स्वच्छ पानी का एक बेसिन और कुछ लत्ता;
- डाउनहोल टूल, जिसे चयनित विधि के आधार पर चुना या निर्मित किया जाता है;
यदि आपको पहली बार वध देखना या करना है, तो आपके साथ अमोनिया की एक बोतल रखना उचित है।
वध करने से पहले, यह सही वध और एक जानवर के काटने का वीडियो देखने लायक है। यदि ऐसे परिचित हैं जो खरगोश रखते हैं, तो उनकी निगरानी और मार्गदर्शन में पहली प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है।
एक अच्छी तरह से निर्मित स्पेसर स्टिक स्किनिंग और शव काटने की सुविधा प्रदान करेगा। आमतौर पर यह धातु या लकड़ी से बना होता है।
फ्लैट बार की लंबाई लगभग 20 सेमी है, किनारों के साथ परिधि (कोण पर) पर तेज और अधिमानतः घुमावदार हैं। कुल लंबाई लगभग 30 सेमी है। तख़्त के बीच में इसे लटकाने के लिए एक हुक होना चाहिए, साथ ही एक नाली स्पष्ट रूप से तख़्त के केंद्र को दर्शाता है।
एक खरगोश का वध कैसे करें: वध के तरीके
अब आइए देखें कि खरगोश को कैसे मारना है। व्यवहार में, खरगोश को मारने के छह व्यापक त्वरित, प्रभावी और रक्तहीन तरीके हैं। उनमें से सबसे सुविधाजनक का विकल्प अनुभव की उपलब्धता और तात्कालिक साधनों द्वारा निर्धारित किया जाता है:
- रक्तहीन विधि (ठेला लगाना) हमारे देश के लिए पारंपरिक है। - वह है, खरगोश को सिर पर कुंद वस्तु से मारना। इसके फायदे सादगीपूर्ण हैं और जटिल उपकरणों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। मृत्यु कुछ सेकंड के भीतर जल्दी से पर्याप्त होती है।
मानवीय हत्या के लिए, खरगोश को अपने हिंद पैरों पर उठाया जाना चाहिए, एक लकड़ी की छड़ी के साथ सिर के पीछे को शांत करने और हिट करने की अनुमति दी गई। फावड़ा संभाल का एक 40-50 सेमी लंबा टुकड़ा इसके लिए एकदम सही है। जब मारते हैं, तो बल को सही ढंग से गणना करना महत्वपूर्ण है। एक मजबूत झटका खोपड़ी को चकनाचूर कर सकता है और कसाई प्रक्रिया को जटिल बना सकता है। इससे भी बदतर, यह बहुत कमजोर है एक पंच है, एक तेज़ रेंगने का तमाशा दिल के बेहोश के लिए नहीं है। यदि ऐसा होता है, तो एक और झटका मारा जाना चाहिए।
- फ्रांसीसी विधि का उपयोग शायद ही कभी यहां किया जाता है, लेकिन यह यूरोप में बहुत आम है।... खरगोश को उसके हिंद पैरों द्वारा लिया जाता है, क्षैतिज रूप से रखा जाता है या हवा में रखा जाता है। खरगोश को मारने के लिए, इसे ऊपर उठाना और तेजी से हिलाना आवश्यक है। इस पद्धति की सभी प्रतीत होने वाली सादगी के लिए, इसमें कमियां हैं: एक हाथ से 7-9 किलोग्राम वजन वाले जानवर को हिला देने के लिए यह उल्लेखनीय शक्ति लेता है, साथ ही साथ अनुभव भी।
- बिजली की मदद से, खरगोशों का वध बड़े खेतों पर किया जाता है। इसके लिए, जानवर के सिर को दो इलेक्ट्रोडों के बीच रखा जाता है और बिजली के झटके से मार दिया जाता है।
वध के लिए घर पर विद्युत प्रवाह का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर एक मानक नेटवर्क से। 220 वोल्ट जानवर के लिए बहुत अधिक है। और घरेलू विद्युत नेटवर्क के अनुचित उपयोग से खुद खनिक के जीवन को खतरा पैदा हो गया है।
चेतावनी विशेष इलेक्ट्रिक साइलेंसर पर लागू नहीं होती है जो विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई हैं। एकमात्र दोष यह है कि ऐसे उपकरण सभी के लिए सस्ती हैं।
- एक अन्य विकल्प ग्रीवा कशेरुक को तोड़ रहा है। ऐसा करने के लिए, एक हाथ से खरगोश को हिंद के पैरों से पकड़ें, खुद को दबाते हुए, दूसरे को सिर को कसकर कवर करने के साथ। हाथ की तरफ तेज मोड़ के साथ, ग्रीवा कशेरुक टूट जाता है और खरगोश मर जाता है।
- एक सिरिंज का उपयोग एक जानवर के कान की नस में हवा को पंप करने के लिए भी किया जा सकता है। इस तकनीक को एयर एम्बोलिज्म कहा जाता है। यह घर पर शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। अक्सर चिकित्सा संस्थानों में उपयोग किया जाता है। एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि मृत्यु तुरंत नहीं होती है, और अतिरंजना की प्रक्रिया पूरी तरह से आगे नहीं बढ़ती है, जो मांस और फर के उपभोक्ता गुणों को बिगड़ती है।
- सुई की शूटिंग - सिरिंज जैसा दिखने वाला एक विशेष उपकरण किसके लिए उपयोग किया जाता है। डिवाइस की सुई, जानवर के मस्तिष्क में घुसना, इसके तेजी से और मानवीय हत्या में योगदान करती है। यह आंख से विपरीत कान तक की रेखा पर मस्तिष्क को छेदने के लिए सबसे प्रभावी है।
वध के बाद, ब्रीडर को पशु शव के पूर्ण बहिष्कार को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, शव को एक विशेष अकड़ छड़ी पर उसके हिंद पैरों द्वारा निलंबित कर दिया जाता है। छड़ी के नुकीले सिरों के साथ हिंद पैरों को छेदना आवश्यक है, जिससे उन्हें फ्रेम की चौड़ाई की दूरी तक फैलाया जा सके। पंचर साइट घुटने के जोड़ से नीचे होनी चाहिए। आदर्श यदि आप हड्डी और कण्डरा के बीच का प्रबंधन करते हैं।
रक्त को बहाने के लिए, जानवरों के नाक पर विशेष चीरे लगाए जाते हैं, या गर्दन पर एक धमनी को पतले चाकू से मुंह के माध्यम से काटा जाता है। कभी-कभी नेत्रगोलक को हटाकर रक्त नाली प्रदान की जाती है। Crocs को निकालने में 5-7 मिनट का समय लगेगा। यह सुनिश्चित करने के बाद कि रक्त पहले से तैयार कंटेनर में प्रवाहित हो गया है, आप शव को स्किनिंग और काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
त्वचा ठीक से कैसे करें
एक तेज चाकू के साथ त्वरित और आसान स्किनिंग के लिए, आपको निम्नानुसार कटौती करने की आवश्यकता है:
- एक सर्कल में हिंद पैरों के घुटने के ऊपर;
- पटेलर चीरा के किनारे से, पंजे के अंदरूनी हिस्से के साथ एक दूसरा चीरा बनाया जाता है, फिर कमर के क्षेत्र के साथ दूसरे पंजे पर चीरा लगाया जाता है;
- सामने के पैर (घुटने के जोड़ के नीचे), पूंछ और कान कटे हुए हैं;
कटौती करने के बाद, त्वचा को ध्यान से, धीरे-धीरे शव से अलग किया जाता है। सामने के पंजे तक पहुंचने के बाद, उन्हें धीरे से छोड़ा जाता है, जिसके बाद सिर से त्वचा को हटा दिया जाता है, हालांकि फर का यह हिस्सा विशेष मूल्य का नहीं है। प्रक्रिया की बेहतर समझ के लिए, आप वीडियो का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से इंटरनेट पर कई हैं, या एक पेशेवर का काम देखते हैं।
शुरुआती लोगों के लिए घर पर खरगोश की त्वचा बनाना
अब आइए घर पर खरगोश की त्वचा बनाने का तरीका देखें। प्रसंस्करण के लिए, आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता है - एक नियम। इसे बनाना मुश्किल नहीं है। पत्र "ए" के रूप में तीन स्लैट्स को एक साथ रखना आवश्यक है। इसके अलावा, मध्य पट्टी जंगम होना चाहिए। 25-30 सेमी चौड़ा बोर्ड से एक नियम बनाना और भी आसान है। एक छोर संकरा और गोल है। सुविधा के लिए, आपके पास 80 से 100 सेमी की लंबाई वाला एक बोर्ड होना चाहिए।
स्किनिंग करना मुश्किल नहीं है। इसके साथ काम निम्न क्रम में किया जाता है:
- गंदगी और विदेशी कणों को दूर करने के लिए भिगोने के लिए किया जाता है। 40 डिग्री के तापमान पर गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में भिगोने (खाल को स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए)। अनुभवी फरारी 1 लीटर पानी में एक चम्मच वाशिंग पाउडर मिलाते हैं। परजीवी को हटाने के लिए फॉर्मालिन (1 मिली प्रति लीटर तरल) या सल्फिडीन (लिक्विड प्रति लीटर 2 गोलियां) भी मिलाया जा सकता है।
ताजा खाल को 3-4 घंटे तक भिगोना आवश्यक है।
- त्वचा से गंदगी और विदेशी वस्तुओं को हटाने के बाद, fleshing किया जाता है, यही है, वसा और मांसपेशियों की परत को हटाने। इसके लिए, बोर्ड पर त्वचा को सीधा किया जाना चाहिए (समान रूप से और बिना सिलवटों के)। चमड़े के नीचे की वसा को कुंद चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। जब फ्लेशिंग, पहले त्वचा के सिर से सफाई करना शुरू करें, धीरे-धीरे पूंछ की ओर बढ़ें। त्वचा के किनारों को बीच से दाएं और बाएं स्थानांतरित करने के साथ साफ किया जाता है।
- फ़्लेशिंग के बाद, त्वचा को ख़राब होना चाहिए।... ऐसा करने के लिए, त्वचा को साधारण वाशिंग पाउडर से हाथ से धोया जाता है, रिन्सिंग किया जाता है। इस मामले में, त्वचा को गलत नहीं किया जा सकता है। पानी को निकास की अनुमति दी जाती है, फिर त्वचा (त्वचा के अंदर का हिस्सा सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है)।
- नमक और एसिड के समाधान के साथ त्वचा को संसाधित करना अचार कहा जाता है। इसका उद्देश्य चिपचिपे पदार्थों को हटाना, उत्पाद की शक्ति और कोमलता को बढ़ाना है। अचार का उपयोग करके किया जाता है:
- किण्वन - एक समाधान में 3-4 दिनों के लिए त्वचा को भिगोना (1 लीटर गर्म पानी के लिए, 200 ग्राम मोटे दलिया और एक चम्मच खमीर);
- विफल करना - समाधान में 12-16 घंटे के लिए किया जाता है (1 लीटर गर्म पानी के लिए 50-60 मिलीलीटर केंद्रित एसिटिक एसिड और पूरे समाधान में 2 बड़े चम्मच सोडियम क्लोराइड मिलाया जाता है)। बेअसर होने के बाद, कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में दो दिनों के लिए खाल रखी जाती है।
- विशेष टैनिन लगाने से टैनिंग होती है... इसका कार्य त्वचा के उपभोक्ता गुणों में सुधार करना, उसकी ताकत और लोच को बढ़ाना है। इसके लिए, ओक या पाइन छाल के गर्म काढ़े के साथ त्वचा को कई बार संसाधित करना आवश्यक है। उपचार के समय और अवधि को त्वचा की शोरबा को अवशोषित करने की क्षमता से निर्धारित किया जाता है।
- नमी को अवशोषित करने के लिए त्वचा के समाप्त हो जाने के बाद, वसा को बाहर किया जाता है, यही है, वसा या क्रीम के साथ त्वचा को चिकना करें। त्वचा को सूखने से बचाने के लिए वसा आवश्यक है।
- इसके बाद अंतिम चरण है - सुखाने। एक दिन के लिए खाल क्यों छोड़ी जाती है।
चरणों के इस क्रम को पूरा करने के बाद, त्वचा को सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है या फर आइटम बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
मांस के लिए एक खरगोश कैसे काटें
अब बात करते हैं कि कसाई को खरगोश कैसे बनाया जाए। शव के कटाई के लिए निचले पेट में चीरा की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर एक कोमल ऊर्ध्व गति में किया जाता है (यह मानते हुए कि शव लटका हुआ है)। फिर आपको दोनों हाथों से कूल्हों को पीसकर वंक्षण हड्डियों को तोड़ने और उन्हें पीछे की ओर मोड़ने की आवश्यकता है।
इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, वे आंतरिक अंगों को निकालने लगते हैं। निम्नलिखित क्रम में उत्पादित:
- मूत्राशय और नलिकाएं अलग हो जाती हैं;
- चमड़ी के बाद शेष फर के टुकड़े के लिए, आंतों और पेट को बाहर निकाला जाता है;
- पित्ताशय की थैली नलिकाओं के साथ कट जाती है;
- यकृत हटा दिया जाता है।
अंतड़ियों को हटाने के बाद, शव को स्पेसर से हटा दिया जाता है। हिंद पैरों और सिर का अखाद्य हिस्सा काट दिया जाता है। अगला, खरगोश को पकाया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो शव को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। ठीक से संसाधित खरगोश का मांस बिना किसी विदेशी गंध के रंग में लाल-गुलाबी होता है।
जैसा कि आप प्रस्तुत सामग्री से देख सकते हैं, खरगोश को मारना मुश्किल नहीं है। हालांकि, इसके लिए नैतिक शक्ति और अभ्यास की एक बड़ी आपूर्ति की आवश्यकता होती है। और आपको तुरंत निर्णय लेना चाहिए कि किस वध विधि को चुनना है।
अंत में, कत्लेआम और कसाई पर एक संक्षिप्त निर्देशात्मक वीडियो शुरुआती लोगों के लिए घर पर एक खरगोश: