पकी हुई फसल की देखभाल के लिए प्याज का उचित भंडारण एक महत्वपूर्ण कदम है। ठंढी सर्दी से बचने के लिए सब्जी के लिए उपयुक्त तकनीकों का पालन करना चाहिए। अच्छी तरह से पके हुए बल्ब पूर्ण शारीरिक आराम की स्थिति में होते हैं और तापमान और आर्द्रता के स्तर के अधीन होते हैं, इन्हें घर पर पूरी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।
आप घर पर ताजा प्याज कैसे रख सकते हैं?
कटाई के बाद जड़ों को सुखा लें। ऐसा करने के लिए, आपको बालकनी पर प्याज फैलाने या उन्हें धूप में ताजी हवा में बाहर निकालने की आवश्यकता है। यह वांछनीय है कि हवा का तापमान 30C से ऊपर है। कुछ माली 40C पर ओवन में सब्जियों को सुखाने का अभ्यास करते हैं।
सर्दियों के लिए सब्जी तैयार करते समय, आपको भंडारण से पहले काटने के नियमों को जानना होगा। इस चरण को छोड़ना मना है, अन्यथा बल्ब जल्दी सड़ जाएंगे:
- सुखाने के बाद, आपको अतिरिक्त तराजू को हटाने और केवल 5 सेमी लंबा गर्दन छोड़ने की आवश्यकता है।
- तेज चाकू से जड़ों को पूरी तरह से हटाने की सलाह दी जाती है, लेकिन बल्बों को नुकसान न करने के लिए।
आप ठंडे कमरे में उचित भंडारण द्वारा जड़ की फसल को क्षय से बचा सकते हैं। आदर्श विकल्प एक तहखाने या तहखाने है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो सब्जी को अपार्टमेंट में रखना होगा।
तहखाने का भंडारण
तहखाने में प्याज को 1 सी से कम नहीं तापमान पर स्टोर करें, अन्यथा यह बस फ्रीज हो सकता है। आप केवल फर्श पर सब्जी नहीं फैला सकते हैं, आपको विशेष कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है:
- प्लास्टिक के बक्से;
- लकड़ी का बक्सा।
कंटेनर उथला लेकिन चौड़ा होना चाहिए। रूट फसलों को 0.5 मीटर से अधिक नहीं की परत में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक उठाए हुए मंच या लकड़ी के समर्थन पर बक्से रखें ताकि वे ठंडे फर्श और दीवारों को न छूएं। त्योहारों के नमूनों से बचने के लिए समय-समय पर प्याज की समीक्षा की जानी चाहिए।
तहखाने में अन्य भंडारण के तरीके:
- लिनन बैग;
- सब्जी जाल;
- विकर बास्केट;
- मोज़ा और नायलॉन।
आप बैग या स्टॉकिंग्स, बास्केट उन पर लटकाने के लिए तहखाने में विशेष हुक का आयोजन कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पैकेज में वेंटिलेशन छेद हैं।
अपार्टमेंट में भंडारण
एक अपार्टमेंट में, प्याज को बालकनी पर या उस स्थान पर संग्रहीत किया जाता है जहां तापमान 1-5C से नीचे बनाए रखा जाता है। एक अपार्टमेंट में रूट फसलों के भंडारण के लिए, आप निम्नलिखित कंटेनर तैयार कर सकते हैं:
- विकर टोकरियाँ। टोकरी हवा को अच्छी तरह से हवादार करती है और सिर को सड़ने से रोकती है। बल्बों को समायोजित किया जाता है ताकि निचली परत पर कोई दबाव न बने;
- दफ़्ती बक्से। आप रूट सब्जियों को बक्से में स्टोर कर सकते हैं, केवल कभी-कभी सब्जियों को छांटना चाहिए ताकि सड़े हुए फल बाकी को संक्रमित न करें। वेंटिलेशन के लिए पक्षों पर छोटे छेद बनाएं;
- पॉलीप्रोपाइलीन मेष। एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एक बढ़िया विकल्प। बल्ब निचोड़ा नहीं जाता है और मेष हवा को अच्छी तरह से गुजरने की अनुमति देता है;
- कपड़े का थैला। सब्जी को पैक करें ताकि परत 30 सेमी से अधिक न हो;
- नायलॉन के मोज़े। वे नमी को पारित करने की अनुमति नहीं देते हैं, लेकिन वे हवा को अच्छी तरह से हवादार करते हैं।
यह बीट्स, आलू के बगल में प्याज को स्टोर करने के लिए अनुशंसित नहीं है। आप चाक के साथ सिर छिड़क सकते हैं। यह नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। आप सब्जी को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां तापमान कम से कम 3 सी है। वसंत के करीब, आपको रूट फसल को टी + 18 सी पर एक गर्म जगह पर स्थानांतरित करना होगा।
घर पर हरे और प्याज को संरक्षित करने के तरीके
बगीचे से काटे गए हरे प्याज को तुरंत पानी के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है। अनुभवी माली आश्वस्त करते हैं कि धुलाई की गई सब्जियों को अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। गंदे पंखों के साथ रेफ्रिजरेटर को दाग न करने के लिए, आप उन्हें नम पोंछे से पोंछ सकते हैं और सूखने के लिए छोड़ सकते हैं।
हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में निम्नलिखित तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है:
- ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में। यह एक कांच की बोतल या जार है जिसमें एक तंग-फिटिंग ढक्कन है जो सब्जी को 4-5 सप्ताह तक लंबे समय तक ताजा रखेगा। यह सलाह दी जाती है कि व्यंजन अधिक लें ताकि हरे पंख न झुकें;
- प्लास्टिक का थैला। प्याज लें और इसे बैगों में रखें ताकि पंख सीधे रहें। बैग के अंत को बांधा जाना चाहिए, और पक्षों पर कई पतले छेद किए जाने चाहिए ताकि वेंटिलेशन हो;
- कागज में लपेटो। आप क्राफ्ट पेपर ले सकते हैं। प्याज को धो लें, इसे सूखा और एक पैकेज में लपेटें।
नमकीन
ग्रीन्स को नमकीन के द्वारा सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है:
- नमकीन बनाने के लिए, आपको सब्जी को अच्छी तरह से छांटना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए और हलकों में काटना चाहिए।
- कांच के कंटेनर तैयार करें, बाँझ करें और उन्हें सूखा दें।
- एक कंटेनर और नमक में कटा हुआ प्याज 2-3 सेंटीमीटर मोटा रखें, फिर एक और परत और नमक और इतने पर जोड़ें। जार भरा होना चाहिए। नमक मोल्ड को रोकने में मदद करेगा।
- जार को ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें।
सुखाने
लंबे समय तक पंखों को संरक्षित करने का एक और तरीका उन्हें सुखाने के लिए है। इसके लिए आपको चाहिए:
- धोएं, सूखें और छल्ले में काट लें।
- तार रैक पर छल्ले रखें और लगभग 2 घंटे के लिए 50C पर ओवन में सूखें।
फ्रिज या फ्रीजर में ठंड
आप निम्नलिखित तरीकों से फ्रीजर में हरे पंख लगा सकते हैं:
- सब्जी को धोएं और सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। एक प्लास्टिक की थैली लें और एक छोटी राशि को थैलियों में पैक करें।
- मक्खन की एक छोटी राशि के साथ छल्ले में कटे हुए प्याज को मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड्स में व्यवस्थित करें। उन्हें फ्रीजर में लोड करें और निर्देशित के रूप में भागों में उपयोग करें।
- वनस्पति तेल के साथ कटा हुआ सब्जी मिलाएं और छोटे प्लास्टिक के कंटेनर या मोल्ड में लोड करें।
तहखाने का भंडारण
हरे पंख केवल तहखाने में संग्रहीत किए जा सकते हैं यदि इसमें दोषों के बिना कठोर और मजबूत पंख हैं। वापस न लेने के लिए, आपको एक फिल्म में सब्जी को लपेटना चाहिए, पहले इसे जमीन से साफ करना चाहिए या इसे फिल्म के साथ कवर किए गए लकड़ी के बक्से में रखना चाहिए। लगभग 4-6 सप्ताह के लिए 1-2C पर स्टोर करें।
भंडारण की तैयारी
प्याज को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए: क्षतिग्रस्त पत्तियों को रगड़ें और निकालें। साग को ताजा रखने के लिए, आपको केवल सबसे मजबूत पंख छोड़ने की आवश्यकता है। यदि प्याज को सूखने, अचार बनाने, फ्रीज करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आप उन्हें कुल्ला कर सकते हैं और नुस्खा के अनुसार उन्हें पका सकते हैं। ताजा प्याज के लिए, इष्टतम तापमान 1-8C है। ठंड के लिए -8। जमे हुए साग को 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, 2 साल के लिए सूख जाता है, छह महीने के लिए नमक के साथ अचार, 2 महीने तक ताजा।
प्याज और हरे रंग के लुक में भारी मात्रा में विटामिन होता है और यह कई व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है: सूप, मांस, अचार, सलाद। मुख्य बात, जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो प्याज उनके गुणों को बरकरार रखता है। अपने भोजन का आनंद लें!