बीन के पौधे, जो आज मनुष्य के लिए जाने जाते हैं, लगभग नब्बे प्रजातियां हैं। ब्लैक बीन्स को एक अनोखा माना जाता है लेकिन व्यापक रूप से फैलने वाला फल नहीं है। इसके उपयोगी और हानिकारक गुण हमारे द्वारा जानी जाने वाली किस्मों से कुछ अलग हैं, लेकिन पोषण और औषधीय गुणों के दृष्टिकोण से, ऐसे पौधे को उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। आइए इस बीन प्रतिनिधि पर एक नज़र डालें, मानव शरीर के लिए ऐसी फलियों के क्या फायदे और नुकसान हैं।
काली फलियों का विवरण और विशेषताएं
पहले इस पौधे की खेती रोमन, मिस्र और चीनियों द्वारा की जाती थी, लेकिन दो सौ साल से भी अधिक समय पहले यह हमारे क्षेत्र में आया था, जिसने फ्रांस के माध्यम से दक्षिण अमेरिका से एक लंबी यात्रा की थी। आज, ब्राजील और मैक्सिको में लोग इसे अपने आहार में मुख्य घटक के रूप में उपयोग करना जारी रखते हैं। लेकिन अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह भूमिका काले सेम के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि उन्हें सबसे अधिक पौष्टिक विविधता माना जाता है।
फली और उनकी सामग्री दोनों काले हैं। पहली नज़र में, यह भी लग सकता है कि वे किसी तरह की बीमारी से सिर्फ गंदे या दागी हैं। बीज का आकार खेती की स्थिति और विशेष रूप से खेती से प्रभावित होता है। कुछ ऐसे हैं जो फलियां के बीच सबसे बड़े हैं।
बीन के दाने रेशमी काले, घने संरचना वाले होते हैं। स्मोक्ड मीट के संकेत के साथ, वे थोड़ा मीठा स्वाद लेते हैं, जिसे इस संयंत्र का एक विशेष व्यवसाय कार्ड माना जाता है। खाना पकाने में, काले बीन्स का उपयोग पूरी तरह से मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक योग के रूप में किया जाता है, सूप में, बेक्ड या तली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
अन्य सेम किस्मों की तुलना में पौधे का रिकॉर्ड कैलोरी मान होता है। 314 किलो कैलोरी के लिए एक सौ ग्राम उत्पाद खाते हैं, जो लाल रंग की तुलना में लगभग साठ अधिक है। मुख्य पोषक तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। इसके अलावा, बीन्स में बहुत अधिक फाइबर होता है, और यदि आप प्रति दिन एक सौ चालीस ग्राम उत्पाद खाते हैं, तो आप स्वतंत्र रूप से आहार फाइबर की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।
पौधे ट्रेस तत्वों के स्तर से भी प्रभावित होता है। पूरी सूची में तेईस आइटम शामिल हैं, जिनमें से मुख्य हैं:
- जस्ता;
- लौह;
- मैग्नीशियम;
- पोटैशियम;
- फास्फोरस।
कुछ धातुएं भारी होती हैं और इस कारण से शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं उत्पाद उपयोग से पहले गंभीर गर्मी उपचार के अधीन हैसभी विषाक्त पदार्थों को उबालने के लिए। इससे, कैलोरी सामग्री और उपयोगी घटकों की सामग्री तीन गुना कम हो जाती है।
बीन्स में अमीनो एसिड भी मौजूद होते हैं, जिनमें स्वास्थ्य और जीवन प्रत्याशा की भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है। यह वे हैं जो ऊतक नवीकरण में मदद करते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में स्थिरता बनाए रखते हैं, और ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकते हैं।
सेम में निहित लाभकारी घटक पूरे शरीर को प्रभावित करते हैं, कुछ प्रणालियों तक सीमित नहीं हैं:
- पोटैशियम विभिन्न पफपन के साथ मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय पर भार को कम करता है;
- बीन्स महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि वे होते हैं विटामिन बी समूह सुंदरता और युवाओं के लिए एक स्रोत माना जाता है। अन्य विटामिन और खनिज घटकों के संयोजन में, उनके एंटी-एजिंग गुण काफी दृढ़ता से प्रकट होते हैं - वे टोन में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, त्वचा और नाखूनों को एक स्वस्थ रूप देते हैं, और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करते हैं;
- फलियां विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, गुर्दे की पथरी को भंग करता है;
- में भाग लेता है खून का जमना;
- उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ मस्तिष्क समारोह में सुधारउम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
अधिक वजन और मोटापे के खिलाफ लड़ाई में बीन्स को एक अच्छी सहायता माना जाता है। लेकिन इसका उपयोग करने से पहले, यह अभी भी एक डॉक्टर से परामर्श करने के लिए अनुशंसित है।
नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद
अपने सभी सकारात्मक लाभों के साथ, पौधे शरीर पर हानिकारक प्रभाव भी डाल सकता है। इन बीन्स को पचाने के लिए सबसे उच्च कैलोरी और भारी भोजन माना जाता है, इसलिए आंतों के शूल, अल्सर, गाउट और पेट की अम्लता के स्तर में वृद्धि से पीड़ित लोगों द्वारा इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए। एक और contraindication को व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों पर एक एलर्जेनिक प्रभाव माना जाता है।
फाइबर के उच्च स्तर से निपटने के लिए पाचन तंत्र को आसान बनाने के लिए, इस तरह के उत्पाद का सेवन करते समय बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की सिफारिश की जाती है।
पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें
रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए, यह सेम की पत्तियों के आधार पर तैयार किए गए infusions और decoctions लेने की सिफारिश की जाती है। इस तरह से शरीर में प्रवेश करने वाला उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन इंसुलिन के निर्माण में शामिल होता है।
के अतिरिक्त, जलसेक विरोधी भड़काऊ और antirheumatic एजेंटों के रूप में उत्कृष्ट हैं, मूत्रवर्धक यौगिक हैं जो धमनियों में दबाव को कम कर सकते हैं और मूत्राशय और गुर्दे में पत्थर को भंग कर सकते हैं।
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान आवेदन
अक्सर, फलियां स्तनपान के दौरान अनुशंसित सब्जियों की सूची से बाहर रखी जाती हैं, इस तथ्य के कारण कि वे बच्चे में पेट का दर्द और सूजन का कारण बन सकती हैं। लेकिन बीन्स को अभी भी एक पौष्टिक भोजन माना जाता है जो स्तन के दूध की मात्रा भी बढ़ा सकता है। और अगर इस सब्जी को सही तरीके से आहार में पेश किया जाता है, तो आप एक महिला के आहार में विविधता ला सकते हैं और उपयोगी विटामिन यौगिकों के साथ उसके दूध को समृद्ध कर सकते हैं।
इसके अलावा, बीन्स में निहित लवण और फायदेमंद ट्रेस तत्व एक नर्सिंग मां की प्रजनन प्रणाली को स्थिर करने में मदद करेंगे, और आम तौर पर पूरे शरीर को मजबूत करेंगे।
बीन रेसिपी
जलसेक की तैयारी
- सेम एक कॉफी की चक्की में एक पाउडर में जमीन है। इसका 50 ग्राम उबलते पानी (400 मिलीलीटर) के साथ डाला जाता है, रात भर थर्मस में डाला जाता है। भोजन से पहले बीस मिनट के बारे में आधा गिलास लेना आवश्यक है;
- तीन चम्मच की मात्रा में पाउडर-कुचल पत्ते ठंडे पानी से भरा (1 लीटर), आठ घंटे के लिए जोर दिया, फ़िल्टर्ड। भोजन से पहले एक गिलास लें।
Decoctions
- बीन फ्लैप से एक चम्मच पाउडर उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है, पानी के स्नान में बीस मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा को ठंडा, तनावपूर्ण और निचोड़ा जाना चाहिए। रिसेप्शन दिन में तीन बार, तीन चम्मच है;
- बीन फ्लैप के एक किलोग्राम को तीन लीटर पानी में उबाला जाता है, छाना हुआ। इसे लंबे समय तक खाली पेट, एक बार में एक गिलास पीना चाहिए।
काढ़े या जलसेक का उपयोग करने से पहले, इसे हिलाया जाना चाहिए।
इन फलियों को एक व्यक्तिगत भूखंड पर उगाया जा सकता है। यह किंडी किस्म का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें एक काला टिंट और एक मीठा स्वाद होता है। थोड़ी कड़वाहट की उपस्थिति के साथ। बीन्स को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, उन्हें शीट्स पर फैलाकर और अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक सूखे कमरे में रखकर सूख जाना चाहिए। आगे का भंडारण जार या कपड़े के थैलों में किया जाता है।