बीट वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी पौधे हैं। अमरनाथ परिवार के हैं। चुकंदर की 13 प्रजातियां हैं और उनमें से केवल 2 में ही पौधों की खेती की जाती है। यह सब्जी के बागानों में चीनी निकालने और सब्जी की फसल के रूप में लगाया जाता है।
कई वर्षों के लिए, चुकंदर ने पारंपरिक चिकित्सा में, खाना पकाने में और कॉस्मेटोलॉजी में एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लिया है। अब विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इसके उपयोग के बिना आहार की कल्पना करना मुश्किल है। और यह उचित है, क्योंकि सब्जी में मानव शरीर के लिए लगभग सभी आवश्यक तत्व होते हैं। इस लेख में हम एक रूट सब्जी के लाभ और खतरों के बारे में बात करेंगे।
इस बात पर विचार करें कि सब्जी में कितने और कौन से तत्व निहित हैं, इसका क्या उपयोग किया जाता है, और आप कितनी मात्रा में हानिकारक प्रभावों के डर के बिना इसका उपयोग कर सकते हैं।
जड़ फसलों की रासायनिक संरचना
लाल बीट की रासायनिक सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला। सबसे पहले, यह ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज के रूप में चीनी है। इसके अलावा, सब्जी खनिजों में समृद्ध है: मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता और अन्य तत्व। पोटेशियम सबसे बड़ा है - लगभग 3.5%। एसिड ऑक्सालिक, टार्टरिक, साइट्रिक और मैलिक एसिड के रूप में पाए जाते हैं।
लाल चुकंदर की कैलोरी सामग्री
कैलोरी सामग्री कम है, प्रति 100 ग्राम उबला हुआ केवल 49 किलो कैलोरी। और कच्चे रूप में, और भी कम, केवल 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसमें 1.5% कच्चे प्रोटीन, 0.1% वसा, 8.8% कार्बोहाइड्रेट और 0.7% फाइबर होते हैं। इससे पता चलता है कि सब्जी में फायदेमंद और कच्चे दोनों तरह के गुण होते हैं, खासतौर पर लोगों के लिए। सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन - ए, सी, ई, पीपी और "बी" उपसमूह के विटामिन होते हैं।
मनुष्य को लाभ और हानि
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
इसकी अनुकूल जैव रासायनिक संरचना के कारण, यह विभिन्न रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है:
- पुरानी कब्ज के लिए। चूंकि बीट में फाइबर, कार्बनिक अम्ल और कई अन्य तत्व होते हैं, इसलिए इसका शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है; विभिन्न एसिड की कार्रवाई के माध्यम से पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के शरीर को राहत देता है, और शरीर का एक "क्लीनर" है;
- मोटापे और जिगर की बीमारी के लिए। रूट सब्जी में लियोट्रोपिक पदार्थ बीटािन होता है, जो मानव शरीर में वसा की मात्रा को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, बीटाइन जिगर में रासायनिक पदार्थों के प्रवेश को रोकता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के साथ। मैग्नीशियम इन रोगों के उपचार में मदद करता है;
- एक रेचक, मूत्रवर्धक के रूप में;
- एनीमिया के साथ। सब्जी रक्त के प्रवाह को बहाल करने के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें इन प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार तत्व होते हैं।
- गर्भावस्था के दौरान, महिलाओं। भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के गठन पर फोलिक एसिड का एक फलदायक प्रभाव होता है;
- थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के साथ। बीट, किसी अन्य उत्पाद की तरह, एक उच्च आयोडीन सामग्री नहीं है, और इस सब्जी का उपयोग ऐसे रोगों के उपचार में योगदान देता है;
- आहार का पालन करते समय। इस तथ्य के कारण कि बीट एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, वे किसी भी बीट आहार में सेवन किए जाते हैं।
उपयोगिता दो मानदंडों द्वारा निर्धारित की जाती है। सबसे पहले, इसमें मेंडेलीव के तत्वों की एक पूरी तालिका शामिल है।
बीट में ट्रेस तत्वों का एक अनूठा संग्रह होता है, जो किसी अन्य उत्पाद में ऐसे एकत्रित रूप में नहीं पाया जा सकता है।
दूसरे, सब्जी में कई पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं: उबली हुई सब्जियों के लाभ कच्चे लोगों की तुलना में कम मूल्यवान नहीं हैं।
चोट
बीट में सभी प्रकार के ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्पेक्ट्रम होता है। इस सब्जी के अत्यधिक उपयोग से, लाभ के अलावा, यह कुछ लोगों को निम्नलिखित बीमारियों से भी नुकसान पहुंचा सकता है:
- मधुमेह। मधुमेह रोगियों के लिए चीनी को contraindicated है, और बीट्स में इसकी उच्च सामग्री;
- यूरोलिथियासिस बीमारी। बीट्स में ऑक्सालिक एसिड होता है, और इस तरह की बीमारी के साथ इसे contraindicated है;
- दस्त। भस्म होने पर सब्जी स्वयं एक रेचक है;
- ऑस्टियोपोरोसिस। जड़ वाली सब्जियों के उपयोग से कैल्शियम का अवशोषण कम हो जाता है।
ज्यादातर मामलों में, अपच, सिरदर्द और मतली से बचने के लिए चुकंदर का रस अन्य रसों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
पत्तियों के लाभ
आइए, इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग करने के बारे में बारीकी से जानकारी लें, जो कि सबसे ऊपर (पत्तियों) से शुरू होता है। शीर्ष में लाभकारी गुणों के साथ कई ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें रूट वेजीटेबल की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। इन विटामिनों में से एक यू माइक्रोलेमेंट है, जो पेट के अल्सर के लिए अपरिहार्य है।
शुरुआती वसंत में, जब सलाद और शुरुआती गोभी अभी तक बेड पर नहीं बढ़ी हैं, युवा पत्ते इन सब्जियों को पूरी तरह से बदल देंगे और विटामिन आहार के साथ मानव आहार की भरपाई करेंगे। कुछ परिवारों में अभी भी पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में परंपराएं हैं - समृद्ध बोर्स्ट और बोटविनिया, जहां मुख्य घटक सबसे ऊपर है।
महिलाओं के लिए जूस के फायदे
आंतरिक और बाहरी उपयोग दोनों के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह उपयोगी है, सबसे पहले, बी विटामिन की उपस्थिति से। जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन की यह श्रेणी आंतरिक अंगों और तंत्रिका तंत्र को सीधे प्रभावित करती है।
रस में लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य जैसे तत्व होते हैं। वे सीधे मानव संचार प्रणाली में रक्त प्रवाह में मदद करते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं, और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। आयोडीन की उपस्थिति का रेडियोन्यूक्लाइड के उन्मूलन और थायरॉयड ग्रंथि की उत्तेजना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
क्लोरीन विषाक्त पदार्थों को निकालता है और जहाजों को साफ करता है, एक क्लीनर के रूप में कार्य करता है।
ताजे प्राकृतिक रस कार्बनिक अम्ल की सामग्री के कारण शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। वे, बदले में, प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे मजबूत करते हैं।
तत्व arginine ट्यूमर neoplasms के विकास को धीमा कर देता है, एक चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करता है। इस प्रकार, ऑन्कोलॉजी के उपचार में रस एक साइड इफेक्ट है। रस का उपयोग त्वचा रोगों के लिए बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कई लोग त्वचा के कायाकल्प और स्वास्थ्य के लिए चुकंदर के रस का उपयोग करते हैं।
मतभेद
और अब contraindications के बारे में, जिनमें से कई नहीं हैं। लेकिन फिर भी, इस मामले में जड़ फसल नहीं खाना बेहतर है। आप निम्न रक्तचाप, दस्त, मधुमेह और व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ किसी भी रूप में बीट नहीं खा सकते हैं।
ताजा सब्जी आवेदन
खाना पकाने में
सबसे प्रसिद्ध पकवान बोर्स्ट है। नए साल के लिए एक फर कोट के तहत अविस्मरणीय हेरिंग, साथ ही एक विनैग्रेट, जिसमें विटामिन का एक भंडार है। इसके अलावा, अन्य स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद बीट के अलावा के साथ तैयार किए जाते हैं: गोभी और प्याज, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ, सेब, prunes और अन्य।
कॉस्मेटोलॉजी में
बीट लंबे समय से अपने पोषक तत्वों के लिए जाना जाता है और हमारी सुंदरियों द्वारा सराहना की जाती है। अनूठी रचना सब्जी को बड़ी सफलता के साथ एक कॉस्मेटिक उपाय के रूप में शामिल करने की अनुमति देती है। यह प्रतिष्ठा निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा उचित है:
- पोटेशियम सामग्री की वृद्धि के कारण दृश्यमान त्वचा जलयोजन;
- विटामिन "सी" के लिए धन्यवाद कोलेजन उत्पादन उत्तेजित होता है;
- कर्क्यूमिन के साथ त्वचा के छिद्रों को साफ करना;
- रोगजनकों के खिलाफ सुरक्षा;
यदि आप दो सप्ताह के लिए पानी से पतला चुकंदर के रस से रोजाना अपना चेहरा धोते हैं, तो बिना किसी निशान के सूखापन की भावना गायब हो जाएगी।
उपरोक्त सभी विधियों को बड़ी संख्या में लोगों द्वारा अभ्यास में परीक्षण किया गया है और फार्मेसियों में खरीदी गई कई दवाओं की तुलना में अधिक प्रभावी और सस्ता है।