पाइन नट्स व्यापक रूप से अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं। वे मानव शरीर को समूह बी, ए, पी, सी, ई, साथ ही मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा के विटामिन प्रदान करते हैं। बोरोन और ट्रिप्टोफैन का स्तर शारीरिक धीरज को बढ़ाता है और अच्छी नींद को बढ़ावा देता है, और थोड़ी मात्रा में पागल व्यक्ति की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता को पूरा करते हैं। स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक, पाइन नट्स दैनिक आहार में मौजूद होना चाहिए।... सलाद या मिठाई में इसका एक छोटा हिस्सा उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करेगा और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा। आइए घर पर सर्दियों के लिए इस उपयोगी उत्पाद को कैसे स्टोर करें, इस पर करीब से नज़र डालें।
पाइन नट कब तक संग्रहीत होते हैं?
पाइन नट्स में लंबे समय तक शैल्फ जीवन नहीं होता है। यह रासायनिक संरचना के कारण है, जिसका एक महत्वपूर्ण अनुपात वनस्पति वसा है। यदि भंडारण की स्थिति नहीं देखी जाती है, तो वसा अपने गुणों को बदल देता है, अखरोट के स्वाद को कठोरता प्रदान करता है।... मोल्ड और विशेषता aftertaste की हानि भी खराब भोजन के संकेत हैं, अर्थात्। इस मूल्यवान और महंगे उत्पाद के भंडारण के नियमों और शर्तों का उल्लंघन किया गया।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाइन नट केवल सशर्त रूप से एक नट है। यह नाम खाना पकाने में अटक गया। इसलिए, उपभोक्ता के दिमाग में, यह राय कि सभी नट का एक लंबा शैल्फ जीवन है। पाइन नट साइबेरियाई पाइन पाइन के बीज हैं, जो एक मजबूत खोल द्वारा बाहरी क्षति से संरक्षित हैं और शंकु में छिपे हुए हैं।... इस तरह के संरक्षण में होने के नाते, पागल छह महीने के भीतर अपने पोषण और लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, साफ रूप में, कुछ नियमों के अधीन, शेल्फ जीवन 2-3 महीने तक कम हो जाता है।
पाइन नट को उसके प्राकृतिक आवास के करीब रखा गया है, लंबे समय तक इसके सभी मूल्यवान गुण और स्वाद संरक्षित हैं।
भंडारण के नियमों और शर्तों के उल्लंघन के संकेत कर्नेल के रंग में बदलाव हो सकते हैंअनाज पर मोल्ड या काले धब्बे की उपस्थिति। पाइन नट्स के स्वाद गुण नाटकीय रूप से बदलते हैं - स्वाद पहले अधिक खट्टा हो जाता है, और फिर कठोर और तेज होता है।
भंडारण के लिए पाइन नट चुनना
छोटे भागों में पाइन नट्स का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा (पाइन नट्स के मूल्यवान गुणों को मानव शरीर में 99% तक अवशोषित किया जाता है), और आप लंबे समय तक बड़ी मात्रा में भंडारण के बारे में नहीं सोचेंगे। खाने के लिए नट्स की पसंद में कुछ ख़ासियतें हैं - अखरोट को अधिक सूखा नहीं होना चाहिए, पाउडर (स्टेबलाइज़र) के साथ छिड़का हुआ या लंबे समय तक एक उज्ज्वल कमरे में रहना चाहिए।
जब पाइन नट्स को भंडारण की स्थिति के उल्लंघन में खाया जाता है, तो मुंह में स्वाद बदल सकता है - नट्स खाने के बाद खाया या पिया गया कोई भी खाद्य पदार्थ कड़वा लगेगा।
जब बड़ी संख्या में नट्स को स्टोर करने की आवश्यकता होती है, कच्चे माल पर ध्यान देने योग्य है - क्या महत्वपूर्ण है कि सभी घटक कैसे दिखते हैं - शंकु, गोले, पाइन नट कर्नेल। उत्पाद की उत्पत्ति भी एक भूमिका निभाती है - साइबेरियाई टैगा से पागल बेहतर संरक्षित हैं। यह चीनी नट्स पर करीब से नज़र डालने के लायक है - उनके बीच अक्सर संशोधित या क्षतिग्रस्त नमूने होते हैं।
पाइन नट्स के लिए पकने का मौसम सितंबर-अक्टूबर है, जिस समय शंकु स्वयं पेड़ों से जमीन पर गिरता है। इस समय भंडारण शुरू करना, आप मूल उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं।
घर पर अखरोट को निकालने और संग्रहीत करने की तैयारी
यह चरण उत्पाद के अच्छे संरक्षण को सुनिश्चित करता है और आपको उन नट्स को बाहर निकालने की अनुमति देता है, जो किसी कारण से, उनकी गुणवत्ता के बारे में संदेह बढ़ाते हैं।
नट को धक्कों से मुक्त किया जाता है (इसे कैसे करें, नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है), एक सूखी और सतह पर एक पतली परत छिड़केंb (मोटा कपड़ा या बेकिंग शीट) और कई दिनों तक सूखा। प्राकृतिक परिस्थितियों में, एक स्टोव या आग की गर्मी का उपयोग करना संभव है, जो सुखाने की प्रक्रिया को गति देगा।
पाइन नट्स को सुखाने के लिए प्राकृतिक धूप का उपयोग करना सख्त मना है - यह उत्पाद में निहित फैटी एसिड को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और इसके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है।
ओवरड्री करना उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए सुखाने की लगातार निगरानी की जानी चाहिए - हलचल, संदिग्ध पागल को हटा दें।
शंकु भंडारण
पाइन शंकु के भंडारण के लिए सबसे प्राकृतिक परिस्थितियों का गठन, आपको उन्हें यथासंभव लंबे समय तक रखने की अनुमति देता है। यह नट्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है।
शंकु को झुर्रीदार या क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। शंकु की अखंडता का अर्थ स्वयं नट की अखंडता भी है। क्रैंप्ड और नम कलियों को संग्रहीत नहीं किया जाएगा और सभी कलियों से नमूना लिया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्र को छीलकर पूरे अच्छे नट्स को सुखाने की कोशिश करें।
कलियों के भंडारण के लिए एक सूखा, ठंडा कमरा सबसे अच्छा विकल्प है। यह उन्हें पत्ते या सुइयों से मुक्त करने के लिए आवश्यक है, अगर जमीन से इकट्ठा करते समय उनसे ऐसे चिपके रहते हैं, तो शंकु को प्राकृतिक कपड़े (कैनवास, लिनन) से बने थैलों में कई टुकड़ों में पैक करें, सावधानीपूर्वक बाँधें, कृन्तकों की पहुंच से बाहर निकालें।
एक अपार्टमेंट में शंकु को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है। इस फॉर्म में नट्स के लिए अधिकतम संग्रहण समय 6 महीने है।.
भंडारण में शैल पाइन नट
शिलालेख पागल को भी चयन और विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। बीज का चयन करते समय, आपको शेल की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए, सुनिश्चित करें कि उनके बीच कोई खराब, फफूंदी न हो।
उत्पाद को विशेष गैस-पारगम्य बैग, सिरेमिक कंटेनर या ग्लास जार में रखा जाता है, जो प्रकाश और नमी से सुरक्षित होता है। कसकर बंद और समय-समय पर निरीक्षण किया जाता है, ये पागल 2-3 महीने तक रहेंगे... भंडारण के लिए एक सूखे, शांत कमरे (पेंट्री या रेफ्रिजरेटर दरवाजा) की सिफारिश की जाती है।
गोले का भंडारण करना
जिन लोगों को बड़ी मात्रा में उनकी आवश्यकता है, उनके लिए पाइन नट्स को कैसे छीलें? आखिरकार, कठोर गुठली खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है।
पाइन नट्स को निकालने के कई तरीके हैंघर पर, यहाँ कुछ हैं:
- नट्स को 12-24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें... खोल नरम हो जाता है।
- कर सकते हैं उबलता पानी डालें कुछ मिनटों (5-10 मिनट) के लिए और फिर उन्हें गर्म करना आसान है।
- सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें अक्सर सिफारिश की जाती है एक पैन में भूनें या भूनें ओवन में 2-3 मिनट के लिए 110-120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर (जबकि आपको उन्हें कोशिश करनी चाहिए)। इस मामले में, आपको किसी भी वसा को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह यहां बेकार है।
- पिछले एक के समान एक और विकल्प। एक कड़ाही या ओवन में नट्स गरम करें (2-3 मिनट t = 110-120 ° C पर) और फिर तुरंत गर्म नट्स को बहुत ठंडे पानी के एक कटोरे में डालें (बर्फ को पानी में फेंकने की सलाह दी जाती है ताकि यह बर्फ ठंडा हो)। तापमान और दबाव गिरने के कारण, नट का खोल टूट जाता है।
अक्सर पाइन नट्स इस रूप में दुकानों या बाजारों में पाए जाते हैं। छिलके वाले अखरोट को तुरंत खाना सबसे सही होगा, क्योंकि यह कुछ समय के लिए सबसे अधिक संग्रहित होता है।.
भंडारण के लिए छील, नट प्रकाश, वर्दी और घने होना चाहिए, शीर्ष पर एक काले बिंदु के साथ। नट्स जो बहुत अधिक गीले हैं, उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाएगा, और अत्यधिक सूखे नट्स को संभवतः लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है या पाउडर स्टेबलाइज़र के साथ छिड़का गया है। यह पाइन कर्नेल के फायदेमंद गुणों को काफी कम कर देता है और ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के जोखिम को बढ़ा देता है जो अपने मूल्यवान उपयोगी और स्वाद गुणों को खो देता है।
नमी के संपर्क के बिना, केवल एक कसकर बंद कंटेनर में नट्स को स्टोर करें (भंडारण कंटेनर सूखा होना चाहिए, कच्चे माल की तरह), हवा और प्रकाश। भंडारण स्थान केवल रेफ्रिजरेटर डिब्बे है। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो नट्स 2-3 महीने के भीतर अपने पोषण और उपचार गुणों को नहीं खोएंगे।
एक खोल के बिना छोड़ दिया, नट आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित करते हैं, और वसा ऑक्सीकरण और कठोरता की प्रक्रिया तेज होती है।
सभी प्रकार के पाइन नट्स को फ्रीजर में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। एक छिलकेदार अखरोट एक शंकु में - छह महीने तक ऐसी स्थितियों में अपने गुणों को बरकरार रखता है... जब फ्रीजर में भंडारण करते हैं, तो उस कंटेनर की जकड़न पर ध्यान देना चाहिए जिसमें उत्पाद संग्रहीत होता है।
भुना हुआ नट और उनका भंडारण
पाइन नट्स तलते समय उनके लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखते हैं, हालांकि, इस खाना पकाने के विकल्प के साथ उनका स्वाद और भी अधिक प्रकट होता है। लगातार सरगर्मी और नियंत्रण के साथ, कम या मध्यम गर्मी पर तेल के बिना फ्राइंग पैन में फ्राइंग किया जाता है... नट्स में पाए जाने वाले वसायुक्त पदार्थ भूनने का एक प्राकृतिक आधार बन जाएगा। इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद को तुरंत खाया जाता है और संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि इसका फैटी बेस पहले से ही हीटिंग के कारण बदल गया है।
करीब पाइन नट्स विकास के स्थान पर हैं और उनके पकने के समय तक, उनके उपयोग के लिए उतना ही फायदेमंद है। उचित रूप से संरक्षित पाइन नट्स आपको उनकी समृद्ध सुगंध, उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुणों से प्रसन्न करेंगे। यदि आप तेल, पारंपरिक चिकित्सा के लिए व्यंजनों की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में उत्पाद का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो भंडारण की स्थिति भी सख्ती से देखी जानी चाहिए। अनुचित भंडारण की स्थिति मोल्ड और रेनसिटी के विकास को जन्म दे सकती है, क्योंकि उनके मूल से वे देवदार के बीज हैं, न कि नट, जो लंबे समय तक बढ़ती उम्र का सामना करते हैं।