आम दुनिया में स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है, जो इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह सूखने के बाद सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। सूखे फल के व्यंजनों में एक नाजुक सुगंध, सुखद स्वाद और उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए वे एक पौष्टिक नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
आम को सुखाने की बारीकियां
सबसे पहले आपको ताजा फल खरीदने की जरूरत है। पका फल पीला या हरा हो सकता है। अन्य विशेषताओं पर ध्यान देना बेहतर है।
- इसे सूंघे। एक परिपक्व नमूने में एक समृद्ध सुगंध होती है, और अपुष्ट फल लगभग बिना गंध के होते हैं।
- हल्के से दबाएं। अनरीपे फल पूरी तरह से दृढ़ हैं, लेकिन पके फल लोचदार हैं।
- आकार पर विचार करें। एक चिकनी, गोल फल खरीदना बेहतर है, त्वचा चिकनी और बिना नुकसान के है।
यदि आप पहले से ही एक आम खरीद चुके हैं, और वे अनियंत्रित हो गए हैं, तो निराशा न करें। उन्हें स्थिति में लाने के लिए एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
जब सूखने का समय आता है, तो हम इसके लिए फल तैयार करते हैं। सबसे पहले, हड्डी को साफ करें और निकालें। फिर - लुगदी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आम को सुखाने के लिए चीनी आवश्यक नहीं है - इसके बिना फल स्वादिष्ट रहेगा। हालांकि, अगर आपको यह पसंद है, तो मीठे को शक्कर की चाशनी में भिगो दें।
आम को ओवन में सुखाना
किसी भी परिचारिका के लिए सबसे आसान और सबसे सस्ती तरीका। हम स्लाइस लेते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकने वाली पका रही चादर पर डालते हैं, और उन्हें 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं। गर्मी के कारण नमी का वाष्पीकरण होने लगेगा। फल लगभग 5 घंटे में तैयार हो जाएगा। महत्वपूर्ण - समय-समय पर ओवन को खोलना, हलचल करना और वेजेज को मोड़ना सुनिश्चित करें। तत्परता के लिए बाहर देखना सुनिश्चित करें - बस थोड़ा सा जंभाई लें, और फल फलों के अंगारे में बदल जाएंगे। इसके अलावा, ओवन का उपयोग अक्सर नींबू और क्विंस सुखाने के लिए किया जाता है।
आम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं
ड्रायर वोल्टर 1000 लक्स एक उत्कृष्ट खरीद है। यह थोड़ी बिजली खर्च करता है, थोड़ी जगह लेता है। हम स्लाइस को विशेष ट्रे में रखते हैं और समय और मोड सेट करते हैं।
आम के लिए औसत मूल्य 4 घंटे 60 डिग्री है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने मॉडल के लिए निर्देशों को देखें - सटीक संख्याओं को वहां इंगित किया जाना चाहिए।
ओवन की तुलना में, फायदे हैं - आपको खाना पकाने के फल की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है।
ऐसा उपकरण विभिन्न प्रकार के घर का बना सूखे फल, आलूबुखारा, सेब और कई अन्य बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।
धूप में सुखाना
खुली हवा में, फल और सब्जियां हमारी माताओं और दादी द्वारा सूख गई थीं, हालांकि वे अधिक परिचित थे - प्याज और मशरूम। प्रक्रिया बेहद सरल है। हम 5 मिलीमीटर मोटी तक स्लाइस लेते हैं, फिर उन्हें एक मोटे सूती धागे पर स्ट्रिंग करते हैं। स्लाइस के बीच एक छोटा सा अंतर होना चाहिए। अब हम यह सब लेते हैं और इसे सूरज की किरणों के नीचे अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका देते हैं। सुखाने में चार दिन लगेंगे, रात में आम को घर ले जाना बेहतर होता है। मौसम के आधार पर इसमें अधिक समय लग सकता है।
पारिस्थितिकी का बहुत महत्व है - औद्योगिक क्षेत्र में बालकनी पर फलों को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, वे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करेंगे। यदि आप इसे घर के अंदर सुखाते हैं, तो इसे नियमित रूप से वेंटिलेट करें, और फलों के टुकड़ों को एक स्ट्रिंग के साथ स्थानांतरित करें ताकि वे समान रूप से सूखें। गर्मियों में उपनगरीय क्षेत्र में सुखाने के लिए सबसे अच्छा है। और एक और चीज - आम की मीठी खुशबू से आकर्षित मक्खियों, ततैया और चींटियों के हमले के लिए तैयार रहें।
बिना चीनी वाली खिड़की पर सूखना
एक और सरल चीनी मुक्त सुखाने की विधि। सबसे पहले, खिड़कियों को चर्मपत्र से ढक दें। फिर हम उस पर फल के टुकड़े डालते हैं - मध्यम मोटाई। चर्मपत्र की एक और परत के साथ शीर्ष को कवर करें। विधि के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है - आम को पाँच दिनों तक सुखाया जाता है और साथ ही साथ अनार के छिलकों को सुखाया जाता है।
इस पद्धति का उपयोग सर्दियों में भी किया जा सकता है - इस मामले में, सुखाने से सूर्य और बैटरी से गर्म हवा के संपर्क में आता है।
चूल्हे के ऊपर सूखा आम
मौसम की स्थिति के कारण, आप फलों को बाहर नहीं सुखा सकते हैं, लेकिन आपके पास हाथ में इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है? तब आप एक गैस स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। हम स्लाइस को एक मोटे धागे पर कसते हैं, फिर उन्हें स्टोव के ऊपर लटकाते हैं और गैस चालू करते हैं। तैयार किए गए सूखे फल जल्दी से बाहर निकल जाएंगे - पूर्ण सुखाने के लिए 4 घंटे पर्याप्त हैं। निर्धारित करने के लिए तत्परता मुश्किल नहीं है - सूखने के बाद, आम अच्छी तरह से झुकता है और रस का उत्सर्जन नहीं करता है। आप आड़ू और अनानास को स्टोव के ऊपर भी सुखा सकते हैं।
पके आम को सुखाकर
सर्दियों के लिए फलों की कटाई का एक और तरीका है - उन्हें मिटा दिया जा सकता है। छील को काट लें, स्लाइस में काट लें। फिर एक गहरी कटोरी में डालें और शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़के। हम रात भर रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, फल को रस को जाने देना चाहिए। इसमें से चाशनी तैयार करें और आग पर गर्म करें। वहां फलों के स्लाइस रखें और एक फोड़ा करने के लिए गरम करें। कंटेनर को अब गर्मी से हटाया जा सकता है। फल को थोड़ा सा पकने दें और जार में डालें। सूखे फलों में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, वे ताजे से कम उपयोगी नहीं होते हैं। सुखाने की विधि अधिकांश फलों, सब्जियों और जामुनों के लिए उपयुक्त है और उपयोग में आसान है।
परिणामस्वरूप सूखे फल को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। तीव्र गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहें, एक अंधेरे, हवादार क्षेत्र का चयन करें।
हवा का तापमान 23 डिग्री से कम है। सूखे मेवों को प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है।
सूखे फल तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, हृदय रोगों के लिए उपयोगी होते हैं, और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं। सूखे आम आपके नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।